又要给老外做中国菜了，征求建议

feitianxiaoxia

菜饭，锅贴（或者馄饨），咕佬肉，麻婆豆腐，生蚝，烤三文鱼，再弄个虾好了

WL040603

鸡蛋炒大葱,第格朗力格隆

Espresso

原帖由 jamesfan123 于 25-3-2009 09:12 发表

                               
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千万不要做糖番茄和番茄炒蛋，切记! 鬼老不吃这个东西，虽然这个菜是中国人的最爱，但是澳洲人看到这个感觉怎么可以这样弄，他们感觉这样很怪。我曾经在我们酒店里做这个菜给他们尝，说了这个菜营养又可口，但是他们 ...

哪个说的？？？？？？？？？
就我说的这俩番茄，是糊弄过上百澳洲人的东西了，绝对没问题
至于番茄和鸡蛋，西餐里也有这道的，只是做法有点不一样而已。

Espresso

说的是要做平时外面买不到的。
要是都能买得到，再吃你的，万一你做的又没外面好吃，估计，不好。

beckyzhou

原帖由 Espresso 于 25-3-2009 11:19 发表

                               
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说的是要做平时外面买不到的。
要是都能买得到，再吃你的，万一你做的又没外面好吃，估计，不好。

Espresso

还得搞点他们没见过的，绝对能镇得住他们的东西。
这事，我搞过N次，每次都大有成效。而且，都能在饭店里吃到，虽然他们也知道那些个饭店做的也是澳式中国菜，但是再在家里吃一样的，多没变化啊，体现不出咱中华饮食的博大精深啊。
所以，要搞，坚决得搞他们见都没见过，听都没听说过的东西。让他们知道，哦，原来这东西可以这样吃，原来还有这东西可吃的啊..................

秋风词

还没来不知道,学习! 菜谱记下以后宴客用.

格美

好多菜谱，

diegolin

南蛮觉得6个人吃，6个菜式+一汤，正常，中国家常饮食，不含开胃酒的。
6+3菜式，+一汤，是丰盛级别了。

先说汤，家常的话，也就是例汤的级别，什么霸王花猪肉汤，什么冬瓜莲藕排骨汤，就可以了。
南蛮这边倒是很少人吃羊，因为羊肉是最贵的，家常食谱概念里面只有狗，没有羊。
水煮鱼片，这玩意适合那位吃辣的，不做劲辣，换一种没啥刺的鱼，就可以。
炒个虾仁
弄个螃蟹，这个你拿手
不嫌麻烦的话，焖个驴腩，不清楚澳洲有驴子吃不。
炒个油菜........
实际上广东烧鹅是蘸着酸梅酱吃的，去骨可能麻烦点，斩肉厚部分，骨头就可以忽略了。找得到外卖也可以考虑。
没有烧鹅就上广东蜜汁叉烧，这种外卖应该到处都有，没有就自己做个熬煮出来的家常叉烧猪肉，
最后健康很重要，海蜇皮不错，鬼佬的沙律也不错
主食就别麻烦去做饺子混沌了，一个炒饭搞定。

都是女士，菜式少一点，量也不用特意加大。
感觉上菜式少些更好，以后还得吃，再吃的话选择空间得留一点。

退休养老的人

原帖由 136mydream 于 25-3-2009 08:08 发表

                               
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你说的烤鸭就是烧鸭吧？广东的那种？

是的,就是广东的那种,老外很爱吃的,我家现在有老外来或者去老外家做客,我都会买了带去,还有星洲炒米粉,这2个是永远的保留菜

atraveller

Since I got here, a colleauge gets me start Chinese cooking school, I am running out of ideas. I can learn from you guys too.

My students can eat very hot foods, most wlecome dishes: salt pepper squid, ginger-shallot stir-fried king prown (yu-men) and cucumber salad (sweat and sour).

diegolin

哦，楼上的喜欢 豉椒炒鱿，拍黄瓜

香港这个豉椒炒鱿很出名的，呵呵

jamesfan123

原帖由 Espresso 于 25-3-2009 12:18 发表

                               
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哪个说的？？？？？？？？？
就我说的这俩番茄，是糊弄过上百澳洲人的东西了，绝对没问题
至于番茄和鸡蛋，西餐里也有这道的，只是做法有点不一样而已。

