散文 · 简餐 (浮生若梦）

kevin妈妈

MICHELLE07 发表于 25-9-2018 08:31
不一定发，看情况，不想把生活和论坛混为一体
微信上有家人朋友
就算发也不过几句简单介绍，几张顺眼照 ...

你这篇文章，家人朋友看也没有问题啊，又不是爆料你的感情

5years

我只是看还有什么新花样出来？

这创意，得是什么样的脑子才能想出来？

黑名单上的人

老毒物 发表于 25-9-2018 06:21
这是真吃货，冲早餐来的：）

哈哈哈，小黑手是吃货，各种“货”中作吃货最容易，小黑手又懒又馋：）

farmerg

黑名单上的人 发表于 25-9-2018 00:02
farmerg也是北京人？说的太对了！

嗯，北京小食两个路子，一高一低，雅一点儿的是仿膳，以“赛螃蟹” ...

我是南方人 不过对北京小吃蛮感兴趣

farmerg

MICHELLE07 发表于 25-9-2018 00:58
做公号我自己编，还要发二十篇文。。。自挖深坑还有强迫症，自残
估计k妈看到这么多字，直接晕了
写这 ...

哇 重写 那是多大的勇气和决心啊 佩服！

farmerg

黑名单上的人 发表于 25-9-2018 12:13
哈哈哈，小黑手是吃货，各种“货”中作吃货最容易，小黑手又懒又馋：）

小黑手 这名字起得让人过目不忘 还会自黑

MICHELLE07

farmerg 发表于 25-9-2018 21:51
哇 重写 那是多大的勇气和决心啊 佩服！

重写就是删删删删删，容易
前面和K妈说不想生活论坛浑为一体，是不想把自己这么文艺的一面让熟悉我生活化一面的人看到，有点难为情

MICHELLE07

知堂谈吃

既然张爱玲说周作人谈吃很乏味，翻来覆去就那几样家乡小吃，我们不妨来看看究竟。吃茶，饮酒，这二样知堂谈得最多。既掉书袋，也有经验，用词简洁，意境深远。

“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅茶具，二三人同饮，得半日闲，可抵十年尘梦。”这是周作人的名句。喝酒要有菜，绍兴最值得一说的是苋菜梗，“咬得菜根则百事可做”，可以食贫，习苦，实在而清淡的滋味。绍兴人也常食鹅，吃烧鹅亦自有其等第，在上坟船中为最佳，草窗竹屋次之，若高堂华烛之下，殊少野趣。

好茶，好酒，茶点，酒菜，都在慢生活中，方领会其中三昧。因为吃而慢下来了，也就有了闲适的味道。然而闲适不是一件容易学的事情，流连光景且不易得，文章底下的焦躁总要露出头来，闲适只是理想，一面喝着酒，一面也怀着杞天之虑，文字难以闲得住，总存着某种“意思”在闲适之外。

寻常食物，也征引各种典籍，比如油条，“有所怨恨，乃以面肖形炸而食之，此种民族性殊不足嘉尚。在所谓半开化民族中兴行种种法术，有黑魔术以伤害人为事，束草刻木为仇人形，禹步持咒，将刍灵火攻油煠或刀劈，则其人当立死。……铸铁人，拿一棵树来说分尸，那么拿一条面来说油煠自无不可，然而这种根性实在要不得，怯弱阴狠，不自知耻，（孔子说过，知耻近乎勇。）如此国民何以自存，其屡遭权奸之害，岂非所谓比自腐而后虫生者耶。” 借食物来揭露民族性，狠辣至极，可谓文章“未能平淡闲适处”。

