求煎鱼秘诀和做鱼技巧

keepdancing · 发表于 12-2-2012 23:54:25

24楼讲得都对了。另外，贡献一个自家秘诀，就是锅要好。我用的是铸铁锅，有半厘米厚，一只手拿不起来，那锅热起来你把鱼下油锅去，一时半会儿它也凉不下去。用它配合电磁锅，炸东西、煎鱼什么的再好不过。

Espresso · 发表于 13-2-2012 02:12:00

原帖由 雅瑶冬月 于 6-2-2012 10:40 发表

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楼上那些说自己煎鱼煎得好的，你们惭愧去吧。。。咱只上图，不说话了。。。

那是炸鱼吧？
好象煎应该是这样的

雅瑶冬月 · 发表于 13-2-2012 14:44:03

原帖由 Espresso 于 13-2-2012 03:12 发表

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那是炸鱼吧？
好象煎应该是这样的

煎的。。。买的盲槽鱼翅。。。

tony.zheng · 发表于 13-2-2012 15:05:30

阿猫阿狗的是炸鱼吧

雅瑶冬月 · 发表于 13-2-2012 15:18:25

原帖由 tony.zheng 于 13-2-2012 16:05 发表

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阿猫阿狗的是炸鱼吧

那平底锅慢慢煎的。。。

mason00 · 发表于 13-2-2012 15:23:08

有人介绍火候吗？个人感觉锅热了，要改小火，一面煎时间可以长点，就翻一次身。三文鱼一面30秒足够了吧，我喜欢生吃的口感。带骨的，可以先煎见骨的那面。

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