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标题: 梅朵家厨房之烤鸭 [打印本页]

作者: 格桑梅朵 时间: 25-6-2007 18:31
标题: 梅朵家厨房之烤鸭
主料：鸭子一只，我买的是那种ready to roast的（图1），提前解冻好
配料：五香粉一小撮，盐，蜂蜜，姜一小块，洋葱一个，橘子皮一个，八角一粒，桂皮一小片，生抽，一小小撮 masterfoods 的mixed herbs
制法：
1）鸭屁屁切掉，然后给鸭子充分按摩，洗净，晾干水
2）洋葱切成小块，姜切片，橘子皮撕成小片，和其他配料（所有上边提到的）拌匀，灌到鸭肚子里，并把鸭子的开口处用线缝上（图2）
3）蜂蜜，生抽，盐调成汁，均匀抹在鸭子外部各个角落
4）保鲜膜把鸭子裹严实了，放到冰箱冷藏室，过一夜，入味（图3）
5）第二天中午开烤，180度，每半小时拿出鸭子，倒掉渗出的油和酱汁，再刷一层酱油蜂蜜盐汁，这样烤了大概有两个小时，最后一个钟头我调成150度，最后用牙签戳一下没有血水冒出就好了。（图4，图5）

呵呵，快烤好的时候，老公烙了拿手的薄饼，卷烤鸭吃的（图6），作面食是老公的强项。烤鸭烤好后，那个香呀，拿出烤箱后，我和老公谁也没想到再给成品留个影，倒是一阵狼吞虎咽后，照了两张卷饼的（图7，8），买菜的时候，忘买大葱了，于是将洋葱切丝代替了，还有，甜面酱不可少的，呵呵，我们还卷了黄瓜丝。这时候烤鸭已经被吃得惨不忍睹，不可能再上相了。

晚上不想再吃肉了，嗬嗬，中午烤鸭吃多了。于是，馒头和粥，呵呵，秀一张老公作的馒头。

[ 本帖最后由格桑梅朵于 14-8-2011 16:42 编辑 ]

作者: AnaCoppola 时间: 25-6-2007 18:58
这么高难度的食物都能自己做，厉害厉害

作者: 罗一 时间: 25-6-2007 21:10
faint ... it's amazing.

作者: 绅士 时间: 25-6-2007 21:37
厉害！

作者: 游来游去 时间: 25-6-2007 22:13
这个太高竿了 PFPF 给你加分没商量

作者: heavenhell2007 时间: 25-6-2007 22:25

快流口水了!!!!!!!!

作者: Microhard 时间: 26-6-2007 10:35
awesome!

作者: 五妹妹 时间: 26-6-2007 12:02
谢谢分享啊

作者: bio 时间: 26-6-2007 14:22
看到题目就流哈喇子了。。。。进来看了又流了好多。。。。

作者: 青山 时间: 27-6-2007 11:45
有这手艺，可以考虑在boxhill开个烤鸭店之类的了。。。

作者: 格桑梅朵 时间: 27-6-2007 13:37
呵呵，正在练手呢，等我PhD毕业了，实在不想去矿区的话，就开个小吃店，卖个粽子，烤鸭之类的。大家要捧场哦！

作者: jiayan1412 时间: 27-6-2007 14:05
给LZ加分没商量!!!!开心,我也要尝试

作者: zyease 时间: 27-6-2007 14:45
厉害啊。美食万岁！

作者: 愛隨風逝 时间: 29-6-2007 20:15
北京烤鸭烤的时候是不去内脏的，在烤之前要先打气，让皮和肉脱离。你做的是类似，但比澳洲卖的所谓的烤鸭要好吃的多了~~

作者: xwzxueren 时间: 29-6-2007 21:09
楼主强的，这么高难的东东都会，PFPF！
不过偶总觉得鸭子的味道实在。。。。吃不来，

作者: 另类老年 时间: 1-7-2007 00:35
强的，PF。

作者: WTFAUS 时间: 2-7-2007 17:28
传说中的博士鸭阿

作者: 136mydream 时间: 4-7-2007 03:37

原帖由 愛隨風逝 于 29-6-2007 19:15 发表
北京烤鸭烤的时候是不去内脏的，在烤之前要先打气，让皮和肉脱离。你做的是类似，但比澳洲卖的所谓的烤鸭要好吃的多了~~

皮和肉脱离？

那还怎么吃

作者: kellyhuangym 时间: 4-7-2007 21:17
哇哇～残吐水啊～好饿啊好饿啊～

作者: 老大卫 时间: 16-7-2007 10:19
偶试着烤了，怎么颜色不对，是不是要用老抽调颜色？

作者: 格桑梅朵 时间: 16-7-2007 11:19
我没有放老抽，蜂蜜用得比较多，而且每隔半小时，要再刷一次酱油蜂蜜盐汁，建议这个汁调得绸一些。

作者: cgyys 时间: 30-7-2007 23:41
爱吃烤的东西，可是家里的烤箱没有温度显示怎么办？

作者: stan 时间: 2-8-2007 16:37
劳驾问一声，那鸭子在哪里能买到啊，一般华人超市有吗，多谢啊！

作者: cello 时间: 2-8-2007 17:07
好像普通wollie, coles也都有啊

不过我是每次都到隔壁村买人家家自己养的free range鸭子，好吃。。

作者: 小魔怪 时间: 2-8-2007 23:07
华人超市里面有的卖

作者: stan 时间: 5-8-2007 21:52
Wollie是Woolworths吗，Safeway里面我是没看见，再找找

作者: sunway3288 时间: 1-9-2010 19:42
太诱人了

作者: 退休养老的人 时间: 1-9-2010 23:00

作者: 车仆 时间: 2-9-2010 21:06

adfasdfsdf

作者: forestaa 时间: 3-9-2010 03:47
先顶再看。。。

作者: KALALA 时间: 2-10-2010 18:33

鼓励下，不过正宗的烤鸭不是这么做的

作者: eva_kong 时间: 3-10-2010 00:55
我喜欢吃那种普通的烧鹅或烧鸭，自己在家似乎难以做到那个味道。

昨天我也买了一只鸭子，今天做了五杯鸭，味道不错，虽然不够老爹做的正宗好吃，还凑合

作者: leonxiao 时间: 3-10-2010 01:30
标题: 太有魄力了，我估计我是没有勇气挑战烤鸭这个难度级别的。

钦佩动手精神

作者: lowprofile 时间: 3-10-2010 11:09
准备去coles寻鸭子，哇咔咔

作者: anitaying 时间: 3-10-2010 12:30
好恩爱的两口子

作者: coonaoz 时间: 3-10-2010 13:51
夫妻俩都这么有才，佩服呀

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