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标题: 私房香油牛肉拌面 [打印本页]

作者: 椰子云 时间: 5-4-2014 19:42
标题: 私房香油牛肉拌面
      好久没有做拌面了，今天打算做一道私房牛肉拌面给大家尝尝，绝对和以往的拌面口感有很大的不同。
   首先将牛肉下锅卤煮1小时，用淘大的卤水汁，加上一点老抽、糖、少许五香粉和鸡精，再放入姜片，蒜瓣，一段大葱和些许洋葱即可，不用煮太咸，因为这里的牛肉待会儿是要来拌面的，绝不能因为煮的太咸而喧宾夺主。一小时后，将煮好的牛肉捞出，切成片，此时的牛肉带着淡淡咸香，外表颜色深棕，切开后，内里却是粉红的，卤汁留着备用。
   然后拿一口小锅，丢入一小块在Woolworths就可以买到的S&B牌的日式咖喱块，加入热水开小火，煮到浓稠，溢出香味为止。
   接下来准备辅料，将一根黄瓜切丝备用，黄瓜很清甜，在这的作用主要是让拌面的口感更加立体、丰富，不至于死咸，减少油腻。还有就是将葱和香菜切碎备用。
   再来就是捞面了。澳洲超市里能买到的符合拌面的品种真的不多，起码不对我的胃口，我喜欢吃起来有Q劲的面。于是在几经筛选之后，我最终放弃了中国产的面，而是选用了意大利面Spaghetti作为代替品，没想到却起到了意想不到的效果。除了煮的时候耗了点时间以外，面一点也不糊，更没有国产的面那样容易粘连。我将意面放在沸水里捞熟后，滤去水分，准备装盘。
   最后的关键时刻到啦！准备一个大碗，在里面倒入一点花生油，一点蒜沫，一小勺花生酱，然后倒入适当分量的面条，再撒上牛肉片，香菜沫，黄瓜条，最后淋上卤水汁和咖喱汁，用筷子和勺子在碗里迅速搅拌。一碗香喷喷，金灿灿的私房牛肉拌面就这么出炉啦！
   上个图给大家分享一下，不知道你是否也闻到了面香。。。。。因为太饿，所以开吃后才记得拿手机照了张相，看起来不怎么有卖相，感觉倒有点路边摊的味道。大家可不要嫌弃啊! 老公是第一次吃我做的这道拌面，竟然狼吞虎咽地吞下了两大碗，一点也不夸张。哈哈，看到他嘴边沾满了酱料，一种满满的幸福感油然而生。

作者: kevin妈妈 时间: 5-4-2014 20:09
我不止闻到面香
还闻到卤牛肉的香味哦
你老公好福气哈

作者: 荷塘月色 时间: 5-4-2014 21:16
这种面条确实不错~加上楼主的精加工~想想都好吃哦！

作者: 椰子云 时间: 6-4-2014 14:26

kevin妈妈发表于 5-4-2014 20:09

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我不止闻到面香
还闻到卤牛肉的香味哦
你老公好福气哈

谢谢，哈哈

作者: 椰子云 时间: 6-4-2014 14:26

荷塘月色发表于 5-4-2014 21:16

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这种面条确实不错~加上楼主的精加工~想想都好吃哦！

谢谢捧场，下回请你也尝尝

作者: 宠儿 时间: 6-4-2014 17:51
厉害哟！

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