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标题: 自己动手，做牛肉丸 [打印本页]

作者: sucewang 时间: 13-6-2010 15:14
标题: 自己动手，做牛肉丸
      澳洲的牛肉很多，也很好，还比较便宜。冬天到了，吃火锅时可以自己做点牛肉丸子，与蔬菜一起涮火锅。
      做牛肉丸子非常简单，超市里买回牛肉馅，先用生抽调，然后加入两个生鸡蛋一起搅，再加入食用油继续搅，加入姜粉、花椒粉，也可以根据自己的口味加适量的盐，顺一个方向搅拌。最后将适量的水淀粉加入牛肉馅，水淀粉不要太多，加水淀粉丸子不散。
      牛肉馅全部搅匀后用勺子做成一个一个的丸子，放锅里蒸，蒸的时候丸子下面放个碗，因为蒸丸子会出一点水。接到碗里的牛肉丸子的水不要浪费，非常鲜美。
      丸子蒸10分钟左右就可以了，蒸好的丸子可以直接吃，也可以用来涮火锅。蒸出来的牛肉丸子鲜嫩美味，有营养，简单，不油腻，。
      下次我再做牛肉丸子我会详细上照片，这次只照了成品。

[ 本帖最后由 sucewang 于 13-6-2010 15:16 编辑 ]

作者: dandanma 时间: 13-6-2010 16:43
虽然明天要考试，还是忍不住看王姐的牛肉丸子，有个问题请教下 "牛肉馅全部搅匀后用勺子做成一个一个的丸子，放锅里蒸，蒸的时候丸子下面放个碗" ，怎样蒸？一个一个排列在蒸笼里？这个碗怎么放呢？

作者: 乘船看鲸 时间: 13-6-2010 17:19

作者: sucewang 时间: 13-6-2010 19:36
标题: 回复 #2 dandanma 的帖子
"牛肉丸子一个一个排列在蒸笼里，蒸笼的下面放个碗接丸子滴下的汤水。

作者: ruili36 时间: 14-6-2010 19:04
学习了. 喜欢大姐的帖子

作者: bigwangjun 时间: 14-6-2010 22:20

作者: anniel 时间: 14-6-2010 23:25
又从王姐那学到东西了

以前都是从华人店买丸子回来的

作者: 小金刚 时间: 14-6-2010 23:26

作者: eva_kong 时间: 14-6-2010 23:35
之前都是从西人超市买现成的MEAT BALL，这回好了，有妙方可以自己做了

作者: sucewang 时间: 15-6-2010 13:36
今天去Woolworths超市看了，牛肉丸子好贵的，一个小盘一点点就7刀多呢！

作者: zwz9608 时间: 15-6-2010 22:28
我都是在肉店买的牛肉丸，10刀/KG ，下次自己按照王姐的方子做一次。谢谢分享

作者: cerruti1881_sh 时间: 15-6-2010 22:56
标题: 回复 #1 sucewang 的帖子
大姐，请问你说的姜粉，是超市买的GOUND GINGER么？蒸的话，锅里要放纱布么？

作者: zlsiva 时间: 11-7-2010 21:05
我今晚总算做了牛肉丸子, 感觉生抽放的少了, 家里没有花椒粉, 放了十三香和黑胡椒
味道还不错, 主要是今天吃的太饱, 没办法吃下去了.
因为家里没有一个带盖的锅子适合那个蒸笼, 我直接用盘子蒸的, 感觉也很好, 而且保证全部的汤汁都在