安家乐居 今日: 0|主题: 9728|排名: 15 

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正宗的生炒糯米饭，是生糯米放在锅子里炒熟。很多人为了省事，把糯米蒸熟后再炒，其实就已经不能叫生炒了。用电饭锅来做糯米饭，在半生熟的时候炒，既和生炒沾了边，也节省了时间。

生炒糯米饭自然是少不了香菇和虾米，香菇需要泡软，可以提前泡一个晚上。而虾米泡半个小时就好了，否则鲜味会流失。香菇和虾米都洗干净才泡在冷水里，因为浸泡后的水有用。



糯米用冷水浸泡1个小时。



腊肠两条切成粒，腊肠衣可以剥掉。香菇用手挤干水也切成粒，虾米把大粒的切一半就可以了。



浸泡好的糯米沥干水。



锅里放少许油烧热，把腊肠、香菇和虾米炒香。



然后倒进电饭锅里铺平。



放进糯米，加5汤匙（喝汤的勺子）浸泡香菇的水拌匀，把米抹平，按煮饭键先煮10分钟。



这个时候炸花生米。花生米洗干净沥干水。



锅烧热后倒入油，然后转中小火，冷油放入花生，用勺子不断搅动。大概炸5分钟，听见花生米爆油的响声逐渐减弱，就说明炸好了。



炸好的花生米倒出来沥干油，要立刻用两个盆轮流倒过来倒过去，让花生米迅速降温，这样花生米才脆。



等花生米降温后，加入一些盐拌匀，又香又脆的油炸花生米就做好啦。



糯米饭已经煮了10分钟，再加5汤匙香菇水拌一拌，继续煮10分钟。



这个时候切点葱花，还可以弄点香菜，这里只要香菜梗。



一个鸡蛋加点盐打散，平底锅烧热油，蛋液倒下去摊平，小火煎成蛋饼，然后切成条。香菜叶子切一切。这些用熟砧板哈，因为是最后摆在成品上的。



糯米饭已经煮了20分钟，虽然闻到非常香，但是还没有完全熟，可以看到有一些白色的米粒。淋一汤匙香菇水，用饭勺炒，炒到很干了，再淋一汤匙香菇水炒。这个要有耐心，水不能一次放多，炒糯米饭水多了就没得救啦。



看见哪里有白色的米粒，可以翻到下面去，铺平等一会再炒，为的是让这些半生熟的米粒尽快熟。



糯米饭要炒干一点，因为后面还要加湿的调味料。炒到米粒全部都没有白色，加一点蠔油增加鲜味。



一点老抽上色。



炒均匀后，就加入葱花和香菜梗，还有花生米。


继续翻炒均匀，装在碗里，上面铺上蛋皮，加点香菜叶子点缀。软糯鲜香的糯米饭，每一口都夹着惹味的腊肠和虾米，还有脆脆的炸花生米，真的太好吃了！

最后发表： hyh131
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玫瑰根瘤病是一种土壤杆菌属的细菌所引起的病害。该病主要发生在根颈、侧根上及嫁接口处。对于玫瑰来说，根瘤病无疑于癌症，因此它也被称为根癌病。发病初期，病部形成灰白色瘤状物，表面粗糙，内部组织柔软，为白色。病瘤增大后，表皮枯死，变为褐色至暗褐色，内部组织坚硬，木质化，大小不等。长根瘤的玫瑰生长不良，叶面发黄，根系的数量减少，根瘤成倍增长而且可以传染给别的玫瑰。
玫瑰根瘤
[youtube]BES6pfguzhE[/youtube]

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【居家养老津贴 Home Care Package 介绍】

我们首先再给大家介绍一下这个居家养老津贴是什么。已经很多有需要的长者朋友已经申请了这项津贴，并且加入了我们快乐生活使用自主管理模式进行管理，但可能还是有很多的老年朋友对这项津贴不太了解。居家养老津贴，也就是所谓的Home Care Packages，是澳洲政府为了帮助在家里，而不是在养老院生活的老人负担日常护理服务费用而下发的福利基金，年满65岁且符合条件的老人都可以申请这项津贴。这个津贴分为4个等级，以帮助长者更好的生活。

【一级津贴】Level 1 $9,000
【二级津贴】Level 2 $15,750
【三级津贴】Level 3 $34,250
【四级津贴】Level 4 $52,000

那要怎么去申请这项津贴呢？首先，需要和老龄护理部，也就是My Aged Care联系。拨打电话1800 200 422申请居家养老津贴，在电话中需要回答一系列的问题，来评估老人目前的状况和需求。接下来，会安排一次由老龄护理评估小组组织的面对面评估会谈，了解更多具体情况对护理等级进行评估，来决定老人是否具备了某一个等级的护理资格，以及申请的紧急程度。护理一共分为4个等级，津贴金额从1级的8,786澳元，到4级的50,991澳元，满足老人不同等级的护理需求。

在这个过程中，就需要子女们找GP，也就是家庭医生，拿老人的Health Record病例，以及向My Aged Care申请成为老人的代理人。在申请前，也建议大家先联系快乐生活咨询，我们专业的咨询顾问会根据情况判断老人现阶段是否适合申请津贴，以免白白浪费机会，为之后的申请增加难度。另外，我们会针对性地提出一些意见和建议，以帮助老人应对在评估过程中遇到的种种问题。欢迎大家拨打快乐生活的中文客服专线 1300 911 728.

