扬州炒饭
昨天晚上特意煮多了饭，就是为了今天中午做扬州炒饭哦。
炒饭最好还是用放在冰箱里的隔夜饭比较容易炒，还有就是煮饭的时候水不要下太多，饭稍微煮干一些，这样炒出来的饭比较容易颗粒分明，不会沾在一起啦。
虾仁洗干净抹干水，用盐、料酒和生粉抓匀，腌大约10分钟。
提前泡软的冬菇切成丁，火腿也切成丁。
锅烧热油，把虾仁放下去翻炒，看见虾变色了就可以装起来。虾很容易熟的，炒老了不好吃呢。不太明白的就是，为什么有些人炒出来的虾仁肉是红的，我炒出来的虾仁肉都不红，是因为我买的是河虾么？:yct_45
米饭从冰箱拿出来，淋一些油用手抓匀，主要是为了米饭不沾在一起，等下炒起来的时候才容易。
烧热油，爆香葱花。放入火腿、冬菇和青豆翻炒，然后加一些盐调味继续炒一会装起来。
鸡蛋加一些盐打散，烧热油后把蛋液倒进去，等到鸡蛋刚要形成蛋片的时候，迅速把米饭倒下去，快速翻炒到米粒全部沾满蛋液。一直炒到表面上的蛋液都变干，颗粒分明。加一些生抽和盐炒匀。只是，我的鸡蛋呢？两个鸡蛋怎么一下子就好像全部不见了啊。:Q
把那些火腿、虾仁等炒好的材料全部倒进去，最后翻炒均匀就好啦。
味道是很好吃哦，就是我的鸡蛋啊，几乎都被米饭霸占了。发现鸡蛋拿来炒是最不划算滴，只有连壳一起用水煮，才可以完完整整地还你一个鸡蛋。 哎呀，葱花是最后放的。炒饭不用爆香葱花的，最后炒好葱花香味完全没有了。 嘿嘿，扬州炒饭还差胡萝卜丁 kah 发表于 25-1-2015 15:29
哎呀，葱花是最后放的。炒饭不用爆香葱花的，最后炒好葱花香味完全没有了。
葱花是最后放的啊
从网上搜的方子
难怪觉得颜色不够漂亮:Q kah 发表于 25-1-2015 15:31
嘿嘿，扬州炒饭还差胡萝卜丁
原来还有胡萝卜？
我搜的几个方子都没提到胡萝卜
加胡萝卜色彩会漂亮些
要不要加玉米？ 比中餐馆强多啦:lol
中餐馆怎么还能生存下去:@ dcxg 发表于 25-1-2015 16:33
比中餐馆强多啦
中餐馆怎么还能生存下去
我都不太记得在中餐馆吃的扬州炒饭是什么样子的了
所以不记得是不是要放胡萝卜
只记得有虾有火腿和青豆
你去的是哪家中餐馆啊
水平这么差以后就不要再光顾它啦;P 卖相不错！真正的扬州炒饭可没有那么大颗虾仁噢:good 3210888 发表于 25-1-2015 17:43
卖相不错！真正的扬州炒饭可没有那么大颗虾仁噢
可是我就是觉得颜色不是那么漂亮呢:L
自己做来吃
当然买好一些的材料
不喜欢买冷冻的虾仁
买的是新鲜的河虾仁
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