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标题: 你用电还是用火/气烧饭？ [打印本页]

作者: nicoleflopy 时间: 11-4-2011 14:21
标题: 你用电还是用火/气烧饭？
小时候都是用火烧饭的，接煤气罐子，要定期换气。
最近一年，房子里没去开通天然气，没有父母在，也懒得买罐装煤气。所以一直用电磁炉烧菜。

一年下来，觉得用电根本就很ok啊，没有任何不适啊，搞不明白为什么大家都还用气/火烧菜呢？

最近上海报道了好几起因为煤气、天然气引起的爆炸，伤人、死人事故。他们为啥不用电磁炉。。。。。

说说用下来电磁炉的好处啊：
1.方便。
方便处理账单，只有水电账单啊。
另外也省去了开通天然气和天然气公司打交道的各种烦，什么卡啊，什么约时间上门啊。

2.没有明火，不热啊。
以前夏天用火烧饭，人站边上被烤得呀。。。。几个菜烧下来，什么心情也没有了。电磁炉没有明火，没那么热了。

3.吃火锅。
电磁炉轻便易移动，吃个火锅神马的很方便。
温度调节，大小都有，调到最高档，热起来一点不慢啊。

4.容易清洁。
电磁炉拿布一抹整个干净了，煤气灶就要里三层外三层了，要抹的地方比较多。。。。

想想，那么多人坚持用点火的炉子，理由大概就是：明火烧菜好吃。
我两种都吃过，只能说手艺好的人用神马东西来烧都好吃。

看论坛里面，似乎在澳洲都是用电炉子的，额，难道老外认同我这种想法比较多点？中国肯定是多数人家用燃气炉子的。

作者: 羽天十三 时间: 11-4-2011 17:32
煤气那才叫炒菜啊。
澳洲电炉的火，唉。。。。。不管炒什么，最后都是煮。。。

以后不管是买还是租，第一个条件就是要找个有煤气的。

作者: nicoleflopy 时间: 11-4-2011 18:12
标题: 回复 #2 羽天十三的帖子
啊？意思就是温度不够吗？可是电磁炉调到最高档，也有300度啊，我平时炒菜只是在第三档。。。

作者: 羽天十三 时间: 11-4-2011 18:31

原帖由 nicoleflopy 于 11-4-2011 17:12 发表

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啊？意思就是温度不够吗？可是电磁炉调到最高档，也有300度啊，我平时炒菜只是在第三档。。。

不热只是一个方面。。

开火，倒油，等好几分钟才热。。。。。
好不容易油热了，菜一倒进去，温度没了。。。。

炒完菜了，关火。。。那个炉子很久都不凉。。。。

总结一句，该热的时候不热，需要的时候不够热，不需要的时候热很久。。

电炉也不是没有好处，煎东西无敌啊，怎么煎都不糊的。

[ 本帖最后由羽天十三于 11-4-2011 17:32 编辑 ]

作者: nicoleflopy 时间: 11-4-2011 18:36

原帖由 羽天十三 于 11-4-2011 17:31 发表

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不热只是一个方面。。

开火，倒油，等好几分钟才热。。。。。
好不容易油热了，菜一倒进去，温度没了。。。。

炒完菜了，关火。。。那个炉子很久都不凉。。。。

总结一句，该热的时候不热，需要的时候不 ...

啊？是不是澳洲的电炉子不够给力啊？不能调大吗？炒菜就要油热才好吃啊。
我用电磁炉这点还好，想要油热得快，调到5档，基本上几秒钟就油滚烫了啊。。。
但是菜量多的时候的确会存在菜倒进去油就不是很热了。

作者: yearshappy 时间: 11-4-2011 20:46
把原来的电气炉去除，从国内带来一个电磁炉，又网购了一个电磁炉
平时微波，烤箱，还有做西餐的那些大大小小的厨具都用。

作者: qzd163 时间: 11-4-2011 21:49
够高瓦数的电炉一样好用。

熟悉电炉的特点后，再也不喜欢煤气。

电炉安全、废气少，干净。

作者: 厨娘一枝花 时间: 11-4-2011 22:21
之前用电炉，不得劲
现在用煤气，炒菜好爽，可议爆锅

作者: 羽天十三 时间: 11-4-2011 22:40

原帖由 nicoleflopy 于 11-4-2011 17:36 发表

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啊？是不是澳洲的电炉子不够给力啊？不能调大吗？炒菜就要油热才好吃啊。
我用电磁炉这点还好，想要油热得快，调到5档，基本上几秒钟就油滚烫了啊。。。
但是菜量多的时候的确会存在菜倒进去油就不是很热了。

