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标题: 班门弄斧之牧马人秀厨艺_更新3.11晚饭 [打印本页]

作者: 牧马人 时间: 16-12-2009 01:15
标题: 班门弄斧之牧马人秀厨艺_更新3.11晚饭
这个论坛上混的有点日子的都知道俺是个愤青，其实俺最大本质还是个宅男，还是个馋嘴的宅男。LD基本不会做饭

（设计旁白，LD：谁说我不会做饭了，我经常做的好吧。俺：对，你经常做饭，做饭

），于是家里大厨的角色只有我来承担了。
不过俺的厨房风格是粗线条，跟本版里的各位名厨娘的手艺那是没得比，所以标题名为班门弄斧，但我对这个又有点小小的爱好，所以还是斗胆来秀一秀。另外，刚换了个还不错的住处，下厨的热情也比以前高了，还请各位厨娘多多指点

，让俺进步。

btw，男同学的厨艺贴不多见吧，所以要多给我加分分鼓励啊

。

[ 本帖最后由 Michael.Sun 于 11-3-2010 23:35 编辑 ]

作者: MacroJ 时间: 16-12-2009 01:16

上图片

作者: 西皮二黄 时间: 16-12-2009 01:20
无图无真相。
我要跟你PK!

作者: stellahie 时间: 16-12-2009 01:21
我也会做饭 - 饭

作者: 牧马人 时间: 16-12-2009 01:24
标题: 第一道菜，鱼头豆腐汤
一上来就是这么简单的东西，各位表鄙视俺，俺都说了俺是粗线条的。

这个菜很简单，也很营养，在冬日（俺还在国内）里喝感觉很暖，买一个大点的鱼头够两人吃一顿了，一举多得。闲话少说，上做法：

鱼头要选择花鲢鱼头，大一点肥一点为好，花鲢鱼头膏比较多，淡水鱼头中口感最好，不知道澳洲是否有的卖。鱼头剖成两半，用盐腌一会儿，下油锅煎至两面黄，煎鱼这一步骤很重要，煎不透后面做汤会去不掉腥味，而且汤也熬不成奶白色。
煎鱼有一点要注意，油锅里最好撒上一些盐，这样不容易粘锅，可以保持鱼皮的完整。
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煎好鱼头后捞起，在锅中再加一些油，下葱姜蒜煸炒，再加入些料酒，将鱼头放入，翻一翻然后就加水熬汤。
[attach]92064[/attach]
熬汤具体多长时间已经不记得了，反正看了好几次，不断的看颜色，尝味道，当然还得加盐调节咸淡。汤要熬成白色才算基本到位，但也不能熬太久，不然鱼肉都烂了。
[attach]92065[/attach][attach]92066[/attach]
差不多了之后加入豆腐和青菜，这样更鲜而且更营养，动物蛋白，植物蛋白，蔬菜都全了。
[attach]92067[/attach]
还有一样，汤中加入点白胡椒粉可以去腥提味，辣椒会破坏鱼汤的鲜味，但白胡椒粉不会，还能稍微有点辣味，一举两得。[attach]92069[/attach]

最后是成品。
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[ 本帖最后由 Michael.Sun 于 17-12-2009 21:21 编辑 ]

作者: Dreamhouse 时间: 16-12-2009 01:27
没有人，没有真相！

作者: stellahie 时间: 16-12-2009 01:29

原帖由 Dreamhouse 于 16-12-2009 01:27 AM 发表

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没有人，没有真相！

梦姐啊，没有分，就没有人。

作者: 西皮二黄 时间: 16-12-2009 01:31
这个菜不跟你PK，鱼头，豆腐这两样东西俺这儿都买不到......

作者: 牧马人 时间: 16-12-2009 01:39
起锅的技术太差，鱼有点散，不过味道顶呱呱

，俺LD一口汤下去就是“wow，super！”
第一道菜好了，大家多给点分分鼓励

作者: 136mydream 时间: 16-12-2009 07:38

作者: 牧马人 时间: 16-12-2009 23:30

原帖由 西皮二黄 于 16-12-2009 01:31 发表

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这个菜不跟你PK，鱼头，豆腐这两样东西俺这儿都买不到......

澳洲没豆腐卖？不会吧

花鲢鱼头没有倒是正常，不过据说三文鱼头也很肥，有人拿这个做剁椒鱼头的，不知道做鱼头汤是不是也可以。
俺发这个帖子可不想和谁PK，真要是PK也是我来发P，大家来K，也欢迎你西皮来K

在这儿预告一下下一集的菜谱：东北名菜，小鸡炖蘑菇，嘿嘿，你又没法PK了吧，澳洲无论如何不可能有榛蘑，别的蘑菇不算数哈

欢迎来K

作者: channel1016 时间: 16-12-2009 23:59

原帖由 Michael.Sun 于 16-12-2009 23:30 发表

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澳洲没豆腐卖？不会吧花鲢鱼头没有倒是正常，不过据说三文鱼头也很肥，有人拿这个做剁椒鱼头的，不知道做鱼头汤是不是也可以。
俺发这个帖子可不想和谁PK，真要是PK也是我来发P，大家来K，也欢迎你西皮来K ...

