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标题: 喝豆浆，吃豆花，做豆腐，炒豆渣，一豆4吃 [打印本页]

作者: 么么公主 时间: 6-4-2012 23:20
标题: 喝豆浆，吃豆花，做豆腐，炒豆渣，一豆4吃
原材料：好妈妈豆花粉1包（华人超市都有，好像1块多吧。），黄豆180g，水 1650g（磨豆浆）+365g（冲豆花）
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步骤：
1〉黄豆泡4个小时，沥干水待用
2〉粉碎机里加入黄豆，加入650g水，可能要分2次，因为粉碎机不够大。
3〉用纱布把豆渣虑出，留下豆浆待用。
5〉锅里加入1000g水，煮开，加入打好的豆浆，接着煮开。因为豆浆沸点低，所以要开2-5分钟。

食用一：
喝豆浆

6〉豆浆煮开后，去掉表面的渣子。待用。
7〉365g水加入豆花粉45g，用一个很深的大锅，用筷子搅拌不要让豆花粉沉淀。
8〉热豆浆的温度如果低于90度，可以接着烧开，煮2分钟后，把豆浆端起来，离豆花粉的锅50cm高，一口气把热豆浆（90度）全部冲到豆花粉的锅里。
9〉千万不要动锅，让它呆在原地。这个很重要，否则豆花就变成豆腐渣花了。
10〉盖上盖子，等20-30分钟。

食用二：
吃豆花

豆腐做法:將豆花用棉布平平的包裹起來上面用重物（3kg的重物）。
我是压一晚上，有人说1个小时就能吃嫩豆腐了。
如果要作豆腐干，参考这个，用50磅的米，压1晚，然后用烤箱烤。个
http://blog.yam.com/inodesert/article/26209495

食用三：
吃豆腐，我做了麻婆豆腐。

食用4L

榨完豆浆后剩余的豆渣直接扔掉实在可惜，大豆有20％的蛋白质残留在豆渣中。豆渣中富含膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，营养成分与大豆类似。
豆渣用途广泛，做法多样，可以蒸窝头、蒸馒头、摊豆渣饼、熬豆渣粥，也可以炒着吃。我很喜欢摊豆渣饼，搭配豆浆一起吃，是很营养的早餐。豆渣饼做法简单，在豆渣中加入鸡蛋、面粉、水和葱花，调成面糊，用平底锅煎至两面金黄即成。

1.豆渣饼的做法
　　原料：豆渣、鸡蛋、面粉、水、葱、盐
做法：
　　1、在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。
　　2、如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无面粉颗粒的面糊。
3、平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。
　　4、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。
摊豆渣饼的时候，厨房里飘香，吃起来更是美妙的滋味。

[ 本帖最后由么么公主于 7-4-2012 17:16 编辑 ]

作者: Greenhouse 时间: 6-4-2012 23:25
听起来不错。这个粉不是石膏吧？

作者: 么么公主 时间: 6-4-2012 23:26
注意几点

1〉豆浆不能有糖，外面买的豆浆可能有糖。
2〉锅不能有油。
3〉豆浆温度要90度，低了不行。

作者: 么么公主 时间: 6-4-2012 23:27

原帖由 Greenhouse 于 6-4-2012 23:25 发表

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听起来不错。这个粉不是石膏吧？

好像这个牌子最好了。其他的没有研究哦

，应该不是石膏吧。。。

作者: dbsdsun 时间: 6-4-2012 23:36
在哪买的豆花粉？

作者: 么么公主 时间: 6-4-2012 23:54

原帖由 dbsdsun 于 6-4-2012 23:36 发表

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在哪买的豆花粉？

华人超市都有的。

作者: khengco 时间: 7-4-2012 08:28
"8〉热豆浆的温度如果低于90度，可以接着烧开，煮2分钟后，把豆浆端起来，离豆花粉的锅50cm高，一口气把热豆浆（90度）全部冲到豆花粉的锅里。"

大锅需不需要保温？

作者: 么么公主 时间: 7-4-2012 10:17

原帖由 khengco 于 7-4-2012 08:28 发表

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"8〉热豆浆的温度如果低于90度，可以接着烧开，煮2分钟后，把豆浆端起来，离豆花粉的锅50cm高，一口气把热豆浆（90度）全部冲到豆花粉的锅里。"

大锅需不需要保温？

不需要保温。

作者: khengco 时间: 14-4-2012 03:07
看了公主的贴也做了一锅豆腐花。成功。谢谢LZ

作者: yan1125 时间: 14-4-2012 06:56
有图吗？
粉碎机英文是虾米？blender?

作者: motojj 时间: 14-4-2012 07:30
今天去看看有木有木豆花粉……

作者: 守护圣西罗 时间: 12-8-2012 10:59
豆制品吃多了，很好的！

作者: 彼岸花开 时间: 24-8-2012 20:53
很喜欢吃豆腐干。。。看了楼主的贴子很受用，只是不知道滷汁要怎样做和烤箱温度/层数怎么设置，能请楼主再详细说明一下这两个步骤么？

先谢啦～～～

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