FreeOZ论坛

标题: 嘴馋！ [打印本页]

作者: mingmingzhang 时间: 16-10-2013 17:50
标题: 嘴馋！
我十分----------------想吃四川的红油凉拌土鸡！
想吃的不得了，这里似乎没有。馋死了！

那种真正的辣子红油，芝麻油，，，真正的农家粮食鸡，，，，，，口水嘀哒嘀滴答

芝麻开门吧，，，，，，，，，，，，

作者: mingmingzhang 时间: 16-10-2013 17:51
没上图片，怕口水止不住

作者: mingmingzhang 时间: 16-10-2013 17:51
还有很重要的是四川的花椒，那是必不缺少的一样调料。

作者: mingmingzhang 时间: 16-10-2013 17:52
你说我怎么就那么馋呢，来这那么就了，还是那么馋家乡的菜，太馋了！

作者: 周星星1832 时间: 16-10-2013 17:57

作者: 周星星1832 时间: 16-10-2013 18:01
太多想吃的了。。。
哥最想吃街边小馆的回锅肉。。。。
哥明年一定要回成都

作者: cdutboy20 时间: 16-10-2013 18:08
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 汉源花椒我有，绝对正宗的。可以给你一点。红油辣椒这些东西自己做就可以了阿。这边的鸡和国内的比起来本来就要土一些，所以吃起来还是不错的。
自己尝试过口水鸡，觉得很不错的

作者: tingnishuo 时间: 16-10-2013 18:23
有想法好啊！可以自己动手做呀～～

作者: y12345678 时间: 16-10-2013 18:29
自己做吧
不然到功夫小厨去，过过瘾也行

作者: jenny112 时间: 16-10-2013 21:01
我也是！
今天刚自己做来吃了。觉得还可以。
到我家来吃啊~~~ 刚刚做了油辣

作者: classtom 时间: 16-10-2013 22:10
只要是“土鸡”！！！
都是我的爱。。。。我的菜。。。

作者: zookey 时间: 16-10-2013 23:30
分享个做法
红油口水鸡
========红油========
1）菜籽油放入葱段，姜块，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，花椒粒，小火慢慢熬香
2）自己种的红辣椒晒干成干辣椒，打碎，加花椒粉，芝麻，
3）把熬香的菜籽油转大火烧热，趁热泼到辣椒上（最好隔个漏勺浇上去，把葱姜什么的过滤掉）
红油做好放一段时间（冰箱放一夜）更香
========鸡=========
放葱姜的大锅水烧开，鸡腿/鸡翅/鸡扔进去煮熟
准备一大碗凉开水（可以放点冰块)，把煮熟的鸡捞起来扔冰水里面
========口水鸡=======
处理好的类似白斩鸡切好（或者把肉撕下来），
浇上做好的红油，然后加上葱花，香菜（芫荽），酱油，黑醋，糖适量调味

说的口水都要出来了。。。。

作者: Bluefishwang 时间: 16-10-2013 23:35
看来珀斯的川渝老乡还不少呢

作者: cleargray 时间: 16-10-2013 23:46
如果去四川了，我该去那个城市那个餐馆去吃你所描述这种鸡呢。看你这么写的，也很馋呀。

作者: Pilbara 时间: 17-10-2013 10:47
这么多四川老乡，啥时候搞个聚会噻，到时候一人整两个菜嘛，如何？

作者: jgpyjwc 时间: 19-10-2013 16:45

周星星1832 发表于 16-10-2013 19:01

登录/注册后可看大图

太多想吃的了。。。
哥最想吃街边小馆的回锅肉。。。。
哥明年一定要回成都

你在四川读的大学？

作者: jgpyjwc 时间: 19-10-2013 16:46
我感觉用乌鸡替代味道应该不错捏

作者: y12345678 时间: 19-10-2013 16:50

Pilbara 发表于 17-10-2013 08:47

登录/注册后可看大图

这么多四川老乡，啥时候搞个聚会噻，到时候一人整两个菜嘛，如何？

支持！！！！

作者: 周星星1832 时间: 19-10-2013 17:06

jgpyjwc 发表于 19-10-2013 17:45

登录/注册后可看大图

你在四川读的大学？

电子科大毕业的
你也四川人？

作者: kah 时间: 19-10-2013 17:21
这不是口水鸡吗。。。。。。好吃
想吃夫妻肺片

作者: jgpyjwc 时间: 19-10-2013 18:00

周星星1832 发表于 19-10-2013 18:06

登录/注册后可看大图

电子科大毕业的
你也四川人？

不是滴

作者: 欢语 时间: 19-10-2013 18:47
华声在线-三湘都市报10月18日讯长约1.4米，重约50公斤,这样的鳙鱼制作成“剁椒鱼头”，会不会好吃?19日你去尝一尝就知道了。第23届中国厨师节19日将在长沙举行，其中一大亮点便是洞庭鱼头王·剁椒鱼头王申创基尼斯记录现场制作演示活动，湘菜大师许菊云将领衔主理，将这条重百斤的有机鳙鱼作出成湘菜剁椒鱼头。