通过评估后，老人将获得相应的护理等级，同时进入全国范围内的队列中，等待津贴的发放。即使获批的护理等级较高，也会被自动排入低护理等级的队列中。在等待结束后，老龄护理部将通过信件通知津贴正式发放。老人获得的津贴额度可能低于评估等级，这是为了确保老人在等待更高等级的津贴时，可以提前开始使用一些护理项目。

津贴发放后，老人需要在56天内找到一家政府许可的居家养老津贴管理机构。Happy Living快乐生活就是一家服务全澳居家养老津贴管理机构，有超过30年的老龄护理服务管理经验，除了13%的超低固定管理费率外，不收取日管理费、建档费、退出费等其它附加费用，同时老人可以自由选择想要的服务商和护理人员，和他们直接沟通安排，避免中间产生任何隐藏费用。快乐生活专业的管理服务团队精通国语、粤语和英语，不但能用老人熟悉的语言进行交流，还能理解老人的文化习惯，满足必要的护理需求。老龄护理部将基金直接汇入管理机构的账户，管理机构将负责基金的分配使用以及支付护理服务账单等。

【快乐生活介绍】

快乐生活以13%的极低费率自主管理居家养老津贴，让您可以省下大量资金，享受更多过去无法使用的服务。与个案管理模式不用，自主管理模式让您需要支付的费用大大降低，并有机会使护理服务时间加倍。这也意味着您可以参与到由谁提供服务，何时提供服务，以及提供何种服务的决定中去。

联系快乐生活了解更多居家养老的相关信息，请拨打1300 911 728.

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有才。

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你们在国内假期结束啦？

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无花果味道鲜美营养丰富，它的根系发达，扦插成活率远远高于其他果树。很多人把无花果的扦插搞得太复杂了，效果反而不好，容易发霉，腐烂。我的方法简单容易操作，成活率高，因为我了解它的生长习性，我已经成功地扦插了很多年，想失败都难。
https://www.youtube.com/watch?v=2A4cbhv92E4
[youtube]2A4cbhv92E4[/youtube]

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两面黄是苏沪等地流行的一种传统面食，面上的浇头可以用肉丝或者虾仁，我们今天来做虾仁两面黄。我买的是这种全蛋炒面皇，也可以用别的面条。



锅里的水烧开，放入大半包面条搅散，大火再次煮开。



捞起来马上放入冰水里，搅拌一下，让面条降温。



面条冷却后，放在漏网里沥干水。



虾仁提前解冻，我买的是这种已经去了虾肠的，Woolworths这周大减价，省5元。如果买没有去虾肠的，要用牙签把肠子挑出来。



洗干净抹干水，加一点点盐和生粉，用手抓均匀，放旁边腌。



这个时候可以煎面条了，不粘锅烧热多一些油，面条放下去用中火煎，拿铲子把表面压压平。煎一段时间后，就用勺子舀一些油，沿着边缘淋下去，整个圈都淋上，这样面条可以煎的更脆。



煎面条的时候准备配菜，洋葱切块，胡萝卜切片，甜豆折去两头的丝，也可以用荷兰豆。



姜切片，葱切段。



锅里水烧开，甜豆煮熟捞起来放进冰水里，这样可以保持颜色和爽脆感。



煎好一面翻过来，另一面也像之前那样，煎的过程中沿边缘淋油。



面条煎好后装出来，锅里会有不少油。



倒出来一些，剩下的用来爆香姜片，放虾仁下去中火煎。


两面煎到变色后，浇半瓶盖花雕酒。



然后放洋葱下去，加入一小碗鸡汤，没有鸡汤可以在清水里加一些鸡粉，或者只加清水。再放入胡萝卜、葱段。



大火烧开后，加一匙蠔油炒均匀。



撒一些胡椒粉，淋入水淀粉把汁收一下。



加入甜豆炒均匀。



最后加盐调味，浇头就做好了。



面条切成四块，切的时候都可以听见“咔嚓咔嚓”脆脆的声音。



面条的两面都非常香脆，浇上热腾腾的海鲜浇头，吸足了酱汁，中间松软，吃起来是特别有滋有味。

最后发表： kevin妈妈
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干煸四季豆是餐馆特别受欢迎的一道下饭菜，自己在家做也相当方便。现在正是吃四季豆的时候，便宜又新鲜，3块钱一大包，不吃白不吃。

干煸四季豆要加一些虾米才会更香，所以先浸泡虾米，半个小时就好，时间太长会把虾米的香味给泡淡了。捞起来把大粒的切一下，小的不用切。



四季豆洗干净择去两头的筋，沥干水备用。



锅里的油烧热，筷子放下去起泡了，就可以把四季豆放下去炸。



看见表皮起皱，就捞起来沥油，放一边备用。不要炸太长时间，否则吃起来不爽脆。



锅里烧热一些油，先放虾米下去中火炒香。



再放肉碎，肉碎就是店里买的。瘦肉碎和半肥瘦的各买3块钱，混在一起，再用保鲜袋装两份放冰箱冷冻，可以用来做珍珠丸子：鲜香软糯外形美观的巨大珍珠，也可以做肉末蒸豆腐，留一点点用来做干煸四季豆。喜欢辣的这个时候加入辣椒。



