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标题: K妈 | 海鲜酱鸡肉酥，买不到的美味点心 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 16-8-2020 20:41
标题: K妈 | 海鲜酱鸡肉酥，买不到的美味点心
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外面华人面包店卖的叉烧酥估计有不少人都吃过，但是海鲜酱鸡肉酥，你肯定没吃过，因为是我自己原创的哦，想买也没得卖。

材料和方法其实一点也不难。我们先把鸡腿肉切成小粒，加半瓶盖料酒，一点胡椒粉，还有一勺生粉，用筷子把鸡肉拌匀，腌大约20分钟。

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红葱头，又叫干葱头，不是洋葱哦，很多店都可以买到，和那些蒜头摆在一个地方。

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拿一个小的剥去皮，切碎。

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海鲜酱，就是这个样子，用来配鸡肉相当好。

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鸡肉炒之前用油拌均匀，这样炒的时候不会粘锅。

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烧热油爆香红葱头，然后把鸡肉倒下去炒。

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炒到鸡肉都变成白色，加两大勺海鲜酱下去。

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继续炒均匀后，用水淀粉勾芡，汁要勾浓一些。

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馅料做好了，我们把它用个碟子装起来，放凉后再放进冰箱大约30分钟，这样等会容易包。

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超市里买的酥皮，拿两片出来解冻，大约10分钟就可以了。只要变软就行，不要解冻太长时间，会影响烤的效果。

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包之前把鸡肉从冰箱拿出来，用勺子划个十字，这样就可以分成4等份，所以要用碟子来装哦。

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一张酥皮横着切开两份。

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用勺子舀一份鸡肉，铺在靠自己这边。另一块也是这么做。

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然后把没有鸡肉的那边酥皮盖过来，边都捏紧，要捏紧，烤的时候就不会爆开。

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切成5份，然后在每份上面用刀尖轻轻划两下。

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放在铺了油纸的烤盘上，刷上蛋液，撒一些芝麻，什么颜色随意啦。

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烤箱用热循环风（fan），如果没有就用上下火，160度预热。烤盘放在中层，烤25分钟左右，最后几分钟打开看下，如果颜色好了就不要再烤，不够颜色就继续几分钟。因为每个人的烤箱温度不一样，时间会有一点差别。烤好拿出来要完全放凉才吃，因为凉透了才会酥到掉渣。看看多漂亮的鸡肉酥，一点不输给叉烧酥哦，而且特别容易做，不用烤叉烧嘛。

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看看侧面，海鲜酱和鸡肉完美搭配，经过烤箱的烘焙，色泽诱人。酥皮咬一口，酥到掉渣。这样的美味，怎么能不做来品尝呢？

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作者: 老菜 时间: 17-8-2020 00:36

作者: snapdragon 时间: 17-8-2020 11:16
补充了优质蛋白，且很健康。

作者: kevin妈妈 时间: 17-8-2020 20:09

annahw 发表于 17-8-2020 11:16
补充了优质蛋白，且很健康。

张爸说了，疫情期间要多补充蛋白质

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