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标题: 番茄酱居然抛弃薯条，跟鱼在一起了？ [打印本页]

作者: nxtdog 时间: 12-4-2019 10:09
标题: 番茄酱居然抛弃薯条，跟鱼在一起了？
澳洲人爱炸鱼薯条是出了名的，它是将去骨的魚，切成片后裹上湿面团，然后油炸制成炸鱼，最后搭配上炸薯条。吃的时候还会配上不同口味的调料酱，是很受澳洲本地人欢迎的街边小吃。

那么我今天介绍一款全新的食谱，番茄酱和鱼也可以在一起！

食谱步骤

1，2块巴沙鱼洗净擦干表面水分，切成1cm宽的鱼柳，备用。

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2、鱼柳中加2勺料酒、2g胡椒粉和2g盐，腌制15分钟。

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3、面糊：90g低筋面粉、90g淀粉、4g泡打粉、1g盐、15g生抽和150g水，静置15分钟。最好以Z字形轻轻拌匀（避免起筋影响口感）

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4、炸锅中倒入半锅油，烧热高温（丢一撮面糊迅速浮起的时候，就可以炸肉了），用鱼柳蘸取面糊，使面糊均匀包裹鱼柳。

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5、用小火，大家注意哦，这里一定是小火！（开太大会糊的）慢炸鱼柳至表面微黄后捞出，油锅再继续加热至200度，中火复炸鱼柳至表面金黄，捞出后沥干油分备用。

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接下来就是关键的一步，调制汤汁！！！

5大勺番茄酱（先中火炒匀）

+3勺水

+1勺白砂糖

+1勺白醋

+半勺盐

+4勺水淀粉（1:1）

7、转大火勾芡收汁，倒入炒好的鱼柳快速翻炒至酱汁均匀包裹，以保持鱼肉酥脆。

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8、出锅撒上适量熟白芝麻。

茄汁脆鱼柳完成！

如果喜欢大家可以加入我的公众号哦：discover悉尼。我会每天更新一些美食帖

作者: kevin妈妈 时间: 12-4-2019 10:25
真漂亮

作者: kevin妈妈 时间: 12-4-2019 10:26
我儿子爱吃炸鱼，不过都是在外面吃，我在家不炸，太费油

作者: nxtdog 时间: 12-4-2019 12:44

kevin妈妈发表于 12-4-2019 10:25
真漂亮

谢谢亲，之后我会再更新一些

作者: kevin妈妈 时间: 12-4-2019 13:11

nxtdog 发表于 12-4-2019 12:44
谢谢亲，之后我会再更新一些

欢迎多发美食帖

作者: betsy520 时间: 12-4-2019 15:28
和鸡柳一样的做法吧

作者: nxtdog 时间: 12-4-2019 16:40

谢谢

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