周星星1832 发表于 13-7-2014 20:29:40

酸汤肥牛的懒人做法：超级下饭好吃

周星星1832 发表于 13-7-2014 20:29:49

easy

日光海岸 发表于 13-7-2014 20:48:30

黄冠酱哪里买哦

周星星1832 发表于 13-7-2014 20:50:03

日光海岸 发表于 13-7-2014 20:48 static/image/common/back.gif
黄冠酱哪里买哦

没见过。。。
用柠檬和剁椒酱吧

Serin 发表于 13-7-2014 21:29:17

前几个星期试过，但是感觉用的肥牛卷血腥气还是太重，因为没法像大块牛肉那样先把血水煮掉。

arkuka 发表于 14-7-2014 23:20:32

日光海岸 发表于 13-7-2014 20:48 static/image/common/back.gif
黄冠酱哪里买哦

没听说过黄冠酱，作者是否笔误呢？我都是用黄灯笼酱做的（貌似海南特产），次次很成功。国内的话一号店有卖，因为我还没去澳洲，澳洲哪里有卖不清楚，但是我觉得应该有卖的。

arkuka 发表于 14-7-2014 23:22:43

Serin 发表于 13-7-2014 21:29 static/image/common/back.gif
前几个星期试过，但是感觉用的肥牛卷血腥气还是太重，因为没法像大块牛肉那样先把血水煮掉。

这个问题可以先将水烧沸，快速将肥牛卷入水，几秒钟迅速捞出，后面正常做，就没有膻味了。PS：后面肥牛煮的时候也最好不要超过一分半钟哦，不然口感会柴。

arkuka 发表于 14-7-2014 23:26:51

另外这道菜我吃过多种底菜的，最惊艳的是白萝卜丝做底菜，入口非常的清爽，再加上有脆度，对比上肥牛的鲜香非常的惊艳。 另外出锅后略淋一点明油，汤看上去更加鲜亮，肥牛也更香。担心油量大的话，开始时降低油量可以弥补。

arkuka 发表于 14-7-2014 23:29:04

arkuka 发表于 14-7-2014 23:20 static/image/common/back.gif
没听说过黄冠酱，作者是否笔误呢？我都是用黄灯笼酱做的（貌似海南特产），次次很成功。国内的话一号店有 ...

对了，第一次抄肥牛的水不能再用了哦，底汤需要另加水烧

周星星1832 发表于 15-7-2014 06:40:04

arkuka 发表于 14-7-2014 23:22 static/image/common/back.gif
这个问题可以先将水烧沸，快速将肥牛卷入水，几秒钟迅速捞出，后面正常做，就没有膻味了。PS：后面肥牛煮 ...

Good idea

周星星1832 发表于 15-7-2014 06:40:31

arkuka 发表于 14-7-2014 23:26 static/image/common/back.gif
另外这道菜我吃过多种底菜的，最惊艳的是白萝卜丝做底菜，入口非常的清爽，再加上有脆度，对比上肥牛的鲜香 ...

G高手哇。。厉害

日光海岸 发表于 15-7-2014 16:55:56

arkuka 发表于 14-7-2014 23:20 static/image/common/back.gif
没听说过黄冠酱，作者是否笔误呢？我都是用黄灯笼酱做的（貌似海南特产），次次很成功。国内的话一号店有 ...

好，屯一点父母来时带过来！
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