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标题: 现场直播做芒果冰激凌~~~~（P2咖啡冰激凌及成本计算，香蕉冰激凌及其灵魂） [打印本页]

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 19:47
标题: 现场直播做芒果冰激凌~~~~（P2咖啡冰激凌及成本计算，香蕉冰激凌及其灵魂）
先来芒果，2个，献身前留影~~~

[ 本帖最后由 ding-a-ling 于 15-1-2011 22:15 编辑 ]

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 19:52
标题: 称一下，800克芒果肉
其他的芒果肉就给我啃掉了

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 19:55
标题: 搅碎芒果
还加入了1个柠檬汁，给芒果浓重的口味来点清新~~~~

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 19:58
标题: 神仙水
唉，胖啊

500克糖和500毫升的混合物，慢火煮化，慢慢冷却~~~~那个糖似乎有点特别，不是普通的糖，个我忘记特了，不确定，待会去看看，因为是我老公买的。
800克的芒果肉，我们配了375克的神仙水，个么有同学要问了，那为什么做那么多的神仙水啊？原因就是：做神仙水的时候，芒果还没去皮，不知道能得到多少芒果肉。

[ 本帖最后由 ding-a-ling 于 7-1-2011 21:00 编辑 ]

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 20:00
标题: 统统混合
把神仙水，柠檬汁和芒果肉泥统统混合，再打一下混合透彻。唉，孩子睡了，真怕吵醒她啊。

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 20:02
标题: 冷藏
放入冰箱，冷藏，这天热啊。

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 20:03
接下来就要等了，同时我去吃晚饭了，伤心，么人顶~~~

作者: y2kgo 时间: 7-1-2011 20:42
大家都排队等着吃冰激凌了
今天好热哦

作者: 熊猫阿三 时间: 7-1-2011 20:49
神仙水是五百G的糖盒五百G的什么东西？？

作者: yearshappy 时间: 7-1-2011 20:54

原帖由 ding-a-ling 于 7-1-2011 20:03 发表

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接下来就要等了，同时我去吃晚饭了，伤心，么人顶~~~

顶

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 20:55

原帖由 熊猫阿三 于 7-1-2011 20:49 发表

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神仙水是五百G的糖盒五百G的什么东西？？

500克的糖和500毫升的水，额，天太热了，我有点晕~~~犯错了~~~

冰激凌要明天继续了，那个芒果汁准备让它在冰箱里过夜了，明天起来继续

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 20:56

原帖由 y2kgo 于 7-1-2011 20:42 发表

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大家都排队等着吃冰激凌了
今天好热哦

我话都放出去啦，等这批冰激凌出来，接着做其他口味的，争取把冷冻箱塞满！然后朋友一批一批邀请过来吃，要胖大家一起胖

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 20:57

原帖由 yearshappy 于 7-1-2011 20:54 发表

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顶

毕竟是版主啊，大户，一加分就是50，我只能加15，一天似乎只有一次，寒碜的厉害啊。

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 21:01

原帖由 y2kgo 于 7-1-2011 20:42 发表

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大家都排队等着吃冰激凌了
今天好热哦

谢谢捧场。
在过去的一个星期，我和老公干掉了3公斤的冰激凌，唉，不能再这么堕落了，我到澳洲才3个月，已经长了3公斤了

作者: 金鱼和农夫 时间: 7-1-2011 22:19
这个成分出来不是冰霜吗？楼主会不会还需要牛奶和一点增稠剂阿？

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 22:35

原帖由 金鱼和农夫 于 7-1-2011 22:19 发表

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这个成分出来不是冰霜吗？楼主会不会还需要牛奶和一点增稠剂阿？

要加的，估计是明天加吧，增稠的应该是一种cream，额，我明天问问。
因为这个冰激凌不是我做的，我老公做的，我只负责拍照

作者: yoyo19850331 时间: 7-1-2011 22:45
我最喜欢吃芒果啦，哈哈，我要吃，楼主分点给我。。。

作者: yoyo19850331 时间: 7-1-2011 22:47
可惜我还在上海，呜呜呜，好想快些来澳洲。。。

作者: Xiaoping 时间: 7-1-2011 22:54

原帖由 ding-a-ling 于 7-1-2011 20:56 发表

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我话都放出去啦，等这批冰激凌出来，接着做其他口味的，争取把冷冻箱塞满！然后朋友一批一批邀请过来吃，要胖大家一起胖

我就牺牲一下，让我胖吧

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 23:01

原帖由 ding-a-ling 于 7-1-2011 22:35 发表

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要加的，估计是明天加吧，增稠的应该是一种cream，额，我明天问问。
因为这个冰激凌不是我做的，我老公做的，我只负责拍照

