墨尔本风情咖啡店受纽约市民追捧 因关注客户服务而著称

周星星1832

发布时间：2014-08-04 18:33:11

        　　（本报讯）据澳广报道，近年来，数家澳洲墨尔本风情浓郁的咖啡店相继落户美国纽约，成为风尚。纽约市民在店门前排起长队，争相亲自体验来自南国的醇香咖啡和热情服务。
　　细心观察可以发现，纽约有越来越多的咖啡店以墨尔本市的地名命名，如布伦斯维克（Brunswick）、小柯林斯（Little Collins）和蓝石巷（Bluestone Lane）等，它们都以墨尔本式的咖啡、美食菜单和服务为卖点。
　　布伦斯维克咖啡店店长亚历山大?赫尔（Alexander Hall）介绍说，美国的咖啡店一般都要求顾客在柜台前点餐付款，而“墨式”咖啡店却有侍者亲自到桌前服务，这就是将二者区分开来的差异化经营手段。
　　在赫尔看来，因为纽约顾客群体人数庞大，因此美国同行们对顾客的态度相对敷衍，希望顾客早结帐早离开。但在墨尔本的咖啡文化中，店主却深谙顾客的重要性。“在墨尔本培训过你会意识到，顾客越难对付，你就越要友好招待。” 赫尔说。
　　虽然在澳洲人眼中，美式咖啡向来不敢恭维，但如今仅仅靠一杯香气四溢的拿铁，是不足以让墨尔本咖啡店在这个全美最大的城市立足的。
　　多数美国餐厅并不同时提供咖啡馆和餐厅的服务，而墨式咖啡馆将美食和咖啡一并出售又是他们的另一个独到之处。墨式咖啡店所提供的餐饮包括了很多具有澳洲特色的食物，比如白咖啡（flat white）和牛油果面包（avocado smash）。不过有一个例外，那就是澳洲著名的食物酱维吉麦（Vegemite）。赫尔表示，因为美国人不太喜欢这个味道，所以菜单上不见有售，只留给店员自己吃。
　　据透露，目前营业中的墨尔本咖啡店的生意都很红火，从早上7点营业开始到晚上6点打烊为止，排队盈门的顾客络绎不绝。在澳洲人眼中，排队买咖啡是一件不可思议的事情，但对纽约人来说，这也许再正常不过了。
　　“就算你店里的咖啡是纽约最好的，如果门口没人排队，还是没有人会光顾你的生意。”赫尔说。

　　Toby's Estate，纽约最早营业的澳式咖啡店之一

                               
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