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标题: 小炒肚肠~（猪肚墨鱼汤……闪亮登场！） [打印本页]

作者: Caseybaby 时间: 7-4-2008 20:00
标题: 小炒肚肠~（猪肚墨鱼汤……闪亮登场！）
新增猪肚墨鱼汤，在13楼

这道菜是偶06年烧的了，将就着老照片看吧，嘻
近两年比较忙，所以下厨机会特别少了

做法：
准备材料：肠、肚、青红椒、姜、葱、蒜、酱油、盐、料酒、耗油

1、肠子和肚子切好，自己喜欢怎么切就怎么切（洗起来特别麻烦，我是买的已经洗好的）
2、先将肠、肚下油锅爆一下，加料酒，炒一会它会出水，让水煮干
3、姜切丝，葱切段，大蒜切片，青红椒去杍切丝（只要一种即可，我是当时正好家里剩一红一青）
4、待1的水干，出油后，加姜蒜、辣椒
5、翻炒片刻，放盐、酱油、耗油，继续大火翻炒
6、关火放葱段，翻匀盛盘。

当时是LG肠胃不太好，天天猪肚汤喝晕了，就变着花样给他弄
肠胃不好的人适合多吃肚子和肠子哦！

[ 本帖最后由 Caseybaby 于 21-5-2008 09:45 编辑 ]

作者: orangecat 时间: 7-4-2008 20:10
刚才不小心看成：小鸡肚肠：。。。。

作者: Caseybaby 时间: 7-4-2008 20:15

原帖由 orangecat 于 2008-4-7 20:10 发表

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刚才不小心看成：小鸡肚肠：。。。。

……

哈哈哈！

看来名字取得不好啊，我都不知道要叫它什么
以前取了个名字叫穿肠破肚，被狂骂

作者: orangecat 时间: 7-4-2008 20:17

原帖由 Caseybaby 于 7-4-2008 20:15 发表

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…… …… 哈哈哈！

看来名字取得不好啊，我都不知道要叫它什么
以前取了个名字叫穿肠破肚，被狂骂

哈哈，穿肠破肚，实在太帅了

作者: 我爱猫眯 时间: 7-4-2008 21:00
学名：爆肚

（这名字是蒙的）最爱吃了。放在沙锅里煮就叫炖吊子。呼呼猫你太强了

作者: orangecat 时间: 7-4-2008 21:19

原帖由 我爱猫眯 于 7-4-2008 21:00 发表

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学名：爆肚（这名字是蒙的）最爱吃了。放在沙锅里煮就叫炖吊子。呼呼猫你太强了

学到了，终于知道这样叫炖吊子了。谢谢

作者: Caseybaby 时间: 7-4-2008 22:22

原帖由 我爱猫眯 于 2008-4-7 21:00 发表

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学名：爆肚（这名字是蒙的）最爱吃了。放在沙锅里煮就叫炖吊子。呼呼猫你太强了

过奖了
爆肚，那肠子咋办呢？爆肚炸肠算了

作者: jinxinjin 时间: 8-4-2008 07:43

作者: ai.jiaying 时间: 8-4-2008 21:05

作者: Caseybaby 时间: 20-5-2008 18:24
昨天吃猪肚墨鱼汤了

，所以又想起了我的小炒肚肠，来看看

作者: ritaclin 时间: 20-5-2008 21:33
呼呼猫的肚肠在哪里买的？我好像没见过噶。。。上大学的时候校门口的干锅肥肠超赞

另外问问猪肚墨鱼汤的recipe

作者: Caseybaby 时间: 21-5-2008 09:43
标题: 猪肚煲墨鱼
嘿嘿嘿，照片上的是两年前在上海时做的了
当时附近菜场有弄干净拿来凉拌的肚子和肠子卖，我就专门买那个让人家不要放调味料，自己拿回来直接炒了吃

猪肚煲墨鱼：
猪肚超难洗，要用面粉使劲揉，洗个大概四遍，不滑溜溜了下烫水中烫到变色，拿出来用刀刮掉表面浮油
墨鱼干泡几小时，泡发后去掉眼睛和背上的骨头
猪肚内壁抹上胡椒粉，再塞个碗进去，高压锅蒸10分钟，蒸过的猪肚会变厚厚的
然后将墨鱼和猪肚都切成条状，入炒锅爆一下迅速捞起（炒锅内先放少少许猪油），这样汤可煲成白色
然后倒入煲锅内（油就不用倒进去了），加一小片姜，加水，大火烧开后转小火慢炖至软，还可依各个口味加入小排

香喷喷哦！~~

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