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标题: 香菜，你爱OR恨 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 28-6-2015 06:50
标题: 香菜，你爱OR恨

香菜(芫荽)是一种神奇的东西，它很容易就将人两极分化。在拉美和亚洲，香菜是非常重要的一味，但对于有些人来说，香菜的味道简直就像是肥皂，一片叶子可能让他们觉得这顿饭毁了。全世界七分之一的人对香菜的味道和口感完全不一样，科学家发现是一组负责味觉和嗅觉的基因组造成了这种影响。

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根据YouTube上SciShow频道制作的一段新视频，有四个基因似乎发挥了很大作用。基因检测公司23 andMe的一项研究发现，那些觉得香菜尝起来像肥皂的人都有一个叫OR642特定基因。这个基因参与检测香菜中特定气味，准确的说应该是有一种独特气味的分子。　
23 andMe表示：“我们向近50000名客户询问了香菜口味的问题，他们是否喜欢香菜的味道，是否觉得香菜有肥皂味？”
“当我们对比对香菜深恶痛绝的人和爱之如命的两个人群的DNA进行了对比，我们发现其中2500名有欧洲血统的人有rs72921001这条SNP(Single Nucleotide Polymorphism单核苷酸多态性)，或者称遗传变异。”
“嗅觉受体和生化感测器可以检测出空气和食物中的化学物质，SNP位于为它们编码的八条基因附近并不奇怪。虽然这一发现提供证据表明，嗅觉受体的遗传变异参与到人对香菜的味知觉中，但常见遗传变异只能解释很小一部分的差别，23 andMe客户之间这种特质的差别只有半个百分点。”
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大约一半的欧洲人有两条Or6A2染色体，但只有15%的说香菜味道像肥皂。根据SciShow视频，大约11%的没有这种基因副本的人也觉得香菜是这个味道。那么就是其它的基因在起作用。
视频声称另一个参与嗅觉和检测苦味的基因也和尝出肥皂味道有关，但是似乎还是有其他的影响因素。
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在双胞胎研究中，80%的同卵双胞对香菜的喜好是一样的，而非异卵双胞胎中50%喜好相同。这表明在对香菜的喜好上，基因显然扮演着主要的角色，当然，还受一些环境的影响。
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香菜经常被添加到一系列冷热菜肴中，包括上图的胡萝卜香菜汤，无疑是调味佳品，但对某些人来说就像是在喝肥皂水。很遗憾这没有解决方法，这是你的基因问题。