肉碎炒散后，淋半瓶盖花雕酒炒香，加一点蠔油翻炒。



然后把四季豆倒进去。



淋一些生抽，加一点盐，咸淡可以试一下味道。



最后翻炒均匀就可以出锅啦，加了虾米和肉碎爆，一道干香爽脆，咸香下饭的干煸四季豆，简单又容易上手。

最后发表： hyh131
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菠萝又香又好吃，可是大部分人的吃菠萝的时候都切下来很多皮扔掉，实在太浪费了。菠萝皮的含糖量特别高，特别适合用来做酵素，是最好的有机液体菌肥。

酵素菌液体肥施入土壤后，能促进作物根系生长，增强根的活力，特别是重茬地或者是土壤板结、病虫害严重的地块，施用后效果尤为显著。
菠萝酵素
[youtube]UE2nDBhVlIk[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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今天来做韩国美食。这是韩国很火的街边小吃三明治，里面夹的材料可以随意搭配，按自己的口味来就好了。

三明治机上放一些黄油。



黄油融化后，用铲子抹开，然后放两片土司，拿土司当抹布在锅子里涂抹一下，将黄油都抹干净，均匀沾到土司上。



这个时候把胡萝卜和香肠切成条，随便什么口味的香肠，但不要买生的那种。切点葱花。可以放椰菜（高丽菜），或者玉米粒，也可以放火腿（香肠比火腿好吃）。



不粘锅里放一些黄油，中火加热融化。碗里打一个鸡蛋，加一点盐和葱花打散。



蛋液倒下去，铺上胡萝卜。



再放一把奶酪（cheese）。



加一把香肠。



这个时候土司已经煎好一面，拿起来，在锅里涂抹一些黄油，再来煎另一面。



等土司煎好，不粘锅里的馅也好啦，把馅铲起来放在一片土司上。



上面盖另一片土司，三明治就做好了。切开一半，多么丰富诱人的香肠鸡蛋三明治啊，金黄酥脆的土司，夹着松软带着葱香的鸡蛋，可口的香肠，浓郁的奶酪。咬一口，你会立刻爱上它。疫情去不了韩国旅游没关系，这样超人气的韩国街边小吃，不是一趟飞机的距离，只是一间厨房的距离。这么容易做的三明治，只要5分钟，你还等什么？

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]BORkQDNuKrw[/youtube]
枣泥馅做法请看我上一期视频

最后发表： catfelix
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最后发表： hyh131
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磷肥能使植物的茎枝坚韧; 促使花芽形成，花大色艳; 果实早熟, 结果多质量好; 并能使树木生长发育良好，多发新根； 提高抗寒、抗旱能力。如果磷肥不足，容易导致植物生长缓慢，叶片会比较小、花果小、成熟晚。

以后再吃虾就把虾壳留着，做饭的同时又可以自制有机磷肥，零成本肥力强。如果你想花朵开爆盆那就来试试吧！
https://www.youtube.com/watch?v=oBOHvgYwgRg

[youtube]oBOHvgYwgRg[/youtube]

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今天中秋节，大家做了什么菜呢？如果怕麻烦，又或者厨艺不精，那就来试试这道最简单的客家蒸咸鸡。

黄油走地小公鸡，我人少，做半只，买的时候叫店员一切二。如果做一整只，记得鸡肚子里面要洗干净。鸡头和屁股我都不要的，脖子剥干净，鸡脚斩去脚趾。然后放架子上，用厨房纸巾抹一抹，再沥水大约半个小时。如果是一整只鸡，期间要翻一翻面。



一茶匙盐，把鸡里里外外都抹均匀。一只鸡就用两茶匙盐。



姜刮去皮切厚片，然后用刀背轻轻剁一下。



剁成这个样子。



把姜抓在手里，挤出汁淋在鸡上，里外都抹均匀，然后用姜把鸡到处都擦一擦，掉盆里的姜挑出来，放一边备用。



一汤勺花雕酒，也是把鸡全部都抹均匀。花雕酒和鸡是很搭的调味料，花雕的醇厚和鸡的鲜甜会产生馥郁的清香。



绑一把葱，和姜，鸡脚还有鸡脖子放一起。



上面盖上鸡，腌两个小时让它入味。如果是整只鸡，就把葱和姜塞进肚子里。



腌好后就可以蒸了。一只鸡的话，直接放在碟子里，像我这样半只，把姜和葱放碟子上。



鸡盖在上面。水烧开后，盖上盖子大火蒸10分钟，然后转中火蒸10分钟，最后关火再焖10分钟。如果用电炉记得关火后把锅子移开，电炉的余温还是很厉害的。如果蒸一只鸡，一开始大火蒸多5分钟，也就是15分钟，其他时间不变。可以用筷子在鸡腿最厚的地方插进去，拔出来等一会，没有血水流出来，就是熟的。



鸡放凉后就可以斩块了。只用盐和花雕酒两种调味料，两勺就这么简单，但是却能蒸出鲜香味美的一盘鸡。在忙碌的佳节，准备丰盛的食物，客家蒸咸鸡实在是一道不错的佳肴，简单、方便，而且好吃，上得了桌面。祝大家中秋快乐！尽情享受美食，开开心心！

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汽车厂商也转产口罩真没想到做汽车会和口罩生产线相似啊

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做来吃吧

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[youtube]jw0s_xCPatU[/youtube]
周五会上一款枣泥点心

