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标题: 一点小技巧，番茄鸡蛋汤美味升级（超详细过程图） [打印本页]

作者: jcassar 时间: 1-3-2012 15:09
标题: 一点小技巧，番茄鸡蛋汤美味升级（超详细过程图）
每次我做的番茄鸡蛋汤，老公喝完他那一大碗后都会吧嗒嘴问：锅里还有吗？
昨晚做时专门拍了过程图，你试试看，这样做出来的番茄鸡蛋汤是不是特别美味？
觉得不美味也别来找我哈，反正我们觉得很美味！

昨晚多做了些，平时3个番茄一个鸡蛋，昨晚用了5个番茄2个鸡蛋，结果老公还是照例问：锅里还有吗？
这。。。好吃也不能吃撑了吃腻了呀？！真是的！

我的小技巧有这几个。
1、番茄一定要使劲炒出油来再加水。
2、加水时加开水，小火熬制。
3、加淀粉水。

不废话了，上图上做法！图文并茂是王道。

作者: fenny1016 时间: 1-3-2012 15:32
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 这个做法很完美！呵呵

作者: fenny1016 时间: 1-3-2012 15:33
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 哇，一不小心坐了次沙发啊！我可是楼主的超级粉丝啊！

作者: jcassar 时间: 1-3-2012 15:40

原帖由 fenny1016 于 1-3-2012 16:33 发表

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哇，一不小心坐了次沙发啊！我可是楼主的超级粉丝啊！

瞧你说得。。。

作者: wuyeqw 时间: 1-3-2012 15:53
挖，我滴最爱哝~~

作者: wukong 时间: 1-3-2012 15:55

原帖由 jcassar 于 2012-3-1 15:09 发表

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每次我做的番茄鸡蛋汤，老公喝完他那一大碗后都会吧嗒嘴问：锅里还有吗？
昨晚做时专门拍了过程图，你试试看，这样做出来的番茄鸡蛋汤是不是特别美味？
觉得不美味也别来找我哈，反正我们觉得很美味！
昨晚多做 ...

lz做的很用心阿

我也爱喝番茄鸡蛋汤，
特别记得小时候，到了冬天，拿出用输液瓶储藏的灌装西红柿
做一碗红红黄黄的番茄蛋汤，可以喝出夏天的味道

我的做法就比较粗犷了，我懒得剥皮，直接就切碎了
我还喜欢加一点紫菜
如果在国内，我还会放我们那儿特有的一种菜，荆芥，那就更完美了。

作者: 周星星1832 时间: 1-3-2012 15:55
饿了，来一碗

作者: wuyeqw 时间: 1-3-2012 16:00
标题: 回复 #6 wukong 的帖子
what is荆芥?

作者: fenny1016 时间: 1-3-2012 16:07
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #6 wukong 的帖子
输液瓶西红柿！一下子牵出了我童年的记忆，快要遗忘的古老！
还有荆介，最爱那个味，凉拌荆介，加点芝麻酱，在当时简直就是人生美味！
我们是同乡吗？呵呵

作者: jcassar 时间: 1-3-2012 16:07

原帖由 wuyeqw 于 1-3-2012 16:53 发表

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挖，我滴最爱哝~~

其实这个并不是我的大爱，只是老公特别喜欢
你的做法是咋样的呀？分享下？

作者: jcassar 时间: 1-3-2012 16:09

原帖由 wukong 于 1-3-2012 16:55 发表

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lz做的很用心阿

我也爱喝番茄鸡蛋汤，
特别记得小时候，到了冬天，拿出用输液瓶储藏的灌装西红柿
做一碗红红黄黄的番茄蛋汤，可以喝出夏天的味道

我的做法就比较粗犷了，我懒得剥皮，直接就切碎了
我 ...

