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标题: 自制油辣椒及过程 [打印本页]

作者: susan112 时间: 17-5-2010 16:47
标题: 自制油辣椒及过程
明天打算把凉皮的做法发上来，可发现家里的油辣椒吃完了，所以今天赶紧做了点。
先上成品图，再上过程。不过我的拍照技术真是不怎么样，经常被老公鄙视。

作者: susan112 时间: 17-5-2010 16:51
先把白芝麻炒熟炒香，平时做凉菜可以洒上，又香又好看。

作者: susan112 时间: 17-5-2010 16:54
然后锅里放油，洒上几颗花椒。有花椒比较好吃，还可以根据花椒冒泡的程度了解油温。

作者: susan112 时间: 17-5-2010 16:56
同时，把辣椒碎，花生碎和芝麻放进容器。

作者: susan112 时间: 17-5-2010 16:59
等花椒炸得差不多了，就说明油温够高了，这时关火，把锅放到一边稍凉一会儿，然后再把油倒入容器，不然会炸糊的。所以油温的控制很关键。

作者: susan112 时间: 17-5-2010 17:01
最后就变成香香的油辣椒了。

作者: seth_chen 时间: 17-5-2010 17:06
加一点盐，味道会更香

作者: susan112 时间: 17-5-2010 17:10

原帖由 seth_chen 于 17-5-2010 16:06 发表

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加一点盐，味道会更香

下次试试，谢谢分享

作者: liwus 时间: 17-5-2010 17:14
回国的时候一定带点家乡的朝天辣的辣椒粉回来，这边买的味道都不怎么样，
带辣椒粉和花椒粉报关会不会有什么问题？有没有人带过啊？

作者: zliner 时间: 17-5-2010 17:19
看起来很不错。不过芝麻应该不用炒，直接热油一淋上去，就一样的很香了。

作者: 雁过留毛 时间: 17-5-2010 17:24
标题: 回复 #9 liwus 的帖子
亲戚从国内带了《麻辣空间》的袋装火锅料给我们，其中油碟料包那个麻啊，地道！

网购或者让朋友帮带吧，火锅调料肯定过得了关的。

作者: susan112 时间: 17-5-2010 17:27

原帖由 liwus 于 17-5-2010 16:14 发表

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回国的时候一定带点家乡的朝天辣的辣椒粉回来，这边买的味道都不怎么样，
带辣椒粉和花椒粉报关会不会有什么问题？有没有人带过啊？

我也想要带呀，就是不知道可不可以，唉！

作者: 雁过留毛 时间: 17-5-2010 17:27
标题: 回复 #1 susan112 的帖子
小时候家里做就只是辣椒面和盐，油一溅，那个香啊！！夹馒头吃，爽得泪两行！

[ 本帖最后由雁过留毛于 17-5-2010 16:28 编辑 ]

作者: zushala 时间: 17-5-2010 17:50
worth a try next time.

作者: liwus 时间: 17-5-2010 17:52

原帖由 雁过留毛 于 17-5-2010 16:24 发表

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亲戚从国内带了《麻辣空间》的袋装火锅料给我们，其中油碟料包那个麻啊，地道！
网购或者让朋友帮带吧，火锅调料肯定过得了关的。

插毛的在悉尼么？等我带过来分点给你。。哈哈哈
据说只要是真空包装好的就可以，
不过在四川大家都是自己称好辣椒再在卖辣椒的地方碾成粉，那个辣椒香啊。。。

作者: jcassar 时间: 17-5-2010 17:54
赞一个，地道的四川油辣子

作者: liwus 时间: 17-5-2010 17:58
好了，一个油辣子把四川重庆的全招来了。。哈哈哈

作者: susan112 时间: 17-5-2010 18:17

原帖由 雁过留毛 于 17-5-2010 16:27 发表

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小时候家里做就只是辣椒面和盐，油一溅，那个香啊！！夹馒头吃，爽得泪两行！

我妈妈做的也是，想想就流口水，可惜这边的辣椒面实在不行，只好自己加了点料

作者: 雁过留毛 时间: 17-5-2010 18:17
标题: 回复 #15 liwus 的帖子
在国内时一般都买舂好了的海椒面，干杂摊上几种不同的面面挨到试，哪种最辣嘴就买哪种！
现在胃娇气了，太辣的遭不住，只有想着流口水的份了！