三顾茅庐方割爱

据省餐饮协会会长周新潮介绍，这条“鳙鱼王”是4年前在江垭水库捕捞的，一直养在水库内，17日正式捕捞并将连夜送往长沙。“刚捕捞到时就有99斤，现在达百余斤，极为罕见。”

可是，“鳙鱼王”虽然露面了，鱼的主人却是不舍得割爱。在慈利县江垭淡水鱼养殖公司看来，这条四年前捕捞到的野生大鳙鱼实为江垭水库的“镇库之宝”，要将它送出水库实在是一个艰难的抉择。

最终，在经过言辞恳切的五次拜访之后，为了让更多的人见识到这条有机大鳙鱼的风采，慈利县江垭淡水鱼养殖公司才肯“忍痛割爱”，“鳙鱼王”才得以离开了这片熟悉的碧波荡漾，穿过山山水水，来到了长沙。

鳙鱼出世过三难

“鳙鱼王”想要来到长沙，可不是容易的事。它要经过“三难”，分别是出水难、上船难、上岸难。

因为“鳙鱼王”和它的“一众手下”被圈养在一处，想要将它单独捞取出来不得不颇费一番周折。渔民用渔网笼罩住了这一处小水域，鱼儿们毫无察觉自顾欢快的游来游去，两名工作人员悄悄下了水，试图将“鳙鱼王”赶到网中，但是，10条个头不小的鳙鱼一股脑儿的都进去了，于是不得不慢慢扯动渔网，留出一两个豁口，让其他的鱼儿慢慢游出去，最终只剩下了这条大鳙鱼。虽然是被困网中，它却一点也不消停，不断地想要跳跃出来，要三个壮汉齐心协力才将它抬出了水域，放入了事先准备好的水箱。

这条年约12岁的鳙鱼王，长约1.4米，重约50公斤，我们看到它的脑袋占据了整个鱼身的约1/3长。据渔民唐师傅介绍，它的嘴巴起码能塞进三个成人的拳头，鱼头整个打开会接近40公分。唐师傅拿出用来装“剁椒鱼头”的普通餐盘比划了一下，说“至少要四个这么大的盘子才盛得下这个大鱼头”。

另外，这条鳙鱼实在太大了，为了不伤害到它，在小心的将水箱推上船之后，工作人员还要用网兜将其抬入岸边专用车上的大水箱里。在这期间，需要不停的用水桶在鱼的身上浇水，“这是为了保持水的流动性，使鱼儿能够呼吸，获得氧气”。

厨神争霸创纪录

19日上午8时开始，湘菜大师许菊云领衔主理的湘菜剁椒鱼头王制作团队，将在红星国际会展中心现场演示制作“双色双味剁椒鱼头王”。

为了顺利完成“剁椒鱼头王”的制作，组委会早已定制大尺寸灶具、大尺寸蒸笼和直径1.68米的大尺寸醴陵瓷盘，目前已准备到位。

届时，不仅要申报最大的有机鳙鱼基尼斯记录，还要将现场加工的“剁椒鱼头”以淡水鳙鱼体重之最、鱼头重量之最、以及炉灶、铁锅、蒸笼、盛盘之最，申报基尼斯世界纪录。

并且，这份“双色双味剁椒鱼头王”还将是公益的使者。“剁椒鱼头王”做好后将进行现场拍卖，得到的善款将捐赠给常德某中学贫困学子。据介绍，已有9家餐饮企业计划参加竞拍，拍得的“鱼头王”将免费送给市民品尝。