以平淡物什表达思想，“结缘豆”堪称妙极。从《越谚》、《燕京岁时记》引出结缘豆来，说“就上边所引的话来看，这结缘的风俗在南北都有。小时候在会稽家中常吃到很小的小烧饼，说是结缘分来的，范啸风所说的饼就是这个。这种小烧饼与‘洞里火烧’的烧饼不同，大约直径一寸高约五分，馅用椒盐，以小皋步的为最有名，平常二文钱一个，底有两个窟窿，结缘用的只有一孔，恐怕还不到一文钱吧。北京用豆，再加上念佛，觉得很有意思，不过二十年来不曾见过有人拿了盐煮豆沿路邀吃，也不听浴佛日寺庙中有此种情事，或者现已废止亦未可知，至于小烧饼如何，则我因离乡里已久不能知道……” 谈小烧饼是牵带出来的，乃闲笔，不过文章的好处也正在这种闲闲道来，且通过食物，将南北方关于结缘的习俗做一铺陈。

谈食物固然是要谈的，其真实用意，却是要揭出东方宗教中哲理之诗意，以及背后的人情人性，“人是喜群的，但他往往在人群中感到不可堪的寂寞，有如在庙会时挤在潮水般的人丛里，特别像是一片树叶，与一切绝缘而孤立着”。

“几颗豆豆，吃过忘记未为不可，能略为记得，无论转化作何形状，都是好的，我想着恐怕是文艺的一点效力，他只是结点缘罢了。我却觉得很是满足，此外不能有所希求，而且过此也就有点不大妥当，假如想以文艺为手段去达别的目的，那又是和尚之流矣，夫求女人的爱亦自有道，何为舍正路而不由，乃托一盘豆以图之，此则深为不佞所不能赞同者耳。”

红日当窗近午时，肚中虚实自家知。
人生一饱原难事，况有茵陈酒满卮。

第7天早餐素材：
葡萄，牛奶，煮鸡蛋，白米饭，熊猫的五官用海苔做，嫩笋，火腿。树叶由刀豆煮熟，切片而成。

坏熊猫

蜜雪儿同学，您这都是看盘儿，不经吃。

坏熊猫

黑名单上的人 发表于 25-9-2018 00:02
farmerg也是北京人？说的太对了！

嗯，北京小食两个路子，一高一低，雅一点儿的是仿膳，以“赛螃蟹” ...

老北京来说两句。赛螃蟹可不是小吃，那是菜。还有三不沾，虽然是甜口，但也不是小吃。北京小吃多了，也不都是走两个极端的。比如驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、面茶、大顺寨的糖火烧、豆汁儿这些都是无论贫穷贵贱，社会各阶层均喜爱的美食。至于炒肝之类的东西，确实是劳动人民的最爱，因为便宜，有油水，禁饱。

MICHELLE07

食色香港

高慧然，香港新生代专栏作家，文风好像我们身边那些每天写微信公众文的人，文艺亲和，简短易读。我因为常有折磨自己的拧巴心理，所以对快速文字常缺少敬意。这又犯了自以为是的毛病。一两篇文章写得好，不算稀奇，坚持写一百篇，篇篇有特色，就是专业。

香港，让人第一眼就爱上的地方。华灯初上时，站在海洋公园的长扶梯上，看着远山近水和眼前光怪陆离的城市，人缓缓下落，居然萌生出“离开澳洲，来这里安居”的荒唐念头。回到澳洲无与伦比的阳光里，回想港都，却又似一个梦。华服，美餐，游乐，破碎在拥挤昂贵的现实里。

中环CAFE LANDMARK的鹅肝最令人满意。外皮香脆，内里丰腴酥软，细致绵滑，煎得仅仅热，火候过一分嫌老，少一分太生。鹅肝入口，在唇齿间融化。调味用了梨蓉，化解鹅肝得肥腻，绝配。鹅肝不易服侍，同一款原料，同一师傅，做出来效果也很参差。如人类的感情那般阴晴不定。

但凡吃食成书，免不了参杂感情，思想，还有文艺笔法，否则就是生活百科的食谱册子，不是常规意义上的“书”。我不知现在身边各种自诩的吃货，他们是走文艺路线，还是菜谱路线？