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作者：谷莉莉


“旱风来了！”我们俩瞬间进入一级战备状态。
我和老程一个箭步冲到车库，翻出各种大大小小的遮阳网、甚至床单布，手忙脚乱地去遮盖蔬菜。回到屋里，还不时地向外张望，发现哪里的遮阳布被风掀翻了，赶紧冲出去，顶着烈日和大风去补救。
维州的天气偏热且多变，忽阴忽晴，忽风忽雨。
湛蓝的天空不亚于青藏高原的蓝天，夏天的烈日，毫无遮拦地炙烤着大地。如果烈日再加上燥热的旱风，对于我们种的蔬菜来说，就是一场灭顶之灾！前两年，我们辛辛苦苦种的豆角都被风吹得枯死了。片片叶子像纸一样薄，纷纷脱落，细细的小豆角像许多把小弯刀，在风中摇曳，再也没机会长大了，豆角、黄瓜都全军覆没，好惨啊！
在澳洲，许多人家都有院子，本地人喜欢种花草，华人喜欢种菜。我们东北人最喜欢吃排骨炖豆角了，当地的豆角又细又硬不好吃，所以每年夏季，种豆角是我们的主要任务。今年我们痛下决心，一定要做好防风、防晒的工作，给豆角搭一个房子，为它创造一个良好的生长环境。9月初，春天刚一露脸，我们就开始规划，画设计图，讨论搭架子的方案。按照设计好的草图，我们订购了一批棚架杆和遮阳网。
我俩从来没干过搭棚架的活。
后院的地是7.2米长，1.2米宽的狭长地块，我们边商量边摸索着干。第一步是插杆子。杆子一定要入土30厘米深才能稳固，可是地很硬，插不进去。我们用一个铁管子，在30厘米处做上标记，用力往地里砸，一直砸到标记处，这样杆子就顺利地插进去了，还比较牢固。



第二步是连接。连接用的卡扣是新型的，比过去的三通接头牢固多了。可是怎么卡呢？我俩反复琢磨，终于整明白了。



架子搭好后，我把三张大遮阳网缝了起来，覆盖在架子上。为了防止棚架杆头刮破遮阳网，我们用塑料袋包住了接头处。为了增加棚架的整体稳固性，我们用u型卡子把靠板障一侧的立杆，钉牢在板障的立柱上。我们的豆角终于有新房子啦。
下一个问题是豆角往哪里攀爬？我们想直接利用棚架杆代替原来的竹竿子。一棵苗旁插一根短棍，短棍上拴一根细麻绳，另一头拴在顶部的棚杆上。可是棚顶高2.1米，伸手是够不着的。于是我们又想了个主意，这根绳的上面要有一个承上启下的连接环。这个连接环的高度要在略高于头顶的位置，伸手能够到。这样，春天在连接环处系绳子，秋天豆角罢园的时候，再在连接环处解开绳子，来年不必再搭梯子拴绳子了，一劳永逸。
经过反复测量，定准了40厘米的位置。用什么连接呢？疫情期间，维州建筑材料商店“帮你死”（Bunnings)不开门，只好利用家里现有的东西加工改制。我翻出了一堆窗帘卡子，数量还不够，最后切掉了牛奶瓶口，得到了一些塑料环，解决了这个问题。



一个个连接环吊装在了棚顶上，一个吊点对应着一棵苗，好像打滴流的大厅一样，摆来摆去，很是好看。



我家地处海边，常年多风，如果强风来了，光凭遮阳网是挡不住的。正好有一个多年不用的卡车罩，我把它剪开，改制成了一个大的防风布帘。老程用粗铁线弯成铁钩，固定在棚架杆上，我在布上按位置缝好扣眼，挂在铁勾上。下面用砖头压住。



第二天，老天好像要检验一下我们的成果一样，突然刮起了七级大风。遮阳网还缺一截不够长，随风起舞。我在外面顶着冷风，飞针走线，终于抢在天黑前接上了一块，一直缝到天黑。
夜里下起了瓢泼大雨，演习的机会来了，这张大布帘被风刮得一鼓一鼓的，但是真的起到了挡风的作用。人在布帘后面，背靠木板障，里面感觉不到一点风吹。雨后的小豆苗挂着水珠，两片嫩叶像舒展的双臂，昂然挺立，安然无恙。同时，四周压得严严实实，虫子也进不来了，一个虫眼都没有。



实践证明，任何困难都是纸老虎，只要我们肯动脑筋，肯付出辛苦，必定会有可喜的回报。

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棕色很少见被当作主色耶

最后发表： 街頭辣妹
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豆腐渣防不胜防...最好还是能亲自监工

最后发表： hyh131
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我非常喜欢玫瑰花，视频中的都是没有滤镜没有修图的我的玫瑰的美照。我经常培育一些送给朋友，我在传统的高压法上做了一些改进，这样更容易，不需要买额外的材料和设备，利用家里现有的就可以进行操作。

高压法（空中压条法）为我国繁殖花木果树最古老的方法，约有3000年的历史，亦称中国压条法，适用于木质坚硬不易弯曲的枝条，或树冠较高枝条无法压到地面的树种。

https://www.youtube.com/watch?v=4m6WyFLtKxM

最后发表： kevin妈妈
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在Coles或者Woolworths都有这种混合好的海鲜卖，这周Woolworths减价呢。