都是用最大火了，没用。鬼佬设计的电炉就是用来煎东西的，他们也没有什么炒菜的说，排油烟机都没有烟道的。。。。。

作者: eva_kong 时间: 12-4-2011 02:22
电炉，习惯了。

作者: Adelee 时间: 13-4-2011 12:09
澳洲的确实电炉比较多，永久了就习惯了，干净。

作者: nicoleflopy 时间: 13-4-2011 13:38
话说前面同学说温度的事情，我前天晚上炒菜，倒了油开了电磁炉在那里热油，就故意磨磨蹭蹭不把肉倒进去炒，想多等等，等它更热点，5555555555555555555结果就悲剧了呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~我把一小盘牛肉丝倒进去，锅里就着火啦！！！！！！！！！！！！！！！！！！红色的火苗窜出老高啊！！！！！！吓死我了！！！！大喊一声，老公跑过来，拿锅盖把锅盖上了。然后火熄了，我接着炒菜。。。还一边yy说：饭店大厨炒菜都要锅里爆出火来的，这次我的这道菜应该也很好吃吧！！！

作者: 飞飞 时间: 16-4-2011 21:14
我好像没太明白，电磁炉和电炉是一个东西么？

感觉好像是两种东西啊，一个是光滑的表面，一个像个大黑盘子要么就是一圈圈的铁还是什么的。

作者: nicoleflopy 时间: 18-4-2011 14:51
标题: 回复 #14 飞飞的帖子
你说的对的，我在国内，经常见到的，要么是烧气的炉子，要么就是电磁炉了，我本来初衷要说这两种比较。后来又想起来常看到论坛里人说澳洲用电炉。所以拉来一起说了。

作者: serous 时间: 19-4-2011 13:12
电的干净，不过明火炒菜滋味好

作者: combread 时间: 19-4-2011 13:38
一楼和二楼说的两回事。
电炉不是电磁炉。
基本原理不一样，火候更加不一样。澳洲这边像蚊香一样的，不是电磁炉。

作者: 羽天十三 时间: 19-4-2011 14:18

原帖由 combread 于 19-4-2011 12:38 发表

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一楼和二楼说的两回事。
电炉不是电磁炉。
基本原理不一样，火候更加不一样。澳洲这边像蚊香一样的，不是电磁炉。

楼主自己用的是电磁炉，但最下面一句话说澳洲时是说“电炉”，我们在澳洲用的也是电炉。。。我们讨论的也是澳洲的电炉，没说中国的电磁炉，电磁炉比电炉火力大，这个大家都认同的。

作者: MillerYang 时间: 19-4-2011 15:18
谁用谁知道。。。

作者: penpa 时间: 21-4-2011 20:05
我算算。。
得带个电磁炉过去，因为澳洲只有电炉
得带个炒锅过去，因为澳洲只有平底锅
得带个抽油烟机过去，因为澳洲没有烟道
我的天，我能带厨房一起申请移民不

作者: nicoleflopy 时间: 21-4-2011 20:46
标题: 回复 #20 penpa 的帖子
抽油烟机那边有得卖哦！我记得在论坛里看过有高人diy自己装了抽油烟机！！！

作者: nicoleflopy 时间: 21-4-2011 20:47
标题: 回复 #20 penpa 的帖子
照上面讨论，电磁炉确实蛮应该带一个的，好在也不大，很容易带。

作者: MacroJ 时间: 21-4-2011 21:30
标题: 回复 #21 nicoleflopy 的帖子
澳洲的抽油烟机，感觉没有国内的那么够力

作者: MacroJ 时间: 21-4-2011 21:32
电磁炉做菜还挺不错，热得还挺快，不过想立刻降温度就难一点了。

电炉，反应就更慢了……

作者: 依然逍遥 时间: 21-4-2011 21:34
标题: 回复 #4 羽天十三的帖子
你说的那种电炉，应该是平板玻璃那种，我有个亲戚就是用这个。看着漂亮，没火力。我公公家用的是普通那种一圈一圈粗铁条。火力不小啊，我一样炒菜啊。

