认真的说：请教聚会上的两道菜”麻辣牛肉“、”凉粉“

我有鼻子

在全家靠墙仔细思考两小时以后，认为这两道菜最值得我们家学习……（口味问题，有点儿嗜辣……）

再描述一下：
麻辣牛肉   用一个竖着的塑料罐子装的，类似干切，但是很有咬劲，拌料极香，刀法鬼斧神工，牛肉薄若蝉翼……实乃居家旅行必备凉菜
xx凉粉    想了半天，还是不知道用什么定语，等主人自己来介绍吧。用一个塑料饭盒还是什么装的，切成立方块，好像来的挺晚，我赶上了第一波下手……味道难以描述了，谁吃谁知道……

还请这两个菜的主人介绍介绍做法吧。

在此保证，无论何时聚会，绝不侵权这两道菜。

Minnie_min

帮顶，看你描述得我流口水了

Xavy

是挺好吃的，还有牛肉包子，韭菜盒子等等，最强的是有人把皮冻都整出来了，再一次六体投地，就是感觉蒜泥有点放少了，哥们啊下次多放点蒜泥，然后位置再摆的显眼一点，如果摆角落里最好提前通知我下，谢谢啊

我有鼻子

皮冻那个也算是神作了……多花功夫啊……

牛肉包子我愣是还没看到就没了……

justforyou

我也没看到牛肉包子。。。

y12345678

皮冻没看到！！！！！！

CarrieCai

应该是绿豆凉粉吧？用绿豆粉做的，好吃又简单的一道夏日凉菜

Xavy

4,5,6楼你们太谦虚了，我几乎每道菜都尝过了

writer

哇，谢谢我有鼻子的表扬，真是受宠若惊呀。哈哈。
其实很简单哟！
步骤：
一，去超市买大块的牛肉，最便宜的那种（有肥肉筋穿插在瘦肉中那种，效果就会是又有嚼劲又弹牙。当然贵的牛肉卤出来也另有风情，只是我觉得它们diserve更好的归宿，嘿嘿）
二，去华人超市买卤料，然后把一大包稍微打碎，变成一瓶粉末（不用太碎）。
三，卤料粉末倒入电饭锅（不要用高压锅以及热量保存很好的一切锅，我个人感觉电饭锅是效果最好的）熬，水开之后，再煮十来分钟。加盐巴。
四，将大块的牛肉稍微切成两到三块，以便更好的入味和煮熟，放入卤水中。
五，煮！一个半小时。
六，取出牛肉，冷却，很耐心很耐心很耐心......的切片。
七，加辣椒粉末和花椒粉末（华人超市有卖）。就只加这两样。


这是重点请勿错过PS:
1. 我个人在卤料中还加了白糖，切成段的干辣椒和整颗整颗的花椒。分量完全凭心情加的，大家吃到的分量大概是二两糖，一小把花椒，二两干辣椒（我承认辣椒我放得很多）。
2. 我的卤料煮过鸡架，鸡肉，牛肉，羊肉，除了海鲜以外的各种肉类，每次卤完之后就放进一个封闭塑料盒放冰箱，下次要卤的时候再添一些新卤料（这就是为什么我要把整包干卤料打成粉末的原因）。


你一定可以的哟！

小波

好多吃的都没有吃到
就吃了好几个鸡爪子，挺香的

我有鼻子

原帖由 writer 于 24-12-2012 19:15 发表

                               
登录/注册后可看大图

哇，谢谢我有鼻子的表扬，真是受宠若惊呀。哈哈。
其实很简单哟！
步骤：
一，去超市买大块的牛肉，最便宜的那种（有肥肉筋穿插在瘦肉中那种，效果就会是又有嚼劲又弹牙。当然贵的牛肉卤出来也另有风情，只是我觉 ...

卤料是神马样子的？有照片么？

我有鼻子

原帖由 CarrieCai 于 24-12-2012 18:28 发表

                               
登录/注册后可看大图

应该是绿豆凉粉吧？用绿豆粉做的，好吃又简单的一道夏日凉菜

用什么拌的呢？我觉得那个辣油味道很不错哎……

writer

我这儿有卤料，可以作为“母子”，再自己回家加一些新卤料就行。谁需要的我可以给大家哈，嘿嘿。站内短信我。

writer

鸡爪子也是用同样的卤料做的哟。

writer

我现在没那个包装袋，我是在越兴盛买的，一大包，你可以问问店员，或者我下次去给你照个照片。

青冥揽日

原来才人是你啊！呵呵，感谢分享，我好喜欢吃你做的牛肉哦！

weige.tan

下次卤牛肉照做。

Tstraying

能不能请教下专家，牛肉怎么卤出来能比较有嚼劲呢？自己每次卤的都软沓沓的说

half

原帖由 writer 于 25-12-2012 12:38 发表

                               
登录/注册后可看大图

我这儿有卤料，可以作为“母子”，再自己回家加一些新卤料就行。谁需要的我可以给大家哈，嘿嘿。站内短信我。

肯定是四川的，“母子”我看得懂哈。

writer

不要用高压锅或者热量保存太好的锅。时间不要太长，控制在一个半小时到两小时之间。买有筋的那种最不适合做牛排的牛肉。

嘿嘿嘿，不敢当专家，纯粹个人感觉。说得不对的还请各位指正，我仅仅是抛砖引玉哈。

writer

哈哈哈！正宗土生土长重庆人一坨。

七点钟

呵呵，求一个“母子”。