绿豆粉丝拿一扎出来。



用冷水泡散，不用很长时间。



买回来的混合海鲜，把Basa鱼找出来另外放。



其他的虾仁、鱿鱼圈、淡菜、三文鱼都放一起。7元多，这份量还是杠杠的。



不过才一小片三文鱼，想吃多一些，就另外买一块，洗干净切成块。



准备调味料。半汤匙蠔油。



一汤匙蒸鱼豉油。



大半汤匙花雕酒。



半茶匙盐。



半茶匙糖。



一些胡椒粉。



一些鸡粉，也可以不给。



加入小半碗冷水，全部混合后备用。



这个时候用一个锅子烧一些水，准备煮粉丝用。另外把一个炒锅里的油烧热一些，姜丝放下去爆成黄色，然后放Basa鱼下去，先不用翻动，等大约半分钟再翻，这样鱼不容易破。



然后就可以把另外的海鲜放下去了，这些都很容易熟，不适合煮太久，所以后放。淋上碗里的调味料，盖上盖子中火煮一会。



隔壁锅子的水烧开了，把粉丝放进去煮熟，绿豆粉丝很容易熟的，不用1分钟。



捞起来装进一个深的大碗里。



这时炒锅里的海鲜也煮好了，用多一些生粉水勾芡，调成这种浓稠的汁。



全部倒在粉丝上，中间撒上香菜或者葱花。好啦好啦，满满一大碗海鲜粉丝，快速又美味，粉丝垫在底下，吸收了所有海鲜的鲜味，绝对不要错过。

最后发表： kevin妈妈
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我们今天来做面包，面包要松软，一个很关键的是必须做汤种。33克高筋面粉，166克水，比例是1：5。把高筋面粉分几次倒进水中，每次都搅拌均匀，没有粉粒。然后用中小火煮，一边煮一边搅，切勿沾底，直到搅拌时面糊表面出现纹路。



倒入碟子中，这样容易凉。保鲜膜要贴紧面糊表面，避免冷却后表面形成硬皮，放凉了再用。汤种可以提前做好，做面包的时候提前拿出来回温。做好的汤种，在冰箱最多放三天。



准备面包的材料。蛋液50克，牛奶125克，汤种120克。



高筋面粉350克，白糖55克，盐5克，奶粉7克，酵母8克。



全部材料都倒进面包机里，先用筷子搅成团，然后按DOUGH功能。几分钟后等面揉成团，加30克黄油进去，继续让它搅拌发酵。



发酵好的面团拿出来揉一会排气，用保鲜膜盖住醒半小时。



这个时候准备鸡尾包的馅料。40克软化的黄油（做面包的时候从冰箱拿出来放在大盆里，现在就软了），把盆子放在电子秤上，清零，加入30克糖用手动打蛋器拌匀，然后加入40克蛋液拌匀，最后加入80克椰丝用刮刀拌匀就可以了。不用提前一份份秤开，每次都是直接加进盆里，省了洗那么多碗啦。



把面团分成12份。



取一份揉一揉，用擀面棍擀成牛舌状，铺上馅料。



卷起来，封口朝下放在铺了油纸的烤盘上。



做完鸡尾包，就来做火腿卷。用抹土司的黄油，推荐买SLIGHTLY，这种黄油非常软，拿出来就可以直接抹，平时吃烤土司的时候也非常方便。



同样是擀成牛舌状，用餐刀抹上黄油。



铺上切碎的火腿。



卷起来封口朝下放在烤盘里。



火腿卷还有另外一种做法，用一大块面团擀成片，抹黄油铺火腿。



卷起来切成块。



切面朝上摆在烤盘上。



放进烤箱，下面放一碗热水。关上门第二次发酵，冬天1个小时（夏天40分钟），每隔20分钟换一次水。



拿出来看看发酵完后多胖，这个时候预热烤箱，上下火170度。刷蛋液后，为了区分开，在鸡尾包上撒一些芝麻。



烤盘放在中层，烤大约12分钟左右，每个人的烤箱温度不一样，最后两分钟的时候看一看，表面烤成金黄色就好啦。拌开看看，里面非常松软，可以在冰箱放好几天，吃的时候用微波炉热一热，还是那么松软。做面包这样卷起来，馅料和面一层层隔开，比全部馅料包在中间更好吃。自己做的面包，一点都不比外面买的差，而且还更加健康。

最后发表： hyh131
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本帖最后由 hyh131 于 26-9-2020 17:31 编辑

菊芋原产于北美洲，根部/地下块茎酷似生姜，人称“鬼子姜” 或“洋姜”。菊芋的地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干。菊芋具有胰岛素的作用，能有效调节血糖，起到平衡作用，因此在临床上它常被用于治疗糖尿病患者。此外它含有大量纤维，能促进肠道的蠕动，有治疗便秘的作用，还可以阻隔脂肪吸收，常吃对减肥人群的帮助很大。

鬼子姜生长能力极强，耐干旱，耐涝，栽一次永远挖不完。植株高可长到3米左右，它的花是黄色的，和向日葵很像，非常漂亮，栽在栅栏旁，开花的时候是一道非常美丽的风景。
https://www.youtube.com/watch?v=R6TxV9vlQjM

[youtube]R6TxV9vlQjM[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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哈哈，总结满分
你语文考试成绩一定很好

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]z5ImGZ5z4a4[/youtube]

最后发表： marylifine
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本帖最后由 marylifine 于 25-9-2020 01:40 编辑