更正更正：刚刚才知道，明天不加牛奶，也不加奶油，这次做的是“水”冰激凌，不知道会不会成功，老公说他也没把握，也是第一次做这个，汗，如果不成功，大家千万轻拍

作者: ding-a-ling 时间: 7-1-2011 23:08

原帖由 yoyo19850331 于 7-1-2011 22:47 发表

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可惜我还在上海，呜呜呜，好想快些来澳洲。。。

原来你是想来澳洲的啊，毕竟年轻啊，对外面还是很好奇对不

那你来吃撒，我们准备做很多很多。

作者: zlsiva 时间: 7-1-2011 23:25
我们家比较简单，把芒果切丁，拌酸奶吃。买的原味但是cream & smooth的，挺酸。我放的芒果比酸奶多

作者: ding-a-ling 时间: 8-1-2011 14:08
今早把冷藏的芒果汁等混合物从冰箱里拿出来，再次搅和一下，然后就放进冰激凌机器，搅啊搅，20分钟后就可以了，拿出来放盒子，再放冷冻箱储存。

作者: xiaolin1 时间: 8-1-2011 14:12
顶，楼主太有才了~~~谢谢分享啊~~

作者: y2kgo 时间: 8-1-2011 14:21
可以吃了木有啊
人家等不及了啦
今天太热啦

作者: ding-a-ling 时间: 8-1-2011 14:27

原帖由 y2kgo 于 8-1-2011 14:21 发表

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可以吃了木有啊
人家等不及了啦
今天太热啦

可以吃了，今天早上就做好了，不过我们刚刚才吃完午饭，等会再吃。
这天真是热啊

作者: 马二小 时间: 8-1-2011 14:48
上张成图吧。
俺之前在国内也做过芒果冰激凌。用牛奶和芒果肉，没有搅拌器，只能手工压榨，搅拌，所以成品吃起来有很多冰凌，应该没有楼主的那么细腻。不过挺好吃的。啊哈哈。

作者: 牧马人 时间: 8-1-2011 16:07
啥时候出成品啊

作者: yan1125 时间: 8-1-2011 17:50
各也算现场直播啊？没视频额嘛。

作者: ding-a-ling 时间: 8-1-2011 22:23
标题: 额，成品图
唉，今天下午那个郁闷，天那个热啊，吃完了冰激凌就想去mornington pennsula上的ocean beach去游泳，我们出发还没半个小时，乌云密布一刚，等我们到沙滩上的时候，细雨蒙蒙，温度也急降到18°，欲哭无泪啊。

看到这个成品图了吧。。。。额，我不会挖球。。。。。不过味道是真的好吃的，细腻爽滑啊，一点也没有冰屑屑的感觉~~~

[ 本帖最后由 ding-a-ling 于 8-1-2011 22:30 编辑 ]

作者: ding-a-ling 时间: 8-1-2011 22:25

原帖由 马二小 于 8-1-2011 14:48 发表

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上张成图吧。
俺之前在国内也做过芒果冰激凌。用牛奶和芒果肉，没有搅拌器，只能手工压榨，搅拌，所以成品吃起来有很多冰凌，应该没有楼主的那么细腻。不过挺好吃的。啊哈哈。

人工做冰激凌需要强大的臂力和耐心，做东西吃总归是做起来太慢吃起来太快，心理很受伤的。

作者: ding-a-ling 时间: 8-1-2011 22:27

原帖由 yan1125 于 8-1-2011 17:50 发表

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各也算现场直播啊？没视频额嘛。

侬要求高啊

作者: 依然逍遥 时间: 8-1-2011 23:57

忍了一天，不想进来看的，为了减肥想戒咖啡和冰淇淋的。。。。最后还是忍不住进来看了。。。。。一看了就想学，就想吃啊！

虽然国内现在很冷，还是想吃啊。现在国内没芒果，用什么做好呢？

作者: 依然逍遥 时间: 9-1-2011 00:00
加牛奶没呢？

作者: zlsiva 时间: 9-1-2011 00:04
芒果切丁非常容易的。就是沿着核两侧，把两大块肉连皮切下来。拿一块在手里或者碗里扶住，用刀尖在果肉里划上横竖几道，把芒果皮向果肉的方向顶起，芒果就开花了。
如果我解释的不清楚，明天切的时候拍照

作者: beckyniu 时间: 9-1-2011 00:08
LZ还没说那个糖是什么样的糖哪？

作者: ding-a-ling 时间: 9-1-2011 00:10

原帖由 jingtate 于 9-1-2011 00:00 发表

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加牛奶没呢？

没加，这个是水冰激凌，就没加牛奶，所以吃起来也没有牛奶味，但是很好吃，可能是因为我本来就喜欢芒果。

作者: ding-a-ling 时间: 9-1-2011 00:15

原帖由 zlsiva 于 9-1-2011 00:04 发表

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芒果切丁非常容易的。就是沿着核两侧，把两大块肉连皮切下来。拿一块在手里或者碗里扶住，用刀尖在果肉里划上横竖几道，把芒果皮向果肉的方向顶起，芒果就开花了。
如果我解释的不清楚，明天切的时候拍照