事实就是这样，也许你碰到的鬼老不是这样，我也不想多说什么，你可以做好以后去问问鬼老大感受。我每天给鬼老做中餐，看见的多了。也许你说得对，但是对于这个番茄炒蛋的问题，过去我是特别做了测试，这个就是我得到的结果，事先我也不敢接受这个事实，但是实际情况就是这样。最简单的方法，你看见过有没有老外在外面中餐厅特别点这个菜的。也许你碰到的是些少数人吧，这个情况也不能一概而论。

greta

既然普遍认为炒饭不可少，给你推荐个简单且绝对受欢迎的：第一步，先将米饭蒸熟，第二步，将很多的蒜头、香菜切碎，第三步，起锅烧热，入橄榄油（稍多些），加入蒜末炒至微黄（中低油温），下香菜末，关火，加适量盐略拌，再加入蒸好的米饭，拌匀，盛盘。保证美味。

136mydream

这么多的主意，好开心

由于一人不吃肉，我考虑做个油焖大虾。不知道老外会不会吃带皮的整虾的？我觉得去掉皮做出来的味道就不一样了

136mydream

我还想做个松仁玉米
甜甜的看着又漂亮，应该老外喜欢吃的吧？

ubuntuhk

我爱吃

feitianxiaoxia

做个玉米烙，保证好吃
外头买的粒粒的玉米水里过一下沥干，然后放在一个篮子里，均匀撒上生粉并捏匀，然后锅子里放少许油，转一下使锅内壁都粘到油就好，接着就是放玉米了，平铺在锅里像个大饼的形状，然后就是萨点糖等煎熟了就好，出锅后放上点色拉

Dreamhouse

玉米炒松子应该讨好
不太会错的菜

螃蟹不太好
他们不会“咬”和“啃”

呵呵

虾子要去壳
要不然他们也不会吃呢

xjwang

买来的广州烤鸭我参照北京烤鸭的吃法.用死面加工成小面饼边做边上锅蒸,这样做的面饼不会沾.将烤鸭去骨削成皮肉,连同面饼,葱白细段,摆在盘子里,色相很好看.另备一碟甜面酱..
老外都知道北京的烤鸭很出名,这道菜很有中国特色.我每次招待他们,都是必备菜,都很喜欢吃.

yearshappy

一定要有喝的
咖啡，牛奶，红酒，或者要求他们各自带来，这个要求非常正常。

不要带壳的虾了，不要骨头，不要刺，不要太咸太油

清谈的，酸甜的，甜的，是她们比较普遍的爱

饺子，他们很多不喜欢厚皮的，或者你稍微油煎一下，或者使用澄分做水晶皮的。

Espresso

原帖由 Dreamhouse 于 25-3-2009 21:13 发表

                               
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玉米炒松子应该讨好
不太会错的菜

螃蟹不太好
他们不会“咬”和“啃”

呵呵

虾子要去壳
要不然他们也不会吃呢

他们就会吃面包..........

salad

晚上看到这个贴，顿感中国饮食之博大精深，我……饿了

好多菜大家都说过了，偶再给想几个甜点：椰汁西米露，芒果布丁，酒酿小圆子（放点西瓜粒，猕猴桃粒，菠萝粒颜色好看点）

另外，dream同学,你easter有啥活动没？要不考虑搞个给中国人做中国菜活动？

[ 本帖最后由 salad 于 25-3-2009 23:06 编辑 ]

diegolin

关于螃蟹的说法貌似有偏颇

俺看明珠台美食节目，也就是BBC的节目啦，欧洲老白可是很钟情sea fool的，螃蟹照样丢大锅煮着吃，里面也搁橄榄油和芝士。

海螃蟹应该没有国界之分，老白只是没有吃河道毛蟹的概念。

英国老白把海蚬当零食吃的，依稀记得，新闻报道过黑在英国出事那些唐人，就是在海边滩涂给老白当挖海蚬苦力，一个没留神好像被淹了几个。

实在对海螃蟹没把握，弄个海贝啊带子啊什么的，估计也成

[ 本帖最后由 diegolin 于 25-3-2009 23:17 编辑 ]

136mydream

原帖由 salad 于 25-3-2009 23:05 发表

                               
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另外，dream同学,你easter有啥活动没？要不考虑搞个给中国人做中国菜活动？

你搞，我参加
我自己可不搞这个，要累死了

136mydream

酒酿小圆子不错，可以采纳

反正买现成的，也不用我麻烦。肯定好吃

136mydream

炒面和炒饭就不考虑了，旁边就是一个noodle外卖，没事就见她们吃炒面炒饭，一个个筷子用的还挺溜儿

BlueDream

很好的参考

bigwangjun

煎饺不错，让老外感受饺子的另一种吃法

2k4k

香煎鲭鱼
鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。

材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。

调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。

做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。