[youtube]kGBbn9EshfE[/youtube]

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[youtube]dt44UWqUkk4[/youtube]

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[youtube]0JpCpNqV6lM[/youtube]

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本帖最后由 hyh131 于 24-9-2020 16:50 编辑

第一年的葡萄幼苗都很弱小，很多人不舍得给它们剪枝因为觉得好不容易长了这么大。实际上你越不剪枝对它们的成长越不好，它的根很弱小，没有办法提供足够的营养给茎叶。冬天是最好的修剪的季节因为它们都在休眠。

葡萄幼苗的剪枝
[youtube]7q8-CZs5R0w[/youtube]

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脆皮烧肉的魅力真的是无法挡，特别是那层吃起来“咔嚓咔嚓”的脆皮。怎样才能做好脆皮烧肉呢？有几个关键要注意。

先来准备腌料，一汤匙五香粉，五香粉是做脆皮烧肉的关键调味料。



半汤匙胡椒粉。



一汤匙盐。



1.5汤匙玫瑰露酒，没有可以用米酒代替。全部调料混合均匀。



肉店的五花肉都是切成长条，所以要另外叫店员切一块方形的。我买了特别大一块，大约1.8公斤。五花肉洗干净抹干水，然后皮朝下切厚条，不要切到皮，这样可以更好入味，也容易熟，烤好后只需要把皮切开就行了。调料用手均匀地抹在肉上，缝隙里、四个边都要抹，皮那面不要抹。



把肉翻过来，用刀刮皮，全部刮干净，刀上没有沾物为止。



没有钢针的，就像我一样用刀尖在皮上到处扎一下，扎洞也很关键，这样皮可以爆的更好。捏一点点苏打粉，用手弹到猪皮上，然后均匀抹开。苏打粉可以让皮松化，但是给多了又会硬，所以一点点就好。



现在做脆皮水，一小勺盐。



一汤勺白醋，混合均匀就是脆皮水。



在皮上均匀地刷一层。然后用锡纸把肉的位置全部包起来，皮不要包，放进冰箱冷藏至少24小时以上。中途拿出来再抹一次脆皮水。冰箱冷藏可以令猪皮变干，想要皮脆，皮就要干。肉放在烤盘里比较好，这个碟子太小，肉都被挤得有点变形了。



因为肉多，买了三包粗盐。这个粗盐不太好，细了些，如果能买到更粗的就不要用这种。



三个蛋白，加入盐里混合均匀。



烤盘上铺锡纸，先铺上一层和五花肉一样宽的盐。



然后把肉放上去，记住皮朝上。



再用盐把肉全部包住。加了蛋白的盐包住五花肉烤，成品肉嫩多汁。



烤箱预热上下火210度，放在中层烤45分钟。拿出来用擀面棍敲开盐，同时把温度调高到230度。



小心把肉取出来，换在另外一个铺了锡纸的烤盘里，皮朝上，刷一层油，可以帮助皮烤的更漂亮。转grill档，这是烧烤档，火比上下火要猛。皮要脆，最后就需要用猛火，才能把它烤爆开，而且要放进烤箱中层上面那层，这样肉可以更接近发热管。这些也都是关键。

但因为火猛，会很容易不小心烤糊，这个时候就不要走开，仔细留意。不要管别人说烤多少分钟，因为每个人的烤箱不一样，你就盯着，看见皮在炙火的烘烤下逐渐爆开，油珠子一个又一个地弹起来。颜色越来越金黄，可以打开烤箱，检查一下烤的是否均匀，如果不均匀就调换一下肉的位置。



最后皮都烤好拿出来，先放10分钟，在空气中降温后，皮会更加酥脆。切的时候皮朝下，按照腌之前切开的位置把肉切开，再切成片，因为皮非常脆，每一下你都能听见“咔嚓”的声音。广式烧肉吃的时候是配白糖的哦，夹一块烧肉，蘸点白糖，放入嘴里，“咔嚓咔嚓”，酥脆的感觉真的是妙不可言啊。



看看这样烤出来的烧肉，表皮酥脆，肉嫩多汁。吃起来口感丰富，有表皮的松化香脆感，脂肪的柔软感，瘦肉的甘香感，蘸上白糖，可以令口感更上一层，如果你还没有吃过，一定要尝试一下哦。

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中秋快到了，月饼是少不了的，做了经典款蛋黄莲蓉月饼、时尚款流心奶黄月饼，还有不同馅料色彩淡雅的清新款冰皮月饼。分三个帖子发，另两款点击这里：

经典款蛋黄莲蓉月饼

时尚款流心月饼


清新款——冰皮月饼



先做紫薯馅。一个紫薯去皮切成片，大火蒸烂。放凉后放入搅拌机里，分次加入少量水，搅成糊状就可以了。分次加水可以更加细腻，而且不会太湿，否则等会要炒很长时间。



倒入不粘锅小火炒热，加入5克奶粉。



20克油分三次加入，不断地炒。然后加入20克蜂蜜，继续炒，一直炒到像面团一样，手累啊。



装在碟子里，保鲜膜贴住，放一边备用。



现在做冰皮。

材料：糖粉50克，澄粉30克，炼奶30克，牛奶230克，糯米粉50克，粘米粉50克，油30克。

粉类材料全部秤在一起，一边倒入牛奶一边拌匀。加入炼奶和油拌匀，表面看不到油为止。



过筛进一个碟子里，盖上保鲜膜，水开后大火蒸20分钟。



用筷子分割降温，然后趁热用勺子将边刮开，方便等下操作。



不烫手的时候开始揉面，一定要戴手套，否则非常沾手。要揉很长时间，一直揉到面团细腻。装进保鲜袋，放冰箱冷藏30分钟。



现在做奶黄馅。一个鸡蛋、一个蛋黄打散，倒入60克牛奶，40克新鲜奶油拌匀。加入15克奶粉、细砂糖40克拌匀。筛入普通面粉25克，玉米淀粉10克，搅拌至无颗粒状。隔水加热搅拌一会，倒入无盐黄油30克，搅拌至黄油溶化。