作者: 欢语 时间: 19-10-2013 18:48
本帖最后由 lily12 于 19-10-2013 19:49 编辑

声明：我不喜欢剁椒鱼头，这是专门来馋你们的。

作者: 周星星1832 时间: 19-10-2013 20:20

jgpyjwc 发表于 19-10-2013 19:00

登录/注册后可看大图

不是滴

那你为啥问我？

作者: jgpyjwc 时间: 22-10-2013 12:41

周星星1832 发表于 19-10-2013 21:20

登录/注册后可看大图

那你为啥问我？

我也不知道

作者: 周星星1832 时间: 22-10-2013 12:46

jgpyjwc 发表于 22-10-2013 13:41

登录/注册后可看大图

我也不知道

哦,我也有突然想问問題的时候

作者: mingmingzhang 时间: 24-10-2013 12:18

周星星1832 发表于 16-10-2013 19:01

登录/注册后可看大图

太多想吃的了。。。
哥最想吃街边小馆的回锅肉。。。。
哥明年一定要回成都

回锅肉很好吃，但对于我来说，就喜欢凉拌土鸡，口水止不住的哦

作者: mingmingzhang 时间: 24-10-2013 12:19

kah 发表于 19-10-2013 18:21

登录/注册后可看大图

这不是口水鸡吗。。。。。。好吃
想吃夫妻肺片

嗯嗯嗯，都好吃，正宗的真的好吃

作者: mingmingzhang 时间: 24-10-2013 12:21

cleargray 发表于 17-10-2013 00:46

登录/注册后可看大图

如果去四川了，我该去那个城市那个餐馆去吃你所描述这种鸡呢。看你这么写的，也很馋呀。

嗯，具体的我也不清楚怎么告诉你，不过你问问成都人他们会具体跟你说的。都江堰有一家，在桥头，具体我说不清楚。确实好吃。

作者: mingmingzhang 时间: 24-10-2013 12:25

jgpyjwc 发表于 19-10-2013 17:46

登录/注册后可看大图

我感觉用乌鸡替代味道应该不错捏

我不会兑调料

。还有这里的调料跟四川的不一样

作者: mingmingzhang 时间: 24-10-2013 12:26

Bluefishwang 发表于 17-10-2013 00:35

登录/注册后可看大图

看来珀斯的川渝老乡还不少呢

嗯，是的，但具体也不认识几个呢，

作者: mingmingzhang 时间: 24-10-2013 12:26

zookey 发表于 17-10-2013 00:30

登录/注册后可看大图

分享个做法
红油口水鸡
========红油========

谢谢，试着做一次，但得买走地鸡吧？

作者: mingmingzhang 时间: 24-10-2013 12:30

zookey 发表于 17-10-2013 00:30

登录/注册后可看大图

分享个做法
红油口水鸡
========红油========

谢谢，自己没有红辣椒，只有超市买的

作者: mingmingzhang 时间: 24-10-2013 12:32

jenny112 发表于 16-10-2013 22:01

登录/注册后可看大图

我也是！
今天刚自己做来吃了。觉得还可以。
到我家来吃啊~~~ 刚刚做了油辣:lov ...

谢谢，想来你家吃呢

，我也尝试着做一次。

作者: mingmingzhang 时间: 24-10-2013 12:33

欢语发表于 19-10-2013 19:48

登录/注册后可看大图

声明：我不喜欢剁椒鱼头，这是专门来馋你们的。

剁椒鱼头也喜欢，不过没有凉拌土鸡那么馋

作者: mingmingzhang 时间: 24-10-2013 12:35

欢语发表于 19-10-2013 19:47

登录/注册后可看大图

华声在线-三湘都市报10月18日讯  长约1.4米，重约50公斤,这样的鳙鱼制作成“剁椒鱼头”，会不会好吃?1 ...

剁椒鱼头不是四川特色菜，但很好吃。

作者: mingmingzhang 时间: 24-10-2013 12:43

y12345678 发表于 19-10-2013 17:50

登录/注册后可看大图

支持！！！！

就是就是，领导组织一次撒

作者: y12345678 时间: 24-10-2013 15:44

mingmingzhang 发表于 24-10-2013 10:43

登录/注册后可看大图

就是就是，领导组织一次撒

我很懒，只管吃
不如大家忽悠一个新同学组织
大家搭车如何

作者: mingmingzhang 时间: 25-10-2013 12:26

y12345678 发表于 24-10-2013 16:44

登录/注册后可看大图

我很懒，只管吃
不如大家忽悠一个新同学组织
大家搭车如何

好嘛，领导带领我们忽悠一位同学哈

。别忽悠我，我连地址都找不到，哪是哪都不知道，出门靠GPS。

作者: Bluefishwang 时间: 25-10-2013 17:43

y12345678 发表于 24-10-2013 16:44

登录/注册后可看大图

我很懒，只管吃
不如大家忽悠一个新同学组织
大家搭车如何

我正在等签证，目的地珀斯，等我来了一定组织一次，抚慰一下大家思乡的胃。

作者: y12345678 时间: 25-10-2013 18:03

Bluefishwang 发表于 25-10-2013 15:43

登录/注册后可看大图

我正在等签证，目的地珀斯，等我来了一定组织一次，抚慰一下大家思乡的胃。

全力支持楼上同学
下次我们就组织一个美食大聚会

我推荐楼上同学出认山长

作者: mingmingzhang 时间: 26-10-2013 22:20

Bluefishwang 发表于 25-10-2013 18:43

登录/注册后可看大图

我正在等签证，目的地珀斯，等我来了一定组织一次，抚慰一下大家思乡的胃。

欢迎欢迎哈，到了赶紧的组织大家聚会哈

作者: mingmingzhang 时间: 26-10-2013 22:20

y12345678 发表于 25-10-2013 19:03

登录/注册后可看大图

全力支持楼上同学
下次我们就组织一个美食大聚会

目前有没有同学组织啊，天气那么好。

作者: Bluefishwang 时间: 26-10-2013 22:40

mingmingzhang 发表于 26-10-2013 23:20

登录/注册后可看大图

欢迎欢迎哈，到了赶紧的组织大家聚会哈

希望能早日和各位朋友见面。

作者: leciel95 时间: 27-10-2013 13:13
最近靠近年底貌似各种思乡病都来了哈哈

订张机票飞回去吃吧抱团取暖不解决问题啦

作者: jenny112 时间: 28-10-2013 11:19

mingmingzhang 发表于 24-10-2013 13:32

登录/注册后可看大图

谢谢，想来你家吃呢，我也尝试着做一次。

哈哈，随时来啊。电话短你了。。。

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/forum/)