做葡萄酒，有同好的吗？（第6天的样子）

aquaponics · 发表于 14-1-2012 21:29:09

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今天买了些葡萄，试试做葡萄酒，这里有同样喜欢做这个的吗？捏葡萄捏得手软啊。我才做那么点，才2公斤不到，要做10来公斤葡萄的话，这手不完蛋啊（

更新一下第6天的葡萄酒样子

[ 本帖最后由 aquaponics 于 20-1-2012 14:05 编辑 ]

Greenhouse · 发表于 14-1-2012 21:33:35

先把葡萄碾碎，然后尽快将葡萄皮过滤出来，但是肉留在里面。就可以了。

aquaponics · 发表于 14-1-2012 21:37:40

原帖由 Greenhouse 于 14-1-2012 22:33 发表

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先把葡萄碾碎，然后尽快将葡萄皮过滤出来，但是肉留在里面。就可以了。

都说先不要把皮弄掉，让它出色的，而且皮上的白色的东东是天然酵母，靠它发酵

Greenhouse · 发表于 14-1-2012 21:49:44

对不起啊，又问了一下，说是红皮的白葡萄酒原料，就要去掉的皮的，不然就染色了。
红葡萄酒连皮带肉，碾碎一起发就行吧。不过可能跟发酵没太大关系吧，发酵都是靠葡萄的糖分和酒曲来进行的。

原帖由 aquaponics 于 14-1-2012 22:37 发表

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都说先不要把皮弄掉，让它出色的，而且皮上的白色的东东是天然酵母，靠它发酵

QWERTYASDFG · 发表于 14-1-2012 22:01:23

传统的方法是弄个大盆.洗干净脚.跳进去踩.我有几个朋友.她们每年都会去参加这样的聚合.大家一起唱歌跳舞.同时把葡萄也踩好了.

aquaponics · 发表于 14-1-2012 23:28:02

确实据说用脚，但是啊，用脚我有心理障碍啊

么么公主 · 发表于 15-1-2012 10:09:37

我爸做过，不太美味

keepdancing · 发表于 15-1-2012 12:57:42

是呀，做酒、做醋、做麦芽糖都是用脚丫子踩的，没听说用手捏的。

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么么公主 · 发表于 15-1-2012 20:11:15

我爸用手捏破的，老年人比较有劲儿

aquaponics · 发表于 20-1-2012 13:06:45

看着就想喝啊

y2kgo · 发表于 20-1-2012 13:18:14

好像很好喝的样子哦
会不会很酸啊

sunnyclh1211 · 发表于 20-1-2012 13:46:08

感觉颜色不对啊，我老爸最近迷上做葡萄酒，每次视频都炫耀着做出来的颜色如何地好，如何地好喝等

aquaponics · 发表于 20-1-2012 15:31:22

原帖由 sunnyclh1211 于 20-1-2012 14:46 发表

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感觉颜色不对啊，我老爸最近迷上做葡萄酒，每次视频都炫耀着做出来的颜色如何地好，如何地好喝等

这是那种粉色的葡萄啊。什么颜色的葡萄做出来什么颜色的葡萄酒哦

aquaponics · 发表于 20-1-2012 15:32:37

原帖由 y2kgo 于 20-1-2012 14:18 发表

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好像很好喝的样子哦
会不会很酸啊

忍不住试了一下，好甜啊，酒香味也有了

aquaponics · 发表于 20-1-2012 15:38:14

原帖由 y2kgo 于 20-1-2012 14:18 发表

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好像很好喝的样子哦
会不会很酸啊

忍不住试了一下，好甜啊，酒香味也有了

Greenhouse · 发表于 20-1-2012 18:24:30

我的蜜蜂酒要几个月呢，这个好快啊。

QWERTYASDFG · 发表于 20-1-2012 18:55:06

原帖由 aquaponics 于 14-1-2012 22:37 发表

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都说先不要把皮弄掉，让它出色的，而且皮上的白色的东东是天然酵母，靠它发酵

这是对的.有的葡萄酒庄还会特别在成熟的葡萄上培养这种菌.然后一起发酵.因为这种菌也不太容易繁殖.所以酿出来的葡萄酒很贵重.
还有在酿制过程中最好不要开瓶.空气进去以后发酵会不同的.先严格按照说明来操作.等有经验了再添加一些不同的配料酿制自己的葡萄酒.

依然逍遥 · 发表于 21-1-2012 14:22:27

太厉害啦，还可以自己酿酒。

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