解饥又环保 意大利拟推昆虫上餐桌

周星星1832

发布时间: 2015-07-29 13:13:48    来源: 中央社    责任编辑：apple     
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　　由于富含蛋白质且对环境冲击小，蟋蟀和蚕宝宝等昆虫可能成为餐桌佳肴，或者成为动物的饲料。不过，由于食品安全法规严格，加上风险未定，昆虫成为意大利的盘中飧还需要时间。

　　全球人口增长，且随着经济发展和饮食习惯改变，杂食性的人类对肉品的胃口越来越大。然而，饲养牲畜尤其是牛只造成大量的碳排放，满足了口欲，却破坏了生态。

　　米兰世博以「滋养地球，生命的能源」为主题，其中未来食物区展出可食昆虫，像是酥脆的蚱蜢点心包，提供另类的饮食方案。原本还有包着蝎子的巧克力，部分展馆甚至烹调了昆虫大餐要挑战饕客的味蕾，不过暂被卫生局拦下。

　　比利时展馆设有专区，指出饲养昆虫的效益高、富含营养素且对生态冲击小。预计在9月份取得许可后，请参观者尝尝昆虫美味。

　　意大利专家则发布了第1份「可食昆虫白皮书」，讨论昆虫在食物链中的重要性、存在的风险，以及当前面临的法规限制。

　　计划负责人马斯卡雷蒂（AndreaMascaretti）指出，「把昆虫当作食物或饲料，可以减少水、能源和土地的使用，降低温室效应，。」

　　生科专家维瓦索利（RobertoValvassori）说，「意大利身为美食王国，不该自外于这个趋势，应该参与规范的建立，比利时已经先行一步设立食用昆虫的相关法规，像是许可了蟋蟀粉。」

　　食品安全专家里奇（AntoniaRicci）则说，「目前还缺少有助立法的可靠研究，欧洲食品安全局（EFSA）将在9月发布相关报告，但这也只是第一步。关键还有供应链的可追溯性，以及健康质量标准。」

　　然而，除了好奇者外，昆虫真能引起食欲？永续发展专家卡布利（EttoreCapri）指出，「饮食习惯是长久累积的文化，有的鱼类长相丑怪，但我们看到时仍觉得很美味。」因此需要社会学家、人类学家参与，加入沟通的行列。

　　前年联合国粮农组织（FAO）举办的「森林与食物安全、营养」的研讨会上，利用昆虫解决饥饿的研究引起关注。根据统计，全世界有超过200万人食用昆虫，昆虫富含蛋白质和矿物质，而且成长过程消耗的能源少，是未来可发展的替代食物。

周星星1832