昨天试做了一个奶油芒果蛋糕卷，超级成功，被儿子老公横扫一空。

koalahu666

太有成就感了。自己做的就是好吃，料足! loveliness:

周星星1832

图片呢

koalahu666

忘拍照片了，没想到这次会成功，光顾兴奋了，下次一定淡定点。

cynthiawu

没照片呀，过过瘾看看都不成

周星星1832

做法总该分享下吧

flat26a

没照片没做法

koalahu666

原帖由 周星星1832 于 4-12-2012 14:04 发表

                               
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做法总该分享下吧

哦，没问题!  鸡蛋5个(挺费蛋的，但比外面买的香多了),蛋黄蛋白分开，蛋黄加糖60克打匀，再加油和牛奶各40克(约4汤匙)打均，筛入85克低粉拌匀(上下拌，不要让粉起筋).蛋白加糖30克，几滴醋或柠檬汁打发(碗倒扣蛋白不掉),挖1/3打发的蛋白到蛋黄糊内拌匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白内拌匀，倒入铺了蛋糕纸的容器(大的长方型烤盘)，将烤盘阵几下将糊内的气泡阵出，入175度预热过的烤箱内烤约20分钟(不要时间太长，否则蛋糕太干不容易卷，我以前就是犯的这个错).将烤好的蛋糕连纸一起拿出放在一个烤网上放凉后倒扣在案板上(案板上稍微抹点粉)。将鲜奶油加糖打发后均匀涂在蛋糕上，在底部加上切成丁的新鲜芒果(任何你喜欢的水果都行，现在正好是芒果季节，又是儿子的最爱),将蛋糕慢慢卷起，入冰箱冷藏一会，等蛋糕卷定型后再拿出来切片。大功告成。yummy!enjoy!

cynthiawu

原帖由 koalahu666 于 4-12-2012 15:28 发表

                               
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哦，没问题!  鸡蛋5个(挺费蛋的，但比外面买的香多了),蛋黄蛋白分开，蛋黄加糖60克打匀，再加油和牛奶各40克(约4汤匙)打均，筛入85克低粉拌匀(上下拌，不要让粉起筋).蛋白加糖30克，几滴醋或柠檬汁打发(碗倒扣蛋 ...

好像君之的方子哦

katieli

照片照片，好想看啊

周星星1832

原帖由 koalahu666 于 4-12-2012 15:28 发表

                               
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哦，没问题!  鸡蛋5个(挺费蛋的，但比外面买的香多了),蛋黄蛋白分开，蛋黄加糖60克打匀，再加油和牛奶各40克(约4汤匙)打均，筛入85克低粉拌匀(上下拌，不要让粉起筋).蛋白加糖30克，几滴醋或柠檬汁打发(碗倒扣蛋 ...

不是我的强项。。。。。。。。。。。。。

koalahu666

做法出来了，谢谢分享!

koalahu666

君子是谁啊?我是根据朋友传给我的一个recipe做的，我不知道作者是谁。如果是这个叫君子的，那真谢谢ta 了,以前好几个recipe都不成功，就这个成了。

妮南

一看到这样的话题，我只是想我自己太懒了。

pipima

低粉是什么东东 正准备学做小蛋糕 小饼干之类的呢 彻底新手 不但不会做 连很多原料名称 工具也搞不清楚

牧马人

低粉是指低筋面粉，是国内面粉的分类方法，有低筋面粉和高筋面粉。澳洲这边好像没有这种分法。不过做蛋糕应该可以用自发粉，国内一般的做法是低筋粉加炮打粉，这边炮打粉直接省了，效果还更好些。

koalahu666

原帖由 牧马人 于 5-12-2012 17:14 发表

                               
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低粉是指低筋面粉，是国内面粉的分类方法，有低筋面粉和高筋面粉。澳洲这边好像没有这种分法。不过做蛋糕应该可以用自发粉，国内一般的做法是低筋粉加炮打粉，这边炮打粉直接省了，效果还更好些。

用自发粉做出来的蛋糕不够松软。低筋面粉华人超市有卖，但挺贵的，也可以自己配，用普通面粉+生粉，比例是4:1,也就是100克的低粉可以用80克普通粉+20克生粉调配而成，我就是这样做的，可以省很多。

dianfang2010

原帖由 pipima 于 5-12-2012 16:42 发表

                               
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低粉是什么东东 正准备学做小蛋糕 小饼干之类的呢 彻底新手 不但不会做 连很多原料名称 工具也搞不清楚

低粉可以自己配的
80%中粉+20%玉米粉（corn flour）

dianfang2010

以前在国内经常做蛋糕卷，来澳洲后变懒了

明天试一下芒果馅的

我以前经常做栗子奶油馅，吃起来非常满足 就是剥栗子麻烦了点
上个照片

[ 本帖最后由 dianfang2010 于 5-12-2012 19:36 编辑 ]

koalahu666

原帖由 dianfang2010 于 5-12-2012 19:28 发表

                               
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低粉可以自己配的
80%中粉+20%玉米粉（corn flour）

应该是玉米淀粉，也就是我们平时烧菜时用来勾欠的生粉，不是玉米粉。

dianfang2010

原帖由 koalahu666 于 5-12-2012 19:39 发表

                               
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应该是玉米淀粉，也就是我们平时烧菜时用来勾欠的生粉，不是玉米粉。

我用了几次corn flour，和以前用玉米淀粉效果一样的
coles里黄色盒子，粉是白色的那种

candy3487

花式面包，蛋糕和饼干始终是我不敢开垦的荒地，recipe每次都看不完，太太太太复杂了。。。。
崇拜LZ！

CARHY