输液瓶储藏的灌装西红柿，荆芥。。。闻所未闻。
敢问悟空哪方人士？

作者: jcassar 时间: 1-3-2012 16:10

原帖由 周星星1832 于 1-3-2012 16:55 发表

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饿了，来一碗

来晚啦。。。昨晚就已消灭得精光

作者: jcassar 时间: 1-3-2012 16:10

原帖由 fenny1016 于 1-3-2012 17:07 发表

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输液瓶西红柿！一下子牵出了我童年的记忆，快要遗忘的古老！
还有荆介，最爱那个味，凉拌荆介，加点芝麻酱，在当时简直就是人生美味！
我们是同乡吗？呵呵

我严重怀疑你们是。
共同期待答案吧

作者: wuyeqw 时间: 1-3-2012 16:12
标题: 回复 #10 jcassar 的帖子
做法粗犷

作者: jcassar 时间: 1-3-2012 16:19

原帖由 wuyeqw 于 1-3-2012 17:12 发表

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做法粗犷

是不是跟悟空一样，不剥皮呀？
其实。。。平时我也是这样粗犷啦，昨晚做的这个准备着发上来，所以。。。。

作者: wukong 时间: 1-3-2012 16:32

原帖由 wuyeqw 于 2012-3-1 16:00 发表

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what is荆芥?

有特殊香味儿的菜，
有点像 basil,但是味道完全不一样

作者: wukong 时间: 1-3-2012 16:49

原帖由 fenny1016 于 2012-3-1 16:07 发表

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输液瓶西红柿！一下子牵出了我童年的记忆，快要遗忘的古老！
还有荆介，最爱那个味，凉拌荆介，加点芝麻酱，在当时简直就是人生美味！
我们是同乡吗？呵呵

是啊，不但是同乡，
还应该经历过同一年代
比我们年轻点的，应该都不知道还有冬储菜一说吧

作者: ausdream 时间: 1-3-2012 18:26
这架势象是喝下午茶啊?装汤的是杯子还是碗?不过很精致啊

作者: jcassar 时间: 1-3-2012 18:32

原帖由 wukong 于 1-3-2012 17:32 发表

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有特殊香味儿的菜，
有点像 basil,但是味道完全不一样

那我肯定喜欢那菜，我也喜欢BASIL的

作者: jcassar 时间: 1-3-2012 18:33

原帖由 wukong 于 1-3-2012 17:49 发表

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是啊，不但是同乡，
还应该经历过同一年代
比我们年轻点的，应该都不知道还有冬储菜一说吧

我来猜你们家乡哪里哈
河南！

作者: jcassar 时间: 1-3-2012 18:37

原帖由 ausdream 于 1-3-2012 19:26 发表

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这架势象是喝下午茶啊?装汤的是杯子还是碗?不过很精致啊

嘻嘻

装汤的我叫它大肚杯，是老公从他娘家带来的，不用这杯装的话可能他汤都没法喝了

作者: zlsiva 时间: 1-3-2012 18:57
这个样子比较像我妈妈的番茄炒蛋呢。
我也喜欢把番茄先炒熟再放水。不过番茄不剥皮

作者: jcassar 时间: 1-3-2012 19:14

原帖由 zlsiva 于 1-3-2012 19:57 发表

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这个样子比较像我妈妈的番茄炒蛋呢。
我也喜欢把番茄先炒熟再放水。不过番茄不剥皮

哈哈，握手，好多懒人啊

我妈见我炒番茄不剥皮说我懒。。。看来是我妈太较真了嘛

作者: 平凡人 时间: 4-3-2012 12:41
我的烧法和燕子差不多，不同的就是我番茄不剥皮，最后不会用淀粉勾芡。

作者: cynthiawu 时间: 4-3-2012 13:48
荆芥原来是可以做菜的

以前中药里有荆芥，作用是止血

作者: 叟鹰 时间: 4-3-2012 13:58

原帖由 fenny1016 于 1-3-2012 17:07 发表

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输液瓶西红柿！一下子牵出了我童年的记忆，快要遗忘的古老！
还有荆介，最爱那个味，凉拌荆介，加点芝麻酱，在当时简直就是人生美味！
我们是同乡吗？呵呵

荆介？什么东东，有木有说明的强人！！！

作者: fenny1016 时间: 5-3-2012 11:04
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #26 叟鹰的帖子
我只能说长得象香菜那样，但叶子要大得多，味道很独特。无法形容，呵呵
我也只是小时候吃过多次，现在难得吃到哦