将蒜蓉法包比作有体味的美女，有点刻意文艺。我最喜欢DOMINOS的蒜蓉面包，百吃不厌，想不出什么比喻，也没有美妙形容可用。煮熟了的蒜没有异味，只有清香。面包外皮烤得脆脆黄黄，内陷松软，一咬就退缩，有美人的羞涩，味道是健康自然的体香。若午餐吃蒜蓉包，可配火腿生菜加玫瑰酒，晚餐最好能配鹅肝酱或鱼子酱，有坠入情网的醉美。

出国这么些年，我总恨自己很少吃正宗西餐。各色西式食物基本款也算在觅食游击中尝过，总觉得仪式不足，没点过七分熟以下，价格也不够高，未曾耗费一周薪水吃一顿。今天读这本香港美食，才知和暧昧的人吃西餐，最是得劲。难怪我总缺了这个体验，自知人缘平平，不懂食色，刀叉盘也用不娴熟。

谈恋爱那时节，光顾着下川菜湘菜贵州菜各种辣辣辣辣馆子，哪里有兴致去吃别扭的西餐，也从没想过出国，自然也懒得开拓吃的技法。

吃西餐，环境幽静，灯光暧昧，不要一大群人，就两个人，今日知己，未来陌路，欲语还休，幻想和失望交煎。

也有老夫妻喜欢吃西餐，庆祝结婚纪念。落日余晖般的光线下，曾经悬而未决的暧昧，曾经噬惑人心的磁场，颤悠悠浮上心头，是对仓促人生、一地鸡毛最有格调的致敬。

第8天早餐素材：
海苔，山楂糕片，梨子（带皮呈浅绿色），炒饭中有香肠，炒的时候加番茄显出红色，小点心是餐馆外卖虾饼。
前面的火烈鸟，K妈觉得西瓜最好，我说炒饭也可以，喜欢这层层叠叠的感觉。

（尝试一下不同背景色）

坏熊猫

MICHELLE07 发表于 24-9-2018 00:26
北京豆汁儿

豆汁，后面必须加“儿”，才是正名。有些地方挂牌卖豆汁，很可能是豆浆。北京豆汁儿不是豆腐 ...

去北京，我请你喝豆汁儿吧。酸甜可口，直接喝，不加热。

MICHELLE07

坏熊猫 发表于 25-9-2018 22:40
蜜雪儿同学，您这都是看盘儿，不经吃。

真正吃的没摆出来
其实最喜欢吃鸡蛋豆豉面
大部分时候还是牛奶+三明治对吧

kevin妈妈

MICHELLE07 发表于 25-9-2018 22:37
知堂谈吃

既然张爱玲说周作人谈吃很乏味，翻来覆去就那几样家乡小吃，我们不妨来看看究竟。吃茶，饮酒， ...

我发现了熊猫

kevin妈妈

MICHELLE07 发表于 25-9-2018 22:53
食色香港

高慧然，香港新生代专栏作家，文风好像我们身边那些每天写微信公众文的人，文艺亲和，简短易读 ...

1977的背景色

黑名单上的人

坏熊猫 发表于 25-9-2018 22:52
老北京来说两句。赛螃蟹可不是小吃，那是菜。还有三不沾，虽然是甜口，但也不是小吃。北京小吃多了，也不 ...

熊猫确实是老北京，老北京您好!

