吃货的端午 - 自己做肉粽

背心的马甲

以前的端午一直是去越兴盛买那个真空包装的 “五芳斋” 凑数。

但是，这真空包装的 “五芳斋” 太坑爹了，没见过那么小气吧啦的粽子。在上海五芳斋的分店，我自己是经常去徐汇区的浦北路（近虹漕南路）店买的，个头比这的真空包装大的多多了。

所以，索性自己包了，吃货的肉食动物本性得以发挥，放超大快的，吃起来爽啊，一只鼎。

不废话，先上图：

登录/注册后可看大图

背心的马甲

lengyi3211 发表于 3-6-2014 18:40

                               
登录/注册后可看大图

这次我抢着坐沙发呀！

美女这次沙发，板凳全抢到了，呵呵

荷塘月色

包的漂亮哦~

davidmouse

哎呦，好馋

chainray

lz你泡粽叶的桶不会是装涂料的吧

我爱猫眯

好像开餐馆的

erzhuma

楼主的粽叶哪里找的呀？我只找到了芦苇叶，但是太细了，好几个才能凑合包一个，太费劲了。

背心的马甲

erzhuma 发表于 3-6-2014 21:13

                               
登录/注册后可看大图

楼主的粽叶哪里找的呀？我只找到了芦苇叶，但是太细了，好几个才能凑合包一个，太费劲了。

越兴盛买的，northbridge 的华人超市应该都能买得到的。

二度霉

chainray 发表于 3-6-2014 20:04

                               
登录/注册后可看大图

lz你泡粽叶的桶不会是装涂料的吧

泡粽叶的这种桶在Kmart有卖啊，新的，9刀一个！

顺便问下楼主，那米是不是糯米？

京昆家具家政

楼主好手艺啊

背心的马甲

二度霉 发表于 4-6-2014 09:16

                               
登录/注册后可看大图

泡粽叶的这种桶在Kmart有卖啊，新的，9刀一个！

顺便问下楼主，那米是不是糯米？

对，一定要是糯米，我买的是小包装的，800 克一包。我估计有些地方卖散装的几个公斤买会更便宜。

stonebreaker

背心的马甲 发表于 4-6-2014 12:28

                               
登录/注册后可看大图

对，一定要是糯米，我买的是小包装的，800 克一包。我估计有些地方卖散装的几个公斤买会更便宜。

糯米需要用酱油浸泡过吗？

nicoleflopy

肉汤泡米怎么做到的

Bluefishwang

流口水啊可惜不会包。

stacey918

自己包就是货真价实啊，今年我也包了不少肉粽子

背心的马甲

stonebreaker 发表于 4-6-2014 10:43

                               
登录/注册后可看大图

糯米需要用酱油浸泡过吗？

我们家糯米是用酱油，鸡精在临包前的3个小时泡着，不用太长，不然颜色太深了。当然这是上海人的包法，我知道有很多其它地方特色的粽子用的米也不一样，泡的时间也不一样。

Feng616

楼主上做法啊，比如用园糯米还是长糯米，只泡不蒸就包进粽叶吗？ 包出的粽子要蒸上1个小时吧？ 谢谢啦。看着真诱人啊。

背心的马甲

Feng616 发表于 5-6-2014 08:53

                               
登录/注册后可看大图

楼主上做法啊，比如用园糯米还是长糯米，只泡不蒸就包进粽叶吗？ 包出的粽子要蒸上1个小时吧？ 谢谢啦。看着 ...

码字辛苦啊。做法大家都差不多，YOUTUBE 上也有手把手教的视频，更容易理解。

糯米只需包前3小时酱油上色即可，五花肉我是用生抽，老抽阉了一晚上的。粽叶洗洗干净后也是要冷水泡一个晚上的。

包完以后因为太多，我直接上高压锅煮，每批次煮了12个，每次超高压煮1个半小时即可。吃不完的一定要放冷冻。假如没有高压锅的，那就真的得要小火慢炖 5 到 6 个小时最起码的，不然里面的五花肉不会达到入口即化的赶脚。

Feng616

背心的马甲 发表于 5-6-2014 20:42

                               
登录/注册后可看大图

码字辛苦啊。做法大家都差不多，YOUTUBE 上也有手把手教的视频，更容易理解。

糯米只需包前3小时酱油上 ...

太感谢了，要蒸好久啊：）

hanjuju

今年的端午没有粽子，就看看楼主这个解解谗吧。