作者: black_zerg 时间: 5-3-2012 11:27
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 强啊，回去就照做！淀粉水哪里来啊

作者: jcassar 时间: 5-3-2012 11:35
实在是好奇荆芥是啥东东，我在网上GOOGLE了下，感觉应该跟紫苏味道相似

作者: jcassar 时间: 5-3-2012 11:37

原帖由 black_zerg 于 5-3-2012 12:27 发表

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强啊，回去就照做！淀粉水哪里来啊

淀粉水=生粉+水
具体操作是，两勺生粉放碗里，加入水，搅匀。。。就是水淀粉了
水淀粉沿锅边淋入，用锅铲推推，就是常说的勾芡了

作者: mangda 时间: 7-3-2012 13:39
很一般如果加入香菜味道会更好，没有加葱花的。

作者: jcassar 时间: 7-3-2012 13:47

原帖由 mangda 于 7-3-2012 14:39 发表

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很一般如果加入香菜味道会更好，没有加葱花的。

没有这样做的？那就算创新嘛。

下次我试试加香菜，比较一下，谢谢分享！

作者: 青哥儿 时间: 8-3-2012 12:39
口水都流出来了

作者: dejah 时间: 10-3-2012 13:58
挺好的，虽然Vc没有了，但是茄红素弄出来了。

作者: 冰翡翠 时间: 10-3-2012 18:16
番茄皮富含茄红素，不应该去掉的哟

作者: 希望 时间: 15-3-2012 17:19
口水啊~~~~~~~我最稀饭的汤啊~~~~~~那个去皮的方法是用煮开的开水烫吗？

作者: jcassar 时间: 16-3-2012 19:54

原帖由希望于 15-3-2012 18:19 发表

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口水啊~~~~~~~我最稀饭的汤啊~~~~~~那个去皮的方法是用煮开的开水烫吗？

才发现，此贴竟然是你的第一个回帖
看来真是被番茄汤给谗着了

作者: floatstone 时间: 20-3-2012 16:48
今天晚上就做

作者: hanson 时间: 26-3-2012 22:38
此贴甚好，烹饪方法利国利民，我试试先

作者: 督导 时间: 28-3-2012 10:38

作者: steelduan 时间: 28-3-2012 10:52
看到照片就饿了

作者: maggie2007 时间: 28-3-2012 15:51
开水去皮从营养的角度说不好；

你的西红柿个头太小了，所以5个对你们两个人来说是比较合适的量

，如果3个就太少了；西红柿蛋花汤，不错！

作者: 小胖猫儿 时间: 29-3-2012 12:53
我的做法也不一样我是先炒鸡蛋然后加姜片和水烧开以后小火熬煮十分钟左右，再加番茄煮五分钟出锅，算四川做法吧

作者: y872089857 时间: 1-4-2012 01:45
挺好的。我很喜欢酷锋安卓市场 http://www.66278.com

作者: 龙景轩 时间: 10-4-2012 00:11
请问搂主，北京古船香油那里买的？谢啦

作者: fifiwoo 时间: 13-4-2012 15:35
昨天照这个方法做的，女儿说太好吃太好吃了，建议我挑着担子到去卖，一碗5元。哈哈。

作者: lxarisa 时间: 20-4-2012 12:07
看着真有食欲

作者: dongtutu 时间: 20-4-2012 13:19
标题: 回复 #6 wukong 的帖子
我妈妈每年都要拿那个输液的瓶子做很多，而且我要监督的，因为我最爱吃的就是这个！做好后要拿蜡把它封口，冬天就可以吃到美味了！顺便说一下，我和楼主的做法一样滴！现在我就在做呢！今天加一些妈妈纯手工给我做的肉丸子，还有豆皮，，，，，，，要把番茄汤吃出花样来！！！

作者: floatstone 时间: 21-4-2012 16:23
已经照此方法做几顿了,确实好吃,谢谢LZ分享.