怪小黑手手懒，没写太详细，北京“小食”二种。比方说“赛螃蟹”，早年就是带壳臭鸡蛋，后来被小饭馆看中，附会进宫成了“御膳”，换成了上好鸡蛋末儿，成了零嘴儿，也还谈不上菜，再后来往南，在苏州上海成了明星，反倒成了正经菜，得好，咱北京也把“赛螃蟹”请进仿膳饭庄当大菜吧。这类小吃变大餐的，典故和老师傅口述较多，非“店小二”这腌臜行当的伙计可能不太清楚。

还有一种北京小吃演变渊源，在老北京是人人熟知的，比如艾窝窝，原本就是回回版的粘米切糕，粗粝不可口，是回族流民的口粮。北京汉民学了，江米成团，夹红果馅儿，成了劳苦大众的爱窝窝。大户人家嘴馋，照着方子，加了五仁果料山药泥玫瑰花各种馅，外面裹上粉，顶里点缀了山楂红，得嘞！这艾窝窝才能入口：）

北京小吃，草根有草根的吃法，富贵有富贵的吃法，宫里还有宫里的吃法，也都是吃窝窝头，却是不一样的东西，不会乱了分寸，这是规矩。

坏熊猫老北京说的“无论贫穷贵贱，社会各阶层均喜爱的美食”，那是咱新社会的说法，也绝对没错。在社会主义大家庭里，贫贱如小黑手爱吃那炒肝儿，尊贵如习大大也会吃那炒肝儿，而且炒肝儿里真有了“肝”，雅蜜：）

坏熊猫

黑名单上的人 发表于 26-9-2018 11:50
熊猫确实是老北京，老北京您好!

怪小黑手手懒，没写太详细，北京“小食”二种。比方说“赛螃蟹”，早 ...

看来您不是小黑手，是老黑手了，估计要年长我20岁。

黑名单上的人

farmerg 发表于 25-9-2018 21:50
我是南方人 不过对北京小吃蛮感兴趣

是南方人，还对北京小吃感兴趣那是真难得，单从口味上来说，北京小食远比不上南方美食：）

那南方饮食有让北方人吃不惯的东西么,听说有各种酿、醉、生， farmerg说说看：）

MICHELLE07

黑名单上的人 发表于 26-9-2018 11:58
是南方人，还对北京小吃感兴趣那是真难得，单从口味上来说，北京小食远比不上南方美食：）

那南方饮 ...

根据建议，相关部分已删，谢谢关心
我将你评语先撤啦？然后你可以换成“你太可爱了”嘻嘻嘻

黑名单上的人

MICHELLE07 发表于 26-9-2018 12:07
根据建议，相关部分已删，谢谢关心
我将你评语先撤啦？然后你可以换成“你太可爱了”嘻嘻嘻

小黑手太矫情了，话痨本可不理的，米班厚道：）

farmerg

MICHELLE07 发表于 25-9-2018 22:53
食色香港

高慧然，香港新生代专栏作家，文风好像我们身边那些每天写微信公众文的人，文艺亲和，简短易读 ...

这个背景色配上文章的标题 “食色香港” 的确很暧昧

farmerg

黑名单上的人 发表于 26-9-2018 11:58
是南方人，还对北京小吃感兴趣那是真难得，单从口味上来说，北京小食远比不上南方美食：）

那南方饮 ...

这个我一时之间还说不出来。现在东西南北的饮食好像都混杂起来了，就像辣味风行全国一样。感觉只有那些特别地方的小吃 外地人可能还没法欣赏接受，就像豆汁不是人人都能喝的下一样，而臭豆腐经过改良 好像接受的人越来越多了

春浅

MICHELLE07 发表于 25-9-2018 22:35
重写就是删删删删删，容易
前面和K妈说不想生活论坛浑为一体，是不想把自己这么文艺的一面让熟悉我生 ...

所以生活里是“蓬头垢面”形容憔悴的妇女吗？
不会吧，这么多年怎么藏得住一身才智.....

春浅

老毒物 发表于 25-9-2018 06:23
这下我就专心灌水了，
大卡们一拿笔，
我签名就改成十足杂货，

毒兄，我可能相反，看大侠们十八般武艺亮出
除了喝彩之外，竟然自己也幻想跃跃欲试
好比小时候看武侠影视一样，拿着根烧火棍就敢充当展昭

老毒物

春浅 发表于 26-9-2018 22:05
毒兄，我可能相反，看大侠们十八般武艺亮出
除了喝彩之外，竟然自己也幻想跃跃欲试
好比小时候看武侠影 ...

