论坛 › 美食天地 › 烤椰汁年糕

妞爸 发表于 11-10-2011 10:54:14

烤椰汁年糕

朋友来我家时带了一个自己烤的椰汁年糕，真好吃，就把方子要过来了。我还没有试，原材料没有买齐，先把方子贴出来。有原材料筒子可以先试试看。

糯米粉500g（一袋，透明塑料袋，绿色的字）
椰汁400ml（一罐，好像是雄鸡标，coconut cream）
奶400ml
鸡蛋4个
糖2杯(怕甜的就用1杯)
butter 1汤匙＝15ml（融化的）
baking powder 1茶匙＝5ml

烤纸铺烤盘
将全部原料混合打匀，导入烤盘中。
200℃约45分钟或烤至表面金黄，用竹签插入年糕中，取出时没有黏液就算熟了。等冷却后，用剪刀剪成小块装盘。

[ 本帖最后由 妞爸 于 15-10-2011 21:08 编辑 ]

Jack_Chow 发表于 11-10-2011 11:00:11

从原料上看，工序不是很烦。但是原料的混合和最后的烘烤肯定是讲究手艺的，期待你的图片精彩亮相:ppb_67

Greenhouse 发表于 11-10-2011 11:02:21

听起来好像不难哦。 不过不知道做起来会不会很难。 等妞爸上图片后再试。 :P

泡沫 发表于 11-10-2011 11:15:32

糖两杯是大约是多少g呀:yct_57

妞爸 发表于 11-10-2011 11:36:00

杯就是用西点量杯，有很多说法，210-244ml
但是从俺烤蛋糕的经验，如果是2杯糖，会非常的甜，建议减半，一杯糖就可以了

szaneyxl 发表于 11-10-2011 13:03:22

回复 #5 妞爸 的帖子

西点的一cup是250ml:)

泡沫 发表于 11-10-2011 13:05:27

还每烤过糯米的糕，有趣:yct_14

jing3473 发表于 12-10-2011 00:03:23

那个，弱弱地问一句，butter 1TB 中的 TB是啥单位啊？多少？

妞爸 发表于 12-10-2011 09:02:02

sorry,TB = Tea spoon

szaneyxl 发表于 12-10-2011 10:49:57

俺要再来发表一下感慨： 这男银和男银咋就这么大的差别呢！？:yct_21
妞爸计划开个新好华男速成班吧，保证咱坛子里很多jm都来捧场:yct_32

妞爸 发表于 15-10-2011 20:02:35

今天去UB家，第一次试验烤了这个蛋糕，真是很简单，就是把所有东西混合打匀，倒入烤盘中。因为我的烤盘比较小，所以蛋糕很厚，烤了一个小时才烤熟。外酥里糯，椰香扑鼻，很快就被干光了。


还要说一下UB老婆，手艺真不错，做的鸭掌、猪肚等都很好吃，特别是千层饼，又酥又香，上一个吃一个，完全供应不上，哈哈

妞爸 发表于 15-10-2011 20:07:26

原帖由 jing3473 于 12-10-2011 01:03 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
那个，弱弱地问一句，butter 1TB 中的 TB是啥单位啊？多少？

搞错了，butter是1汤匙

北京老刘 发表于 17-10-2011 15:04:54

俺就在蛋糕旁边，咋没入境呢？:'(

这蛋糕好吃，外酥里嫩，糯糯的！:good

俺也赞美UB家大领导，那真实的贤惠啊！

一会功夫弄了一大桌子饭菜！基本都是自制，等哪天让这位大厨上来露露小手吧~

另，妞爸 牛肚不是猪肚:lol   

凉拌黄瓜、美味海带丝、秘制鸭掌、酱牛肚、 溜三样（腐竹木耳胡萝卜）、酥脆炸花生米、烧鸡、酱鸭、爆炒蒜苗豆干、番茄炒蛋。。。。

当然最最好吃的就是    千层酥脆葱油饼！！:congra 比国内大型饭店专业厨师做的不相上下啊！:lol


原帖由 妞爸 于 15-10-2011 21:02 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
今天去UB家，第一次试验烤了这个蛋糕，真是很简单，就是把所有东西混合打匀，倒入烤盘中。因为我的烤盘比较小，所以蛋糕很厚，烤了一个小时才烤熟。外酥里糯，椰香扑鼻，很快就被干光了。
200519