吃过的最好吃的花椒是江津那边产的，那个味道厚啊，买回来炒一下舂成面面，味道经久不息，麻得舌头跳！听说西昌那边的花椒也巴实，档次高的，咬一下就找不到嘴皮子了！

作者: 自游自在 时间: 17-5-2010 18:18
谢谢分享！太喜欢了

作者: 自游自在 时间: 17-5-2010 18:19
收藏了,买齐了材料就动手自己做

作者: susan112 时间: 17-5-2010 18:24
另外推荐一下贵州的糊辣椒和糍粑辣椒，那是相当的好吃呀！用糍粑辣椒做的贵州辣子鸡，不摆了，越辣越想吃。

作者: 太阳花开 时间: 17-5-2010 20:17

原帖由 susan112 于 17-5-2010 15:47 发表

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明天打算把凉皮的做法发上来，可发现家里的油辣椒吃完了，所以今天赶紧做了点。
先上成品图，再上过程。不过我的拍照技术真是不怎么样，经常被老公鄙视。

照片糊了不要紧，辣椒油不糊就行啊！

作者: 太阳花开 时间: 17-5-2010 21:01
看看这个东东怎么样，好吃不？

作者: susan112 时间: 18-5-2010 00:09
标题: 回复 #24 太阳花开的帖子
没吃过呢，不知道。看着挺有意思的，你试过后要记得告诉我们好不好吃哦

作者: 雅瑶冬月 时间: 18-5-2010 00:24

作者: liwus 时间: 18-5-2010 11:33
24楼那个我吃过，不过忘记味道如何了。。

作者: 自然 时间: 19-5-2010 00:39
LZ住哪里啊？我要搬去你家隔壁做邻居

作者: xblues 时间: 15-7-2010 21:43
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 这个辣椒油太正宗啦！！！！！！！！有花椒，还有芝麻和花生碎！

作者: cutemouse 时间: 15-7-2010 22:06
不是四川也喜欢, 能请教这个辣椒面是买的干的辣椒, 自己切碎吗? 另外加盐的话, 盐放油里还是放辣椒面里啊?

作者: 冰翡翠 时间: 15-7-2010 22:09
标题: 楼主的辣椒油看着都香喷喷，赞
太阳花开的血巴鸭是湘西特产吧，凤凰就很多哦

作者: susan112 时间: 15-7-2010 22:14

原帖由 cutemouse 于 15-7-2010 21:06 发表

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不是四川也喜欢, 能请教这个辣椒面是买的干的辣椒, 自己切碎吗? 另外加盐的话, 盐放油里还是放辣椒面里啊?

我买的是辣椒面，加盐应该是放辣椒面里吧

作者: cutemouse 时间: 15-7-2010 22:24

原帖由 susan112 于 15-7-2010 21:14 发表

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我买的是辣椒面，加盐应该是放辣椒面里吧

谢谢! 已经加分, 不知道是不是成功了

能再问问, 是不是在华人超市里就能买到辣椒面啊? 另外辣不辣啊? 我喜欢辣点的

作者: 老毒物 时间: 15-7-2010 23:53
很不错，要是照片再清晰就更好了,好的油辣子,在刚刚浇油的时候,屋子里就漂上香味了.
最近迷上了蒜茸剁鲜椒,辣得那叫个过瘾.办公室有个家伙曾经叫嚣没准能比我吃辣，结果那天尝了点，立马满脸通红，喊了句：“good stuff”，就再也没有话了……

作者: 沙漠 时间: 16-7-2010 00:13
你们为什么喜欢这样折磨自己，那还能吃出菜的味道吗，搞不清

作者: jc2602 时间: 16-7-2010 02:23
太厉害了。。。

作者: nfs 时间: 16-7-2010 09:30

看起来很有食欲
我做的都没放芝麻和花生，下次放点试试

作者: woodst 时间: 25-8-2010 12:46
这个我也喜欢，又以此谢谢LZ。

作者: 采桑 时间: 25-8-2010 19:29
我照做了油辣椒，很香哦，谢谢楼主

作者: geji001 时间: 25-8-2010 20:19

作者: pretty 时间: 25-8-2010 21:38
馋死了。。。。嘻嘻，不过做法好像和我妈妈的做法一摸一样啊。。

作者: forestaa 时间: 26-8-2010 14:59
看起来很不错啊

作者: 格美 时间: 26-8-2010 15:11
很正宗

把白芝麻加到购物单里咯。

作者: FreeJC 时间: 26-8-2010 19:27
标题: 回复 #3 susan112 的帖子
用的油有什么讲究吗？

作者: chloe86 时间: 29-8-2010 20:28
楼主手艺真不错啊，佩服

作者: Aiying 时间: 5-9-2010 12:33

喜欢辣的路过

作者: wuyeqw 时间: 5-9-2010 12:47

口水口水

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