不过，LZ说的电磁炉，不是你说的电炉，中间多个字。

我在中国家里就是买的两个电磁炉，有天然气炉却很少用。做什么都喜欢用电磁炉。就如LZ说的那样好，以后我回澳洲住就想买两个过来这边用。

另外，用气很伤锅具。电磁炉却一点不伤。

作者: 依然逍遥 时间: 21-4-2011 21:39
另外，用电磁炉（不是电炉）爆炒比用什么气都强大。我特别试过同时开最大烧油。电磁炉先达最离温度。烧水，电磁炉也胜。我家的燃气炉还是5.8K超强火力的。

作者: 依然逍遥 时间: 21-4-2011 21:51
澳洲电炉也有两种啊，一种就象电磁炉那样平板的玻璃的，烧红后能看到中间一些网状的红丝。我老公有个兄弟家就是这种，没火力，只是看着漂亮，“象”电磁炉。
一种就是普通圈铁的，这种炉火力比前一种大很多，虽然不能跟煤气炉和电磁炉比，但还是可以一般小炒的。我公公家就是这种，我经常炒菜。

我国内的燃气炉都是做摆设的。国内电便宜，更要用电。

作者: nicoleflopy 时间: 22-4-2011 00:30
标题: 回复 #27 jingtate 的帖子
恩，电磁炉烧水也非常给力啊。我有时候急需要用热水，等不及电热水壶烧开，就用小汤锅在电磁炉上烧，通常都烧得比电热水壶快。

作者: nicoleflopy 时间: 22-4-2011 00:38

原帖由 MacroJ 于 21-4-2011 20:30 发表

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澳洲的抽油烟机，感觉没有国内的那么够力

额，说到这个我在想。。。

带个电磁炉过去炒菜，鉴于电磁炉移动很方便，是不是可以搬到后院去炒菜啊！！！电磁炉没有明火，不怕风吹啊！！！现在的电磁炉都是一体化面板的，也不怕雨淋啊！！！

这样就省了油烟机了。。。。也省得弄得家里都是油烟了。。。。。

汗

作者: nicoleflopy 时间: 22-4-2011 00:39

原帖由 MacroJ 于 21-4-2011 20:32 发表

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电磁炉做菜还挺不错，热得还挺快，不过想立刻降温度就难一点了。

电炉，反应就更慢了……

为什么会有‘想立刻降温’ 的需求啊？
倒点冷水进去不就降温了吗？没明白。。。

作者: MANDM 时间: 22-4-2011 09:53
我一贯来说不管厨房里是电磁炉还是煤气炉，我都不在厨房煮食的，因为怕炒菜的味道留在屋内，有时煮一些菜的味道好几天都散不去。

我一般会买个煤气罐和双眼煤气灶放在车库里，在那里炒菜。优点如下：
1。保持了屋内的干净，车库里就算稍微脏了一点也没关系，油烟有时大一点也不怕。至于各种炒菜的味道就更不怕了，因为车库的卷门上面有很大的空隙来通风的。
2。用电磁炉的话，目前澳洲的电费日趋上涨，平均一个月要花费50元电费来煮食，如果家里有老人或者每天长时间煲汤的话，就更厉害--以前家里来老人每天煲汤，一个季度下来电费有800刀的记录。用煤气罐我一般一个半月换一次，25刀一罐，比电费省了很多。而且，用煤气的话加热快，相对来说也节约了能源，用电磁炉加热到一定温度需要一定时间，而在这段时间内也在大量的耗电，等煮完了，电磁炉也要需要一定的时间散热，这无形中又造成了能源的浪费。
3。训练了煮饭的规划性。在煮食过程中，因为要来回跑厨房切菜洗菜，又要去到车库炒菜，这样长期练成了一种规划性，也就是每来回一次都不作无谓的空跑，这样反而比在厨房七一手八一脚提高了很多的效率。

当然综上所述，必须是住house或者townhouse的条件下，住apartmengt车库在楼下公共地方的就不能了。

作者: 依然逍遥 时间: 22-4-2011 10:39

终如上诉，相差如此巨大的话，还是准备一个电磁炉，一个煤气罐为佳。

作者: nicoleflopy 时间: 22-4-2011 12:38
标题: 回复 #31 MANDM 的帖子
对哦，不仅要考虑方便，还要考虑费用哦，澳洲电费这么贵啊。。。。后院棚子里是不是也不错？如果碰巧是厨房挨着后院棚子更方便了

