跟浙菜大厨学做油爆大虾

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今天这个油焖大虾是过年的时候跟一位浙菜大厨学的，当时还特意很认真的拍了视频，学习态度相当滴好哇。正所谓大厨就是大厨，经典的菜经过他们的手做出来那味道是杠杠滴，我学着试做了两次，当然不敢说自己的水平跟大厨差不多了，但是做出来得到家人的一致肯定，可惜照片拍得很不满意，大家将就着看吧，下次做的时候拍了再来换图片。
材料：大虾500克、葱、姜、蒜、油、生抽、酱油、清水、糖
做法：
1、大虾从背后剪开，去除沙线后清洗干净备用(正宗的做法并没有这一步，但是我为了吃的时候方便，就先处理了，随意哈)
2、蒜切末、姜切丝、葱白切段
3、清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用
4、锅热油，将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好)
5、炸好马上捞出来控油
6、重新起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香
7、倒入炸好的虾，再倒入调味汁，迅速地翻炒几下，收一下汁，再撒点葱花即可出锅
补充说明：炸虾的时候，油温要高，时间要短，炸出来的虾就是外焦里嫩的。

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周星星1832

哦
我每次虾都不是炸熟的
太费油

maggie2007

4、锅热油，将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好)

-------------锅里放多少油？ 是一个一个炸还是500g一起扔进去的？？

周星星1832

maggie2007 发表于 17-11-2013 10:33

                               
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4、锅热油，将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好)

-------------锅里放多少油？ 是一个一个炸还是500g一 ...

放很多油
都扔进去

maggie2007

周星星1832 发表于 17-11-2013 12:00

                               
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放很多油
都扔进去

那不是很浪费？？？ 油重复用不喜欢啊

周星星1832

maggie2007 发表于 17-11-2013 12:29

                               
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那不是很浪费？？？ 油重复用不喜欢啊

所以我都不炸
炒熟了就行了

指纹

周星星1832 发表于 17-11-2013 11:32

                               
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所以我都不炸
炒熟了就行了

买熟的就行了，都不用炒

thewall

用水烫一下吃最好，原味，还有汤，放青瓜，鲜甜无比

再弄个姜葱酱

19haolou

厉害厉害，视频可否分享？我也爱吃虾

周星星1832

指纹 发表于 17-11-2013 21:07

                               
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买熟的就行了，都不用炒

不是要油闷大虾嘛

指纹

周星星1832 发表于 18-11-2013 05:31

                               
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不是要油闷大虾嘛

你内个也不是油焖啊

周星星1832

指纹 发表于 18-11-2013 12:21

                               
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你内个也不是油焖啊

别跟我抬杠.哥心情不好

chubbycat

mmcallen

反复用油对身体不好

sucewang

这个吃法是我们华人的吃法吧？
澳洲当地人是否也用带壳的虾做菜？