还要说一下UB老 ...

sucewang 发表于 17-10-2011 15:24:34

快快上葱油饼的照片啊！口水哗哗的！

守护圣西罗 发表于 15-8-2012 18:18:52

难不难做啊，想试试的！

格桑梅朵 发表于 20-8-2012 09:22:57

这个方子真不错，我周日烤了一次，真是很简单的，而且非常好吃，不一会就被抢光了！:lol

妞爸 发表于 22-8-2012 12:19:14

终于有实践的了，顶

Greenhouse 发表于 22-8-2012 12:24:15

回复 #17 妞爸 的帖子

我也准备今天下午试一下，材料都买回来了。

amanda_cyf 发表于 22-8-2012 13:59:37

LZ试试把温度调低一点，比如180度，看了LZ的照片，表面好像烤焦了。

缘圆 发表于 22-8-2012 15:02:25

我上次烤的时候，中间夹层豆沙，上面铺了一层核桃，味道也不错。

[ 本帖最后由 缘圆 于 22-8-2012 15:05 编辑 ]

妞爸 发表于 22-8-2012 15:08:51

原帖由 amanda_cyf 于 22-8-2012 13:59 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
LZ试试把温度调低一点，比如180度，看了LZ的照片，表面好像烤焦了。

用温度低，oven，整个年糕都是软的。用上Grill，温度高，表面会烤出一层硬壳，趁热吃很不错。两种不同的风格吧。作吃的，没有标准，每个人都可以有不同的变化。

nil 发表于 22-8-2012 15:51:29

原帖由 Greenhouse 于 11/10/2011 11:02 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
听起来好像不难哦。 不过不知道做起来会不会很难。 等妞爸上图片后再试。 :P 这个方子的量太厚了，中间不容易凝固，外层容易烤焦。
我是一半一半做的，就是先烤一半，再加糯米糊再烤一半。因为本来就做了两种taste，绿茶和原味的，中间层夹了红豆沙，还加了红枣和核桃。

第一次做没经验，也是表面烤焦了。我个人不喜欢吃那个焦的，干的跟什么似的，难以下咽。:lol

还有，这个方子做出来起码得三四个人吃才行，2个人能吃好几天。假如过几天cake变硬了，教你一个方法——蒸一下，又松软可口了。:lol

格桑梅朵 发表于 22-8-2012 16:13:24

我几乎是严格地按照妞爸的方子来的，稍微不同的是我用了double的黄油，和一个比妞爸家更大一些的长方型烤盘，长30厘米宽24厘米，这样厚度就薄了，烤出来的成色更均匀。
呵呵，谢谢妞爸的好方子！

Greenhouse 发表于 23-8-2012 16:23:53

正在烤箱中，有香味了。 用了一半的料，另外，糖变蜂蜜了，不知道会不会最后太软。等待中。

nil 发表于 23-8-2012 16:43:39

:lol一会上个照片瞧瞧哈。
原帖由 Greenhouse 于 23/8/2012 16:23 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
正在烤箱中，有香味了。 用了一半的料，另外，糖变蜂蜜了，不知道会不会最后太软。等待中。

格桑梅朵 发表于 23-8-2012 16:55:44

回复 #25 nil 的帖子

嘿嘿，等会看图片的时候最好准备点吃在旁边，要不然会流口水的 ;P

Greenhouse 发表于 23-8-2012 16:56:18

回复 #25 nil 的帖子

表面金黄了，可是筷子进去后还有粘？

格桑梅朵 发表于 23-8-2012 16:57:17

回复 #27 Greenhouse 的帖子

时间到了么？我当时也是这样，放凉之后就好了。

Greenhouse 发表于 23-8-2012 16:58:35

回复 #28 格桑梅朵 的帖子

我又放回去烤10分钟，一会儿再看看

格桑梅朵 发表于 23-8-2012 16:59:24

小心表面烤焦了。:lol

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