作者: penpa 时间: 22-4-2011 14:07
为什么澳洲电费那么贵呢
我想还是用煤气的好，如lss所说放在车库里是最方便的了
另外，电磁炉炒出来的菜总觉得没那么香，摘抄一段：
电磁炉 - 使用缺点　　
电磁炉虽具有种种便利，但也有不尽如人意的地方。在做中餐上，它与微波炉一样，也有无法克服的弊病。因为电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。此外，绝大多数电磁炉，在火力的调节上还没有实现无级调节，一般均是从60℃保温挡到140℃、160℃、180℃、240℃分为五挡，这样在实际使用时就感觉不够精确。比如在煮粥、炖肉等时候，用140℃挡，放满水，肯定溢锅，要是放在60℃挡，火力又太小。另外，还需要设计一种汤汁外溢自动关机的功能,这样使用起来才更为理想。

作者: nicoleflopy 时间: 22-4-2011 15:59
标题: 回复 #34 penpa 的帖子
可是用火烧也不能精确控制温度啊，还不如电磁炉呢。。。。

烧菜时候，如果一锅里面的量不是很多的话，那个难以受热的缺点就不显著。

作者: MANDM 时间: 22-4-2011 16:41

原帖由 nicoleflopy 于 22-4-2011 11:38 发表

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对哦，不仅要考虑方便，还要考虑费用哦，澳洲电费这么贵啊。。。。后院棚子里是不是也不错？如果碰巧是厨房挨着后院棚子更方便了

后院棚子就是要考虑刮风的时候，活会被吹灭，要做很好的保护措施！

如果放在后花园的话，就建议买一个带炉灶的BBQ，又是顺带还可以grill.

作者: 依然逍遥 时间: 23-4-2011 12:34
标题: 回复 #34 penpa 的帖子
可能我的使用和大家有不同吧。
1，我想大部份中国人都是用铁锅炒蔬菜吧？（象我父母兄弟家）但我不喜欢吃用热油炒有叶蔬菜。只是炒一些没叶的蔬菜，所以不象你们说的那种爆炒。当然有平底锅以来我都是用平底锅。以前没电磁炉在煤气炉上使用很不方便，要买一些铁网类罩上炉心。
2，象煮粥煲汤炖肉烧肉这些，电高压锅就全能工作了。不需要用电磁炉。
3，象煎饼煎肉这类，用电饼档完全可以胜任，而且比在任何炉上都容易操作。
4，油炸类用电炸锅。
5，蒸菜类用电蒸锅。

饭不用说了，用电饭煲。烘烤类有电烤箱。BBQ类当然可以在花园用气罐。也可以用电的，还可以用木碳，随大家喜欢。

SO，还有多少时候在使用煤气炉呢？

我现在担心我习惯了这样烹调，长登后为省钱用煤气不习惯啊。

作者: 依然逍遥 时间: 23-4-2011 12:44

而且我80年代就开始接触西餐，然后慢慢改变了许多中餐习惯。现在饮食差不多是不中不西的中西结合餐。

另外，我觉得广东菜做法非常健康也很适合我{虽然我是生在麻辣之乡的重庆}

作者: 依然逍遥 时间: 23-4-2011 12:51
标题: 回复 #36 MANDM 的帖子
这个提议很好。以后搜搜这种BBQ烤炉。

作者: zlsiva 时间: 23-4-2011 15:19
炒面炒饭的时候，最好有wok stove，电磁炉那种虽然温度可以调上去，但是它只在锅底加热，四周没有火，而且一旦颠锅翻炒，离开炉子一定距离就滴滴滴的报警熄火了

作者: yearshappy 时间: 23-4-2011 16:07

原帖由 jingtate 于 23-4-2011 11:34 发表

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可能我的使用和大家有不同吧。
1，我想大部份中国人都是用铁锅炒蔬菜吧？（象我父母兄弟家）但我不喜欢吃用热油炒有叶蔬菜。只是炒一些没叶的蔬菜，所以不象你们说的那种爆炒。当然有平底锅以来我都是用平底锅。以前 ...

我也是汲取中西两边的我喜欢的做饭方式，所以炒锅的使用频率不是很高。

不用担心了，这边店里买各种厨具呢，多得数不过来

作者: 督导 时间: 25-6-2011 17:15
汽、电都用啊

作者: formatc 时间: 25-6-2011 18:10
明火传暖意，煮食显心思。——n年前香港煤气公司的广告词

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