倒入小锅里，最小火用手动打蛋器快速搅拌至凝结成团。



用硅胶刀翻拌成完全成团。



装在碟子里，保鲜膜贴住盖好放凉。



紫薯和奶黄馅都分成25克，搓成圆球。



戴手套，冰皮也是秤25克，搓成圆球再按扁，取一个馅包进去搓圆。每包好一个就在表面沾上熟粉，放一边备用。熟粉就是倒一些糯米粉在碟子里，微波炉加热3分钟。



想做别的颜色的冰皮，就切一大块面团，加几滴食用色素，一直揉到颜色均匀。



每个冰皮都是25克，到最后每种颜色都会多一些出来，混到一起秤25克，就可以做出混色的冰皮。



用模具盖出月饼，放冰箱2个小时后就可以享用啦。冰皮月饼在冰箱冷藏3天内要吃完，冷冻可以存放7天，冷冻的只需要提前拿出来解冻就可以了。看看各种色彩的冰皮月饼，多漂亮。最前面的是买的香芋馅，买的馅料吃起来就是没有自己做的好，以后都必须自己做。



中秋将至，在这里为大家献上各种月饼，祝大家中秋快乐，永远幸福！

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本帖最后由 kevin妈妈 于 23-9-2020 20:43 编辑

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经典款蛋黄莲蓉月饼

清新款冰皮月饼


时尚款——流心奶黄月饼



5个咸蛋黄加一点米酒腌一下，然后大火蒸约15分钟。



先来做流心馅。

材料：一片cheese，3个咸蛋黄，新鲜奶油50克，奶粉10克，细砂糖20克。拿3个蒸好的咸蛋黄尽量压碎。



奶粉、糖、奶油搅拌一下，放入cheese搅拌。



加入3个压碎的咸蛋黄拌匀，用微波炉热45秒。继续搅拌，然后过筛，这样可以更加细腻。



电子秤上放一张保鲜膜，舀7克或者8克，包起来。



全部包完，一共是15份，最好用橡皮刀来刮，干干净净。



包好放进冰箱冷冻起来。



这个时候来做奶黄馅。

材料：黄油30克，低筋面粉50克，细砂糖50克，奶粉30克，鸡蛋3个，新鲜奶油150克，咸蛋黄2个，cheese一片，香草精1/2茶匙。

咸蛋黄压碎备用。3个鸡蛋打散，筛入低粉拌匀。



小锅里倒入黄油和奶油，用小火加热，搅拌到刚刚沸腾就离火。



一边把煮好的奶油倒入面糊中一边搅拌，然后加入cheese，糖，奶粉继续搅拌。



倒入咸蛋黄搅拌一会，加入香草精拌匀。



把拌好的面糊倒入平底锅，小火加热，不断地搅拌不停翻炒。这个过程手会挺累，克服一下。一直炒到面糊变成这样的面团。



倒入平底盘里抹平，保鲜膜贴住面团，放进冰箱冷藏。



这个时候做月饼皮。

材料：蜂蜜36克，炼乳36克，玉米淀粉20克，黄油36克（提前拿出来室温软化），低筋面粉100克。用手动打蛋器先打散黄油，倒入蜂蜜、炼乳拌匀，然后筛入低粉和淀粉，用橡皮刀混合成团，不用揉。



面团有点湿，用保鲜膜包起来，放在旁边醒面。



将奶黄馅从冰箱拿出来，每份秤27克，搓成小球，蒙上保鲜膜，放回冰箱冷藏。



等到流心馅完全变硬了，就可以把奶黄馅拿出来。取一个压扁，然后包进一个流心馅，搓成圆球。流心馅很容易化，最好一次拿一个出来，包的时候动作要快。全部包好后，又盖上保鲜膜放回冰箱冷冻。



等到完全冻硬了，就来分外皮，15克一份，搓成圆球，盖上保鲜膜。



取一个面团压扁，然后从冰箱拿一个馅包进去，冻到足够硬，就很容易包。包好后沾上面粉。



全部包好，把面团搓成椭圆形，压成月饼。做好放回冰箱冷冻变硬。



提前预热烤箱上下火220度。把月饼拿出来表面喷水，烤4分钟。这个时候准备一个蛋黄，用一汤勺水搅拌成蛋液。月饼拿出来，用毛刷子沾上蛋液，在碗边缘再刮一下，轻轻地在月饼表面刷一层蛋液，周围也刷上，再烤8分钟。