作者: xblues 时间: 21-4-2012 16:57
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 支持818
818 用手机么？给你推荐一款菜谱制作工具，用了这个软件很容易制作并共享你的做菜经历。专门就是为你了而设计的！！！

http://www.36kr.com/p/95388.html

作者: xblues 时间: 21-4-2012 17:00
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 LZ这么有才不上
http://snapguide.com/guides/cut-grape-tomatoes/
和FB分享太可惜了！

作者: xblues 时间: 21-4-2012 17:03
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 我想吃这个，818做一下看看那
http://snapguide.com/guides/cook-an-egg-in-a-basket/

作者: milkhouse 时间: 5-5-2012 16:28
收藏了

作者: 宝贝不哭_219 时间: 14-5-2012 12:55
燕子太会创新了~~我怎么没有这创意呢~~今晚就用你的方法如法炮制一锅蛋汤，正好最近天冷也想喝汤了~~

作者: 立夏 时间: 14-5-2012 20:27
标题: 回复 #24 平凡人的帖子
准确地说：用了芡粉叫着（羹）
没用芡粉才叫着（汤）

作者: happywork 时间: 16-5-2012 18:14
我老公亲点让我用LZ的方法做呢，今晚就尝试

作者: 山东大姐 时间: 5-6-2012 19:11
标题: 西红柿鸡蛋汤也能做得这么艺术喔
学会了,多谢,顶一下

作者: davidwang888 时间: 13-6-2012 11:02
现在马上下去试试~~

作者: 守护圣西罗 时间: 17-6-2012 17:41
看着就眼馋啊，有机会尝试下！

作者: alonemeditation 时间: 19-6-2012 06:12
美味升级的番茄鸡蛋汤（羹）太诱人了
awesome! awesome!!

作者: 五香豆豉 时间: 19-6-2012 10:59
喜欢！谢谢分享！回头也试试。

作者: tom2007 时间: 3-7-2012 20:07

作者: mialeegx 时间: 16-10-2012 22:15
燕子的厨艺很棒哦，我来这里几乎都没喝过汤，下次要做这道汤来喝过够，我在国内时也喜欢喝番茄蛋花肉末汤，来这里感觉猪肉有股味不好吃所以就没做过了。光看那图就口水了知道很美味了，下次也要照你的方法做，谢谢图文并茂，超喜欢

作者: joen 时间: 24-11-2012 16:05

原帖由 jcassar 于 1-3-2012 16:09 发表

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每次我做的番茄鸡蛋汤，老公喝完他那一大碗后都会吧嗒嘴问：锅里还有吗？
昨晚做时专门拍了过程图，你试试看，这样做出来的番茄鸡蛋汤是不是特别美味？
觉得不美味也别来找我哈，反正我们觉得很美味！
昨晚多做 ...

想不到番茄鸡蛋汤这样简单的菜能做出这么令人有食欲的效果来。跟我的做法完全不同。收藏了。确实超详细。

作者: ESDJK 时间: 24-11-2012 16:18

原帖由 jcassar 于 1-3-2012 16:09 发表

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每次我做的番茄鸡蛋汤，老公喝完他那一大碗后都会吧嗒嘴问：锅里还有吗？
昨晚做时专门拍了过程图，你试试看，这样做出来的番茄鸡蛋汤是不是特别美味？
觉得不美味也别来找我哈，反正我们觉得很美味！
昨晚多做 ...

5 个藩茄 ?

成本好高的汤........ 还好是自己吃

穷人表示压力大.........
要自己种藩茄

作者: pipima 时间: 26-11-2012 20:10
恩试过了果然不一般

以前妈妈也是教我番茄先炒过可一直放的是凉水最近都放的开水味道果然浓了很多

作者: Gina 时间: 7-12-2012 10:58
番茄烫掉皮，汗，我老是懒得弄。
这个番茄放进去，吃的时候吐皮出来。

作者: expecting 时间: 8-12-2012 18:36
楼主，看了你的做法超级激动，终于有人和俺一样剥皮、炒烂了，最不爱吃别人做的西红柿，一块块的、还带着皮。另外，俺也是加葱末，哈哈

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