解释的很清楚，把芒果皮向果肉方向顶起后，应该看起来像个变异的刺猬~~~

作者: ding-a-ling 时间: 9-1-2011 00:16

原帖由 beckyniu 于 9-1-2011 00:08 发表

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LZ还没说那个糖是什么样的糖哪？

就是普通的白糖。

作者: ding-a-ling 时间: 9-1-2011 00:20

原帖由 jingtate 于 8-1-2011 23:57 发表

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忍了一天，不想进来看的，为了减肥想戒咖啡和冰淇淋的。。。。最后还是忍不住进来看了。。。。。一看了就想学，就想吃啊！虽然国内现在很冷，还是想吃啊。现在国内没芒果，用什么做好呢？

如果要我做冰激凌，我宁愿出去买点，反正多吃也无益，长膘~~~~

作者: 依然逍遥 时间: 9-1-2011 14:54
标题: 回复 #40 ding-a-ling 的帖子

外面买的我担心有色素。。。。现在我还在中国。所以我一般不买有什么水果味的，只买牛奶的，白色的，应该没加的吧？

作者: 马二小 时间: 9-1-2011 15:12

原帖由 ding-a-ling 于 8-1-2011 22:23 发表

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唉，今天下午那个郁闷，天那个热啊，吃完了冰激凌就想去mornington pennsula上的ocean beach去游泳，我们出发还没半个小时，乌云密布一刚，等我们到沙滩上的时候，细雨蒙蒙，温度也急降到18°，欲哭无泪啊。

看到 ...

果然看起来就是很幼滑，均匀的质地。
俺当时做的是黄白相间的。。。粗糙的质感。

作者: cheroot 时间: 9-1-2011 16:50
哎！~~~好灵啊，虽然我刚刚消灭了大半桶冰激凌，看到这个，还想吃~~~~我爱芒果！！我爱冰激凌！~~~~

作者: y2kgo 时间: 9-1-2011 19:41

原帖由 ding-a-ling 于 2011-1-8 22:25 发表

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人工做冰激凌需要强大的臂力和耐心，做东西吃总归是做起来太慢吃起来太快，心理很受伤的。

那下次我帮您慢慢的全吃光好了
这样少受点伤
表谢我哦~

作者: ding-a-ling 时间: 11-1-2011 20:39
在coles看到浓缩的咖啡，才1刀一个，个么拿回家，做了咖啡冰激凌，味道也很赞。唯一伤心的就是我们去超市冰柜处看了下，发现最便宜的冰激凌才2刀一公斤，个么我们的成本都达到4刀一公斤了，还不算人工——不过虽然如此，这个夏天，我们会一直做冰激凌的！

作者: yan1125 时间: 11-1-2011 20:46

原帖由 ding-a-ling 于 8-1-2011 22:27 发表

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侬要求高啊

各么农标题不恰当呀，明明伐是live show嘛。haha

作者: eva_kong 时间: 11-1-2011 21:28
不仅冰激凌，蛋糕类也是自己做的成本更贵。不过自己做更健康更满足吧

作者: superme325 时间: 12-1-2011 19:40

原帖由 ding-a-ling 于 8-1-2011 14:08 发表

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今早把冷藏的芒果汁等混合物从冰箱里拿出来，再次搅和一下，然后就放进冰激凌机器，搅啊搅，20分钟后就可以了，拿出来放盒子，再放冷冻箱储存。

冰淇淋机是个什么样子的啊？哪里买？多少钱？呵呵，谢谢

作者: jiayan1412 时间: 15-1-2011 18:46
LZ的冰激凌机器看着很高档哦。
自己做的价格不一定便宜，主要是满足我们的好奇心。呵呵，我市觉得好玩，自己做的很有成就感哦

作者: ding-a-ling 时间: 15-1-2011 22:21
冰激凌制作书上没有具体的香蕉冰激凌的制作方法，可是书上说，制作冰激凌，最主要是掌握好水、糖以及固体物的比例，加上书上列举了各种水果的水分含量，所以昨晚我们就尝试了香蕉冰激凌。

味道据我老公说是很赞，我觉得不如芒果和咖啡口味的，可能是口味差异吧，基本步骤如芒果冰激凌，就是4个香蕉要配2个柠檬，柠檬是很好的抗氧化剂，不然香蕉氧化后那个颜色就太囧了。

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