作者: 周星星1832 时间: 28-6-2015 06:50
大爱。。。。

作者: 周星星1832 时间: 28-6-2015 06:50
难以理解不喜欢吃香菜的

作者: stfz 时间: 28-6-2015 08:24

作者: 浮云云艾米莉 时间: 28-6-2015 09:10
大爱。。。以前去吃馄饨都要放一大把香菜

话说澳洲香菜太贵了。。。只能自己种。。。

作者: 周星星1832 时间: 28-6-2015 09:32

浮云云艾米莉发表于 28-6-2015 09:10
大爱。。。以前去吃馄饨都要放一大把香菜

话说澳洲香菜太贵了。。。只能自己种。。。

恩。。。馄饨必须放香菜。。。。
你提醒我在帮拧死买的香菜还没种呢。。。。
一会种上

作者: 我爱猫眯 时间: 28-6-2015 10:52
我家种两大箱香菜都不够吃

香菜水具有清洗肾脏的功能

作者: 周星星1832 时间: 28-6-2015 11:02

我爱猫眯发表于 28-6-2015 10:52
我家种两大箱香菜都不够吃

香菜水具有清洗肾脏的功能

我一会回家就种上

作者: 狮子抱球 时间: 28-6-2015 13:58
火锅少不了香菜，小炒羊肉也可以放香菜，牛肉拉面必须有香菜

作者: 周星星1832 时间: 28-6-2015 14:37

狮子抱球发表于 28-6-2015 13:58
火锅少不了香菜，小炒羊肉也可以放香菜，牛肉拉面必须有香菜

北方人？

作者: 狮子抱球 时间: 28-6-2015 18:26
南方人

作者: 周星星1832 时间: 28-6-2015 18:42

狮子抱球发表于 28-6-2015 18:26
南方人

看你吃的还以为是北方人呢

作者: 周星星1832 时间: 28-6-2015 18:42

狮子抱球发表于 28-6-2015 18:26
南方人

看你吃的还以为是北方人呢

作者: 狮子抱球 时间: 28-6-2015 18:44

南方人也吃这个啊

作者: 周星星1832 时间: 28-6-2015 18:46

狮子抱球发表于 28-6-2015 18:44
南方人也吃这个啊

也是。。。现在好多吃的南北方都有。。。

作者: 狮子抱球 时间: 28-6-2015 18:50
南方人现在白酒酒量好的人也很多

作者: sucewang 时间: 28-6-2015 20:51
西人喜欢吃parsly，我接受不了。
我喜欢吃香菜，为保证经常有香菜吃就自己种。
BUNNING买回来香菜种子，超市里买回来带根的香菜，留下根，统统都种在地里。
香菜刚刚长出来时很细，吃一茬，割一茬，逐渐地长出来的新枝叶粗壮了，现在不发愁吃香菜了。

作者: dreamcat 时间: 28-6-2015 21:00
经常吃香菜

作者: 太阳花开 时间: 28-6-2015 21:35
我系山东人后代，有一道经典鲁菜：芫荽里脊。香菜去叶只要梗，就像摘芹菜那样，但叶子可以留下做汤。把香菜梗切成寸断儿，和里脊肉丝炒在一起，巨香无比。先炒肉丝，基本上熟了放进香菜梗，翻炒几下就出锅。

作者: guker 时间: 28-6-2015 21:53

太阳花开发表于 28-6-2015 21:35
我系山东人后代，有一道经典鲁菜：芫荽里脊。香菜去叶只要梗，就像摘芹菜那样，但叶子可以留下做汤。把香菜 ...

这是我的菜

作者: daxiao 时间: 29-6-2015 02:02
不一定和基因有关，口味会变的。以前我不吃香菜，闻着象臭蟑螂，还有萍果汁，也有蟑螂味，现在这两个我都喜欢。

作者: cynthiawu 时间: 29-6-2015 03:09
小时候讨厌香菜，长大了很喜欢，奇怪

作者: 周星星1832 时间: 29-6-2015 06:25

狮子抱球发表于 28-6-2015 18:50
南方人现在白酒酒量好的人也很多

你怎么样？？

作者: 周星星1832 时间: 29-6-2015 06:25

sucewang 发表于 28-6-2015 20:51
西人喜欢吃parsly，我接受不了。
我喜欢吃香菜，为保证经常有香菜吃就自己种。
BUNNING买回来香菜种子， ...

呀。。昨天忘了种我的香菜了

作者: 周星星1832 时间: 29-6-2015 06:25

dreamcat 发表于 28-6-2015 21:00
经常吃香菜

恩。。香菜必须的

作者: 周星星1832 时间: 29-6-2015 06:26

太阳花开发表于 28-6-2015 21:35
我系山东人后代，有一道经典鲁菜：芫荽里脊。香菜去叶只要梗，就像摘芹菜那样，但叶子可以留下做汤。把香菜 ...

好吃。。。改天做一个

作者: 周星星1832 时间: 29-6-2015 06:26

daxiao 发表于 29-6-2015 02:02
不一定和基因有关，口味会变的。以前我不吃香菜，闻着象臭蟑螂，还有萍果汁，也有蟑螂味，现在这两个我都喜 ...

臭蟑螂

作者: 周星星1832 时间: 29-6-2015 06:27

cynthiawu 发表于 29-6-2015 03:09
小时候讨厌香菜，长大了很喜欢，奇怪

好像很多人都这样。。。

作者: cynthiawu 时间: 29-6-2015 17:39
香菜，发的，咳嗽不能吃

作者: kanechina 时间: 29-6-2015 17:53
都不错的

都爱吃

作者: 周星星1832 时间: 29-6-2015 18:17

cynthiawu 发表于 29-6-2015 17:39
香菜，发的，咳嗽不能吃

长姿势了

作者: 周星星1832 时间: 29-6-2015 18:17

kanechina 发表于 29-6-2015 17:53
都不错的都爱吃

什么都不错？

作者: 狮子抱球 时间: 29-6-2015 19:51
我最多喝啤酒，黄酒

作者: 周星星1832 时间: 30-6-2015 06:18

狮子抱球发表于 29-6-2015 19:51
我最多喝啤酒，黄酒

黄酒不错。。。

作者: 狮子抱球 时间: 30-6-2015 19:07

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