因为这个月饼皮比较软，放凉后只需要放在密封的盒里一天回油。吃之前用微波炉转20秒，会更香，流心的效果更好。

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时尚款流心奶黄月饼

清新款冰皮月饼


经典款——蛋黄莲蓉月饼



最好是买生的咸蛋，回来自己煮熟。我只买到一种生的咸蛋黄，给一小勺米酒拌一下，这样可以去腥。放进铺了油纸的烤盘，烤箱上下火170度烤7分钟。



很多人做月饼皮都用转化糖浆，我觉得蜂蜜更有营养，所以我直接用的蜂蜜。蜂蜜75克，食用油30克，盐1克，枧水10克，没有枧水可以用2克碱面加上8克水搅匀代替。枧水的作用是为了上色，给多了颜色就会深。把上面说的材料全部用橡皮刀拌匀，加入150克低筋面粉，同样用橡皮刀压成团，不要揉。保鲜膜完全贴住面团盖好，醒一个小时。



莲蓉买现成的，一个蛋黄加一块莲蓉的重量是35克。



莲蓉用手压成圆片，把蛋黄包进去。包的时候注意，莲蓉贴紧蛋黄，不要包进空气。



每个面团分成15克，因为模具是50克的容量，所以馅和面团的总重量不能超过50克。最好戴手套，我忘了买手套，用保鲜膜可真不好操作。取一个面团滚圆再压扁。



先把馅放在中间，然后翻过来盖在右手手掌里。我这是右手拿手机拍照，才换回左手的哈。



再转过来，把面皮往上推，收口包好。



全部做好后，用手拍一些淀粉在面团上，然后抹掉。等下不会沾在模具里。



把面团搓成椭圆形，放入模具，有几中花，一个个盖出来。



烤箱预热205度。压好的月饼表面用喷壶喷点水，然后放进去先烤5分钟。这个时候准备一个蛋黄，用一汤勺水搅拌成蛋液。5分钟把月饼拿出来，烤箱调到165度，门要打开散热降温。用毛刷子（不要用硅胶刷）沾上蛋液，在碗边缘再刮一下，轻轻地在表面刷一层蛋液，蛋液刷多了花纹就看不清了，周围也刷上。烤5分钟后，再拿出来轻轻刷一层蛋液。



然后烤7分钟左右，每个人的烤箱不一样，最后看到上色就好了。刚烤好的月饼是硬的还不能吃，要装在密封的盒里，室温放3天等月饼回油就变软了。自己做的蛋黄莲蓉月饼，少油少糖，不像买的那么腻，而且新鲜，特别好吃。

最后发表： catfelix
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最后发表： hyh131
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韭菜是一种很受欢迎的蔬菜，但实际上韭菜的病虫害非常严重的。工业种植上会使用大量的农药来防治，所以我们在外面买的非有机韭菜的农药残留量特别大，不单单味道不好，长期食用对人的身体会有很大的危害。所以韭菜一定要自己种那么问题来了，它们生虫了该怎么办呢？小黑飞

[youtube]2NAdlP1NoUo[/youtube]

最后发表： hyh131
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跟大家分享秘制私房小菜油黄瓜的做法，它的用料简单口味独特，人人都可以做，好吃得不要不要的。详情请看视频中的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴，再也不愁早餐吃不下饭了。大鱼大肉吃多了是不是特别油腻没有胃口，没关系，配上它特别解腻，好吃开胃。这么好的东西记得分享给朋友哟！

油黄瓜

[youtube]iHYwzAmXOqg[/youtube]

最后发表： jasonjohnny
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最新研究表明，冠状病毒已于2月中旬开始在纽约地区传播，这是首例确诊病例之前的几周，该病毒主要是由欧洲而不是亚洲的旅行者带到该地区的。

https://www.nytimes.com/2020/04/08/us/coronavirus-live-updates.html#link-1316a5b0

最后发表： kevin妈妈
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两天前教大家做过酱香浓郁、口感丰富的酱牛肉：K妈 | 参加美食大赛作品九：秘制酱牛肉，做酱牛肉的时候，记得做多点，除了当菜吃，还可以留一些用来做酱牛肉面。酱牛肉的汤汁千万不要倒掉，美味的酱牛肉面全靠它哦。

先来煮面，锅里下多一些水烧开，加一勺盐，面条吃起来的时候才有嚼劲。一把面条从锅子中间竖着放下去，一撒手，面条就会向周围散开。然后加几滴白醋，这样能让面条软嫩入味，富有弹性，吃起来更爽滑。



大火煮1分钟后转中火，加一碗冷水继续煮，每次煮开再加一碗冷水，总共加三碗冷水，一直都不用盖盖。这样煮出来的面条吃起来更筋道。煮面条的时候去洗几条青菜，切点葱花。



最后一次煮开后，把面条捞起来放进冷开水里，用筷子搅一搅。一热一冷，不仅让面条更爽滑，而且不会粘在一起。



把青菜放进煮面条的水里烫熟，然后把面条从冷水里捞起来放进大碗，摆上青菜。



青菜捞出来后，倒掉大部分水，留一些在锅里，然后倒一小碗酱牛肉的汁下去煮开。我这是煮一人的份量，如果煮的多，就倒多一些酱汁，可以尝下咸淡。



摆上之前切好的酱牛肉，浇上烧开的汤汁，再撒一些葱花，淋上热油。一大碗香喷喷的酱牛肉面就这样快速地做好啦。早餐、中餐、晚餐、宵夜，任何时候都可以尽情享用。

最后发表： justforfun
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Wow， My mouth is watering...