美食天地 今日: 0|主题: 5094|排名: 56 

最后发表： phoebepiggy
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家里有个水平近乎专业厨子，真是好啊！

最后发表： kevinwei2005
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简单变复杂， 情调就来了

最后发表： wwwzzz10
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发糕预拌粉在哪里买啊？

最后发表： wangbo
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总要吃掉的咯：）

最后发表： 西澳海豚
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王姐，wiki 的资料比较权威一些，看过一些百度资料根本都是各说各话，事实谎言不分。

氢化脂肪

反式脂肪

最后发表： yearshappy
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总体来说， 你不爱吃他的，他也不爱吃你的
对于大多数人来说，都是人长大过程的味蕾起的作用， 习惯的吃着就舒服； 不习惯的偶尔尝个新鲜而已

最后发表： 欢语
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我做的羊肉不腌制

最后发表： eva_kong
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时间不够，想做的又太多，这几月做了不少，但还是不够

最后发表： setset
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小时候不懂，长大才知道这玩意儿铅和糖精严重超标，越吃越傻，幸亏小时嘴不馋

最后发表： sucewang
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本帖最后由 sucewang 于 20-12-2013 20:05 编辑

新做法，很简单，看起来都香！
最好是大圆茄子吧，一定要试一下！

最后发表： sucewang
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很不错啊，要试试。
只是怕体重要增加了。

最后发表： 周星星1832
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那没多久了啊

最后发表： duhaha
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没测过，应该不会高于米酒吧？

最后发表： MillerYang
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拿土自己陶一个

最后发表： chu4
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熟的方法有多种，自己开发。关于肉联和秋林蒜味肠的秘方，据说保密。

最后发表： smarttom
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最后发表： 孤独马夫
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我觉得好吃比成本重要！

最后发表： jgpyjwc
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大家平时都用什么牌子的 Mixer？
做蛋糕用的 分享一下

最后发表： MillerYang
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有同学问深利的地址，请看图，离市区有点远哈

最后发表： 指纹
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这个楼很欢乐，一拨儿人谈吃饭，一拨人谈游戏，一拨儿人谈信仰……

虽然八竿子打不着的话题，可是谁都不耽误聊天儿

最后发表： 周星星1832
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现在还一肚子水。。。。。。。。。。。。。。。。。。

最后发表： duhaha
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老板，来一打！

最后发表： duhaha
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塑料的

最后发表： 欢语
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用料：鸡腿适量，净板栗适量，青笋适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量






做法：


1.  准备材料。

2.  借助剪刀将鸡腿去骨。

3.  用肉锤将鸡肉锤松后改刀成一口大小。


4.  加葱段姜片，将鸡肉焯水。

5.  青笋去皮，改刀成片。

6.  往笋片中加盐抓均匀，加少量清水泡上。


7.  焯好水的鸡肉球。

8.  将板栗和鸡肉一同下锅大火烧开后转小火煲一个小时。

9.  将好时，将洗好的笋片下锅，加盐和胡椒粉调味。

板栗鸡球煲做法小贴士


1.因为吃饭人少，只用了鸡腿，用全鸡当然也是可以的。

2.笋为春八鲜之一，相当鲜美，现在属于秋季品种，一样鲜，用盐水泡一下可以去涩，还可以使笋片口感脆嫩。

3.板栗提前剥皮，冻在冰箱里，随吃随取，很方便。

最后发表： setset
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都是上海小吃啊

最后发表： hu017
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收藏!

最后发表： 欢语
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这个菜，我前天也做过了。成功
我做的好像比图上的还好看
有两点经验供大家参考
1鸡蛋蛋白和蛋清分离，我技术不行，所以直接倒在锅里，把蛋黄轻轻地拨到一边，很容易。然后炒的时候，不要让蛋黄和蛋清在一起就可以了。
2.加了点醋

最后发表： 欢语
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这个我做了，很刺激食欲的，方便好吃。
没有什么步骤，直接把老干妈，花椒，油和切碎的香菇放在一处炒。

最后发表： Lopemann
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喜欢最后一个，有女孩裙角的感觉

最后发表： 我爱猫眯
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蛋糕就是每次都用的方法

不同的是慕司料

蛋糕烤好后脱模 然后加工慕司料

芒果提前打成泥 混合大约100克的酸奶(多少都可以)

大菜膏( 琼脂 ) 10 克提前泡软 用橙汁 200 ML 加少许糖加温融化 ,一定要彻底融化哦

晾一下和芒果泥混合 浇在蛋糕上

要让蛋糕的周围都浇匀慕司料

稍微成型后在浇糖果汁

放进冰箱 OK

正宗是用Q糖做装饰  我就用红色的水果糖隔热化开做了 红色居然都没有了  但芒果慕司的味道很浓

最后发表： 我爱猫眯
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这个锅底带花纹

所以烙出来的松饼纹路很好看

最后发表： 欢语
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一．心形寿司


【材料】： 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻
【做法】：

1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀

2、模具内涂一点油，方便脱模

3、先放一层饭在模具底，压实压平

4、放上馅料

5、放一层饭上去封顶，压平、结实

6、倒扣脱模

7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段

　　




二．桃色寿司

【材料】： 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁
【做法】：

1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出

2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用

3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实

4、沾水冷切寿司卷就OK啦




三．蛋卷寿司

【材料】： 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒
【做法】：

1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀

2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料

3、注意不能太大力，否则蛋会破




四．蟹籽寿司

【材料】： 寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末
【做法】：

1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末

2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右

3、小心地放入蟹籽




五．心里美寿司


【材料】： 米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋
【做法】：

1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下

2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀

3、卷成卷后切断
【点评】：

心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用





六．拌饭寿司


【材料】： 米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)
【做法】：

1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀

2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀

3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜

4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可





七．奇异果寿司

【材料】： 椰奶、泰国香米、香草豆(去籽)、奇异果去皮、菠萝去皮、糖、水
【做法】：

1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干

2、去除香草豆和多余的油，冷却2个小时

3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝

4、卷成卷，去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝

5、切成段




八．飞鱼籽寿司

【材料】： 米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油
【做法】：

1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司

2、把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末

3、最后，在上面放上飞鱼籽


4、可以蘸上海鲜酱油吃





九．什锦寿司

【材料】： 大米与糯米、紫菜、青瓜和火腿肠切条、鸡蛋摊成蛋皮切丝(和紫菜的宽度等长)、大虾去黑线去皮，用开水焯一下
【做法】：

1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上

2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起，卷起时尽量压紧

最后发表： 美羽mm
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真是太厉害了，崇拜！

最后发表： cynthiawu
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加塔塔粉或者白醋

最后发表： cynthiawu
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这噱头真可以
泡面换新颜，高端大气上档次

最后发表： 指纹
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水炒菠菜都能叫的这么好听

最后发表： 指纹
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只有@欢语 PK了，所以她获得PK奖章

最后发表： 欢语
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我也喜欢霉干菜，还有上次发的菜饭也很好吃，小时候吃过。不过一定要有咸肉。

最后发表： 欢语
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双皮奶挺好吃的，粤菜也挺好吃的，不过很遗憾，我不是广东人。

最后发表： 牧马人
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是蒜苗，你想的那东西应该叫蒜苔。