棋逢对手

MICHELLE07

春浅 发表于 26-9-2018 21:54
所以生活里是“蓬头垢面”形容憔悴的妇女吗？
不会吧，这么多年怎么藏得住一身才智.....

哈哈，头面尚可，就是有点话痨有点说话不靠谱，有时发呆有时暴脾气
缺点太多。不过想想，这么真实，也算健康呢。

MICHELLE07

老毒物 发表于 26-9-2018 22:15
棋逢对手

不是春浅对手，只能剑走偏锋，估计他不是美食家。。。
毒物是通才，我最喜欢这一款-------正朝这努力

MICHELLE07

宋朝人的吃喝

曾经与人说过，如果回到过去，希望去宋朝。现在看来这是无知的臆想。且不说没有wifi多么难过，看看他们吃的，你还想穿越吗？宋朝人吃喝简单清淡，连御宴也不丰盛，第一要说的是苏东坡，猪头煮得稀烂，浇一勺杏酪，是最爱，还有碎羊肉烧烂玉米糊，就觉得好吃得不得了。

《东京梦华录》记载，宗室百官上寿，油饼，枣塔为看盘（不能吃），次列果子，唯大辽才有猪羊鸡鹅兔为看盘，葱韭蒜醋各一碟。御宴是第三盏后，方有咸豉，爆肉，骨头，鱼，粉，胡饼等。

市面上的吃食便宜，多是“快餐”，那时流行吃羹，“安排得好菜蔬，端整得好汁水”。此外有 爊（熬的意思）菜， 爊鸡鸭鹅，还有肉脯，肉豝（干肉），影戏豝大约就是四川灯影牛肉的意思。

炒菜也有，比如炒螃蟹，但很少。

宋朝人饮酒总要些鲜果干果，柑，梨，栗子，银杏，莴苣一类。宋朝人面食品种多，不叫主食叫“从食”，主要是饼。门油，菊花，宽焦，侧厚，油锅....书中有记载，大户大家五十余炉一起烙饼的盛况。

没有发现宋朝人吃高蛋白海味的记载，推测这种东西从纵欲的明朝才开始。最后一点很有意思，宋朝实行分食制，不象后来的人合坐一桌，数双筷子并进。

以上文字丝毫看不出宋词的清香可口。来，随便贴一首，宽慰今日心情。


临江仙

苏轼

夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣。敲门都不应，倚杖听江声。
长恨此身非我有，何时忘却营营。夜阑风静縠纹平。小舟从此逝，江海寄余生。

第9天早餐素材：
圣女果，海苔（额前头发），寿司，黄瓜，黄瓜皮为两侧辫子，西瓜用圆勺挖球
嘴巴和额头痣用筷子蘸了草莓酱画

MICHELLE07

佛跳墙

佛跳墙是福建名菜。话说这东西真是罪过，全是荤，要么是极鲜的菌类，鸡，鸭，猪脚，蹄筋，海参，鱼肚，火腿.......多则好几十样，炖成一大锅，文火煨制十几个小时。醇香四溢，引得佛闻香弃禅跳墙来。

菜名的来历有好几种说法，我倾向于相信那个懒媳妇不会烧菜，把各种上好食材一古脑倒进酒坛，盖上荷叶狂炖的故事。类似的事我也干过。早些年吃小肥羊火锅不就是108种配料么。

今日与人微信聊得兴起，时间从手指缝溜走，帖子文字只好从简。

第10天早餐素材：

生煎，黑莓为蚂蚁身子，海苔做触角，西瓜球，荷兰豆，玫瑰腐乳，咸菜，粥

MICHELLE07

坏熊猫 发表于 26-9-2018 11:54
看来您不是小黑手，是老黑手了，估计要年长我20岁。

人家80后，熊猫你不是00后吧？