FreeOZ论坛

标题: 自制简单咖喱酱 - curry paste [打印本页]

作者: yearshappy 时间: 26-3-2011 18:24
标题: 自制简单咖喱酱 - curry paste
咖喱是一些香料的汇总，
有黄咖喱，绿咖喱和红咖喱之分，
有粉状和酱状包装，
常用于印度，泰国等食物中，

香料很久就有医疗作用，
2009年， British Journal of Cancer发表了一个新发现
Curry spice kills cancer cells
http://www.nhs.uk/news/2009/10Oc ... ncer-treatment.aspx
（传说印度地区的人们得癌症的比例小）

好处坏处的，咱还是来一些吧

作者: yearshappy 时间: 26-3-2011 18:29
在布里斯班 connon hill 一家印度店买来一包，
$6.60 黄咖喱粉

网上搜一堆咖喱酱的做法，
这是其中之一的 ABC http://www.abc.net.au/local/recipes/2008/03/12/2187616.htm

根据自家有的材料
我自己的方子出台了

作者: yearshappy 时间: 26-3-2011 18:37
Ingredients
黄咖喱粉
洋葱一个
青椒半个
土豆一个
花生米，杏仁几粒
葱，蒜，姜，朝天椒适量

牛奶
鱼露
盐
食用油

厨具：
碎菜机
炒锅

作者: yearshappy 时间: 26-3-2011 18:40
1，杏仁，花生米，蒜，姜，切碎小炒一下
2，加鱼露，牛奶，再混入咖喱粉（我只用了一小杯）
3，把余下所有的料放入打粹机中，加牛奶，打碎,

[ 本帖最后由 yearshappy 于 26-3-2011 19:08 编辑 ]

作者: yearshappy 时间: 26-3-2011 18:54
4，所有打粹的混合，放入炒锅中煮，小火，注意适当搅拌
5，成品稍凉，入瓶存入冰箱至少一周的时间。之后做任何咖喱加味的饭菜就不用那么长时间的熬煮了

小贴士：
土豆不要放太多，否则容易糊锅底。适量增加牛奶，如果太稠，就加水。

无打碎法：
1）把洋葱，菜花，葱，姜，蒜等切碎丁，入炒勺稍炒一下
2）炒勺内加牛奶，马上撒入咖喱粉，水开后转小火煮15-20分钟，
3）此时酱太稀，可加西红柿酱，或者面糊再煮开锅。

Imagine that you life will be much easier with the handy product in the fridge.

[ 本帖最后由 yearshappy 于 27-3-2011 13:46 编辑 ]

作者: yan1125 时间: 26-3-2011 21:18
土豆一个
花生米，杏仁几粒
为撒要加这3个玩意？

作者: eva_kong 时间: 27-3-2011 02:23
没有打碎机，就不能做了？

作者: 冰翡翠 时间: 27-3-2011 13:26
标题: 回复 #7 eva_kong 的帖子
手动捣碎，嘿嘿嘿嘿

作者: yearshappy 时间: 27-3-2011 13:32

原帖由 yan1125 于 26-3-2011 21:18 发表

 登录/注册后可看大图

土豆一个
花生米，杏仁几粒
为撒要加这3个玩意？

土豆是增加粘稠度的，（你也可以放大米粉，面粉等，一样的作用）
花生米和杏仁正好家里有，放进去4，5粒增加成分，（你也可以不放）

可以自己加些成分，比如胡萝卜，西红柿等
我看网上很多方子，放各种蔬菜的都有

作者: yearshappy 时间: 27-3-2011 13:35

原帖由 eva_kong 于 27-3-2011 02:23 发表

 登录/注册后可看大图

没有打碎机，就不能做了？

没有打碎机也能做

，
把洋葱，葱，蒜，姜等切成碎丁，
熬煮的过程中，最后加用一点面来加稠，不然成品会太稀

作者: yeats_only 时间: 27-3-2011 15:57
咖喱~~~~LZ巧手~~~~

作者: 神仙姐姐 时间: 27-3-2011 17:53
很喜欢咖喱饭
可惜现在俩娃都不怎么能吃，我们吃得也少了

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/bbs/)