请教澳洲如何吃鱼

easterny · 发表于 3-10-2008 16:02:45

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决定长周末在家吃鱼,可是到了Sydney Fish Market看了看,发现自己认识的鱼不多,有些鱼太大被摊主把肉切的象快血豆付,更加不知怎么吃了 :-(

请高人指点悉尼常见鱼以及是否适合蒸?

另外有人愿意介绍一下龙虾的知识吗?这里买的龙虾好象都是熟的(外表红色),可是虾壳太硬虾头有太扎手,吃的时候如何操作?要专业工具和戴手套吗?

祝大家长假愉快!

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一颗报效祖国的心再次被毒奶粉击沉,sinking.........
研究吃鱼,不谈政治

flora723 · 发表于 4-10-2008 09:33:18

一颗报效祖国的心再次被毒奶粉击沉,sinking.........
研究吃鱼,不谈政治

LZ的签名很特别...

我觉得BREAM,SNAPPER,FLATHEAD, FLOUNDER这几种清蒸都很好吃, 但是老吃鱼也要小心,因为重金属含量较高

我爱猫眯 · 发表于 5-10-2008 18:47:47

原帖由 flora723 于 4-10-2008 09:33 发表

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一颗报效祖国的心再次被毒奶粉击沉,sinking.........
研究吃鱼,不谈政治

LZ的签名很特别...

我觉得BREAM,SNAPPER,FLATHEAD, FLOUNDER这几种清蒸都很好吃, 但是老吃鱼也要小心,因为重金属含量较高

这样啊

寒江独钓 · 发表于 6-10-2008 04:33:42

真有重金属？？
当真？？
我最爱吃鱼了。。。

Microhard · 发表于 6-10-2008 08:28:06

这里的鱼不便宜，海鱼10刀以下的好吃的不多

寒江独钓 · 发表于 6-10-2008 14:42:58

关键是不会煮。
在中国河鱼多，清蒸就行，这边的好像不可以。
也不知道用哪些调料。

flora723 · 发表于 6-10-2008 15:39:01

我看过一张宣传手册,上边说汞和铅的含量都挺高的,而且我有个朋友在诊所工作, 测出吃鱼多的血重金属大多超标

新生活主张 · 发表于 6-10-2008 15:52:58

没那么夸张吧，国内淡水鱼及近海鱼也许由于人为原因，会重金属含量超标。

这澳洲大部分是海鱼，而且环境不错，重金属哪里来的？

Louisa · 发表于 6-10-2008 16:14:50

有一种白色的鱼，名字我是想不起来了，有点像鱼排的形状，大概35刀一kg

上次我爸爸来，他是用柿子椒烩的这个鱼，非常好吃，清淡鲜香~~

简单说一下做法

先把鱼切片，然后用淀粉抓一抓，放点料酒和葱姜腌一会儿（20分钟？）

然后锅里放少许油，温热的时候把鱼片放进去滑一下。

滑到8成熟捞出来，没办法，澳洲的火力啊，就是没有北京的爆炒火那么强力。

所以要菜和肉分开来才能弄熟。

之后锅里再倒少许油，葱姜末，把柿子椒小块放进去炒一会儿，差不多的时候把鱼片倒进去一起炒。

千万注意，这个菜一定要少油。

鱼片熟了，柿子椒进味了的时候，加一点点水，放适量盐。一起烩一会儿。

最后快出锅的时候，撒点白胡椒粉提提味儿。

很好吃的~~

[ 本帖最后由 Louisa 于 6-10-2008 16:21 编辑 ]

冰翡翠 · 发表于 6-10-2008 16:20:56

我觉得煎、红烧，做水煮鱼都行。

还可以做鱼扒。

不过楼上有人说重金属的问题，我也很害怕，不过我喜欢吃鱼！！！

寒江独钓 · 发表于 6-10-2008 16:50:00

是中国的测试结果还是澳洲这边的测试结果？？
中国江河水污染严重，就不奇怪哦。
这边没有多少工业，也那么严重？

flora723 · 发表于 7-10-2008 08:16:17

原帖由 寒江独钓 于 6-10-2008 17:50 发表

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是中国的测试结果还是澳洲这边的测试结果？？
中国江河水污染严重，就不奇怪哦。
这边没有多少工业，也那么严重？

澳洲,悉尼的诊所

easterny · 发表于 7-10-2008 14:52:02

感谢大家的支持,我会参考大家的建议,自己尝试做做,取得经验与大家分享 :-)

上周末经验:

鱼种类: Blue Cod
卖自:Chatswood鱼店
做法:清蒸
总结:这种鱼好象肉有点粗,清蒸不是太好吃 :-(

另外发现这里的Coral Trout(中文小星斑?)体积更大,如果清蒸的话可能更没有入味, 回想在北京吃的东星斑,体积也不小,可俏江南里蒸的味道还真不错

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一颗报效祖国的心再次被毒奶粉击沉,sinking.........
研究吃鱼,不谈政治

easterny · 发表于 7-10-2008 14:55:16

To Louisa:

你也从是北京来吗? 想念水煮鱼啊.................

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Louisa · 发表于 7-10-2008 15:28:02

呵呵，是啊~~
北京好多好吃的~~澳洲都是吃不到的~~或者说，太贵了，吃不起啊~~

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[饮食厨艺] 请教澳洲如何吃鱼

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澳洲的鱼应该也是用嘴吃吧，哈哈

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