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FreeOZ论坛»论坛 › ≡ 澳洲生活区 ≡ › 生活百科 › 美食天地 › 绿豆酥饼
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[饮食厨艺] 绿豆酥饼

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泡沫
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1#
发表于 26-8-2011 15:39:32 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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我偷懒，没做月饼，做了绿豆酥饼.
自己作的绿豆蓉
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豆蓉馅还蛮滑的
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参与人数 8威望 +190 收起 理由
sucewang + 20 看着都好吃，比月饼更好，没有那么油腻。
jiayan1412 + 20 你太有才了！
zlsiva + 50 你太有才了！
MillerYang + 20 你太有才了！
binnie + 20 你太有才了！

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sunnyclh1211
2#
发表于 26-8-2011 15:40:31 | 只看该作者
快上配方，以及材料哪里买，什么牌子等
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sunnyclh1211
3#
发表于 26-8-2011 15:44:19 | 只看该作者
那个皮看着是那么蓬松，非常期待那个皮的配方呢。
看着好好吃哦。。
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格桑梅朵
4#
发表于 26-8-2011 15:48:48 | 只看该作者

回复 #1 泡沫 的帖子

泡沫好能干！
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泡沫
5#
 楼主| 发表于 26-8-2011 15:50:05 | 只看该作者
华人店买的没皮绿豆200g,糖70g，牛油50g，puff pastry2张，就按北极姐姐的红豆蓉的做法
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北极光
6#
发表于 26-8-2011 16:12:41 | 只看该作者
看着很不错呢。
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北极光
7#
发表于 26-8-2011 16:16:40 | 只看该作者
我看了一楼，就想你肯定用了puff pastry。 偷懒办法。果然不错。我就喜欢偷懒办法。

原帖由 泡沫 于 26-8-2011 14:50 发表

                               
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华人店买的没皮绿豆200g,糖70g，牛油50g，puff pastry2张，就按北极姐姐的红豆蓉的做法

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参与人数 1威望 +20 收起 理由
binnie + 20 我很赞同！

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binnie
8#
发表于 26-8-2011 17:54:54 | 只看该作者
我也是。又想吃又不想把时间全花在厨房里，简单易做的方子最合我用。
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ORION
9#
发表于 26-8-2011 19:29:59 | 只看该作者
厉害！看上去有点像老婆饼。
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MillerYang
10#
发表于 26-8-2011 21:49:12 | 只看该作者

回复 #1 泡沫 的帖子

自己做的？
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泡沫
11#
 楼主| 发表于 26-8-2011 21:52:15 | 只看该作者

回复 #10 MillerYang 的帖子

当然是我啦
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泡沫
12#
 楼主| 发表于 26-8-2011 21:57:33 | 只看该作者
原帖由 北极光 于 26-8-2011 15:16 发表

                               
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我看了一楼，就想你肯定用了puff pastry。 偷懒办法。果然不错。我就喜欢偷懒办法。


姐姐真厉害，一看就知道我怎么做的
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北极光
13#
发表于 26-8-2011 23:35:28 | 只看该作者

回复 #12 泡沫 的帖子

因为本人经常偷懒。
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jiayan1412
14#
发表于 27-8-2011 11:11:37 | 只看该作者
这个我们那叫苏式月饼
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境随心转
15#
发表于 27-8-2011 15:48:53 | 只看该作者
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sucewang
16#
发表于 27-8-2011 22:26:34 | 只看该作者
看了LZ的帖子，今年的中秋节月饼就是它啦！
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JOJO29272
17#
发表于 28-8-2011 14:09:46 | 只看该作者

回复 #5 泡沫 的帖子

没找到北极姐姐的红豆蓉做法，麻烦泡沫告诉一下到底怎么做吗？或者给个链接也可以，很想做这个绿豆酥饼
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泡沫
18#
 楼主| 发表于 28-8-2011 14:43:20 | 只看该作者

回复 #18 JOJO29272 的帖子

我把做法整理了一下，还有自己的一点点心得。
绿豆馅：
做法：
1）绿豆泡七、八个小时（我只用热水泡了一个小时）
2）洗干净后放入锅中，（或者用高压锅）加入水，烧开后中火煮至烂熟。
本条注意事项：水的份量大概要把握好，如果太多，则绿豆泥太稀，炒馅用时太长；如果太少，可能会糊，而且过筛的时候比较困难，我是把绿豆泡胀了，再下煮饭份量的水，煮出来效果还行。
3）绿豆捣烂成泥，然后过筛。
本条注意事项：过筛时可用勺（比如电饭煲附赠的勺）在筛子上推，将泥一点点往下推。推的过程中，可以拿小勺将附在筛下的绿豆泥弄干净，可以加快过筛进度。
另外，过筛如果困难的话，可以在绿豆泥中加一些凉开水。
4）将50G黄油放入不粘锅，烧开后，放入筛好的绿豆蓉。
5）将绿豆蓉炒到微干时加入白醣，此时，绿豆蓉会变稀，继续炒。
6）炒至绿豆蓉稍成型后，包好。软硬程度可根据个人喜好把握，当然太软太硬包起来会比较费劲；绿豆蓉稍放一下，还会变得更干一些。
可以参照http://blog.sina.com.cn/s/blog_53a342810100evw2.html

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参与人数 1威望 +20 收起 理由
JOJO29272 + 20 谢谢分享！

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JOJO29272
19#
发表于 28-8-2011 14:52:18 | 只看该作者

回复 #19 泡沫 的帖子

谢谢泡沫，还要问一下，包好后要烤多少分钟？烤箱多少度合适？
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泡沫
20#
 楼主| 发表于 28-8-2011 14:58:03 | 只看该作者

回复 #20 JOJO29272 的帖子

一般预热烤箱200度，烤220度，15-20分钟。
但要看烤箱的情况，我家的烤箱老不给力，我需要长一点的时间和高温一点。
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clairejia
21#
发表于 28-8-2011 16:42:38 | 只看该作者
无。。。。

[ 本帖最后由 clairejia 于 30-8-2011 14:28 编辑 ]
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守护圣西罗
22#
发表于 13-8-2012 13:02:54 | 只看该作者
看着很不错，做法好像也不是很难，挑战一下！
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泡沫
23#
 楼主| 发表于 4-9-2012 23:37:36 | 只看该作者

回复 #22 守护圣西罗 的帖子

准备今年再做个改良版的
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yan1125
24#
发表于 5-9-2012 18:59:45 | 只看该作者
我想知道外面怎么做的呢！
用puff pastry，然后呢？
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泡沫
25#
 楼主| 发表于 5-9-2012 22:18:32 | 只看该作者

回复 #24 yan1125 的帖子

包成圆形后，上面再扫一层蛋浆或牛奶就可以了
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jh_basten
26#
发表于 6-9-2012 22:54:50 | 只看该作者
看着很酥，一定很好吃的！
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