北方水饺的做法

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北方水饺的做法


      
    水饺是我国北方的美味主食，有“好受不如倒着（躺着休息），好吃不如饺子”之说。饺子不但营养好吃，还能增进家庭和睦，因为包饺子多是两人合作，夫妻一人擀皮，一人包，增加了说话的机会，吃起来其乐融融。
    北方水饺可以用各种菜和肉、鸡蛋做馅，常见的肉馅搭配有：
       猪肉韭菜     猪肉白菜     猪肉浑香    猪肉大葱      猪肉芹菜
       羊肉大葱     羊肉西葫     羊肉冬瓜    羊肉芫荽      羊肉萝卜
       牛肉西葫     牛肉胡卜     牛肉大葱等
    也可做成素馅，如：
       海米西葫     鸡蛋韭菜     香菇白菜     冬瓜虾仁等，
    几乎所有的蔬菜和肉蛋等都能入馅，蔬菜要选用水分少些的为宜。
    下面以牛肉西葫馅水饺为例，按操作顺序说说具体做法：
    1、和面
    用普通的面粉（plain Flour）和面，软硬适中，如果包好了就煮可以和软一些，如果要放一段时间（比如年三十晚上包的初一水饺），就和硬一点，和好的面要用盖子封闭起来醒一段时间，这段时间刚好做馅。
    2、做馅
    牛肉馅应提前拌好待用，为了使口感滑腻柔软，拌馅前先要给馅打水，最好是用晾凉的花椒大料水（把花椒大料放在水里煮一两分钟）逐渐加入，同时加入作料并加以搅拌，使之变软，以水分被全部吸收没有渗出为宜。放入的作料主料有葱末、姜末、五香面（或十三香）、耗油、盐、味精，最后放入植物油和香油调成糊状，放油除了调味还有一个目的是让油把肉馅颗粒包裹住，封住里面的水分不被渗出，以免时间一长打进去的水分溢出来。

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指纹

“好受不如倒着（躺着休息），好吃不如饺子”

应该是好吃不如饺着

飞飞

羡慕一家人一起包饺子的。

我们家是我一个人的事，小孩会友情客串帮忙，老公是只管吃的，顶多顶多在他吃饱了后会帮我煮一下饺子，而那时我也是饿着肚子在包饺子。


为毛我看啥帖子都能联想到我老公的可恶呢？


哎呀，好羡慕一家人一起包饺子的………………

欢语

飞飞 发表于 22-11-2013 22:04

                               
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羡慕一家人一起包饺子的。

我们家是我一个人的事，小孩会友情客串帮忙，老公是只管吃的，顶多顶多在他吃 ...

你停下来吃过后再包饺子吧。老公不自觉的话，你就主动要求他一起包。

北京的春天

飞飞 发表于 22-11-2013 22:04

                               
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羡慕一家人一起包饺子的。

我们家是我一个人的事，小孩会友情客串帮忙，老公是只管吃的，顶多顶多在他吃 ...

结婚以前我老公也不会做饭，一点都不会（此处省去对婆婆的教育的评价100字）。我和我老公结婚以后，我妈教我老公的第一件事就是学会擀皮儿包饺子。她说：包饺子还能不会，多练练就会了。以后你擀皮儿，擀成什么样我都能包出饺子来。

飞飞

dorislv 发表于 22-11-2013 22:40

                               
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结婚以前我老公也不会做饭，一点都不会（此处省去对婆婆的教育的评价100字）。我和我老公结婚以后，我妈教 ...

那是愿意干活的，或者说是爱你的。

chu4

飞飞 发表于 22-11-2013 22:48

                               
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那是愿意干活的，或者说是爱你的。

正解。所谓不会，即为＂聪明＂。这种人，占多数。