有豆腐卖呀，我们家就经常吃呢
基本每个周都要吃1-2次的
普通豆腐豆腐干日本豆腐都有的卖
鱼头好像也有吧不过我没买过

作者: eva_kong 时间: 17-12-2009 01:49
三文鱼头三刀以下有交易。豆腐唐人超市都有卖，很滑很好吃。

谢谢LZ分享，流口水了

作者: 老毒物 时间: 17-12-2009 21:28

原帖由 stellahie 于 16-12-2009 01:21 发表

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我也会做饭 - 饭

我也会做-鸡---

辣子鸡
宫保鸡丁
口水鸡
红烧……

作者: 牧马人 时间: 17-12-2009 21:34
标题: 回复 #14 老毒物的帖子
也开个帖子秀秀？

作者: 老毒物 时间: 17-12-2009 21:35
此帖若发表在情感版块，一定感动一大批煮妇

作者: 男咕噜 时间: 17-12-2009 21:36
这周净吃大肠了
自己洗
自己煮
自己炸
自己炒
好吃
就是量太少
买回来3kg
煮完后连1kg都不到了

作者: 牧马人 时间: 17-12-2009 21:39
鸡汤已经在熬了，飘香

今晚上图片

作者: 老毒物 时间: 17-12-2009 21:44

原帖由 Michael.Sun 于 17-12-2009 21:34 发表

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也开个帖子秀秀？

做……鸡……
这样的事情嘛，就难登大雅之堂了
还是低调点吧

作者: frozen_heart770 时间: 17-12-2009 21:51
煸完葱姜后下鱼头加的冷水？热水？中间是不是不能再加水了?

作者: 牧马人 时间: 17-12-2009 21:58
标题: 回复 #20 frozen_heart770 的帖子
冷水热水应该无所谓，反正最后都热了，一次加够了中间就不需要加了，没试过中间加水是啥效果，不过鱼汤水加的不宜多，不然汤会稀，影响口感，我其实加的多了些，因为锅太大，要想盖住鱼头就得那么多水。

作者: liwus 时间: 17-12-2009 22:06
现在厨房不方便炒菜，等俺搬了家，一定跟你P了K，K了再P。。。

作者: frozen_heart770 时间: 17-12-2009 22:22
周末试一下。呵呵！
多谢！

作者: 我爱猫眯 时间: 17-12-2009 23:07

作者: 冰翡翠 时间: 17-12-2009 23:20

原帖由 Michael.Sun 于 16-12-2009 23:30 发表

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澳洲没豆腐卖？不会吧花鲢鱼头没有倒是正常，不过据说三文鱼头也很肥，有人拿这个做剁椒鱼头的，不知道做鱼头汤是不是也可以。
俺发这个帖子可不想和谁PK，真要是PK也是我来发P，大家来K，也欢迎你西皮来K ...

吉朗没有豆腐比较惨，不过墨尔本和悉尼等城市还是有的，但那种新鲜的淡水大鱼头就确实木有了，我还一直馋剁椒鱼头呢，哎

另外三文鱼头做汤比较腥，用椒盐煎焗比较好吃。

作者: chubbycat 时间: 18-12-2009 00:06

作者: 牧马人 时间: 18-12-2009 01:08
标题: 第二集——小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，东北名菜也。其实炖鸡哪里都有，但是这道菜之所以是东北独有还是因为炖鸡的榛蘑是东北才有的特产，进了山海关恐怕就非常少见了，我在北京的时候都没见到有卖的，上海就更别提。我用的蘑菇是丈母娘从黑龙江寄过来的，地道的不能再地道，上张图片先。
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榛蘑样子很难看，而且由于是野生的，所以泥沙比较多，非常难洗。生的榛蘑有轻微的骚味，不熟悉的人很难将其和佳肴对应起来，不过就是这东西炖鸡真的是绝配。
下面是刚刚泡上的榛蘑，看看多脏，后一张是洗干净的。
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鸡是在菜市场买的散养鸡，虽然不如东北土鸡（东北话叫笨鸡），但是也还不错，炖鸡以母鸡为佳，炖出来的汤比较厚。鸡要剁成块，为的是可以炒了再熬汤，这样的汤会比整只加水炖出来的香很多，那种整只炖的只是看着卖相好些。下面讲做法。

第一步是炒鸡肉，母鸡油很多，就不需要另加植物油了，扯两块鸡油下来放在锅里煎，一会就可以熬出很多鸡油，这样熬一下，锅也很滑，炒鸡肉的时候不会粘锅。
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等油榨的差不多了就把油梭子捞起，下鸡肉翻炒，然后放入姜蒜，干辣椒，花椒，黄酒，继续翻炒，炒到香气四溢为止。
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然后就是加水熬汤了

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开锅了之后转小火慢慢熬，鸡汤需要花大概两个小时才行。

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炖一个半小时将榛蘑下入，再炖半小时，就成了。

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下面是成品，看看汤的颜色，够厚实吧，不炒是熬不出这样的鸡汤的。

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最后是战果，我和LD两人都是肉食动物，一扫而空

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饱餐一顿鸡肉加鸡汤浑身都是暖洋洋的，冬日里一大享受。

作者: 西皮二黄 时间: 18-12-2009 10:02

原帖由 Michael.Sun 于 16-12-2009 23:30 发表

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澳洲没豆腐卖？不会吧花鲢鱼头没有倒是正常，不过据说三文鱼头也很肥，有人拿这个做剁椒鱼头的，不知道做鱼头汤是不是也可以。
俺发这个帖子可不想和谁PK，真要是PK也是我来发P，大家来K，也欢迎你西皮来K ...

墨尔本有卖豆腐的，但100多公里去买盒豆腐，太不值得了。我通常家里没酱油了才会跑过去买...

作者: 牧马人 时间: 20-12-2009 18:57
标题: 周末的午餐
红焖羊肉，小白菜汤
两样东西一样热烈浓香，一样清淡爽口，非常搭调，所发很简单就不摆了，上图片。
两样菜搭配还有一个好处，羊肉油很多，可以事先切下来一些油膘熬出羊油来，一来之后炒羊肉就不需要另外放油了，而来余下的羊油可以备着做小白菜汤用，小白菜是吃油的蔬菜，加点动物油会更好吃。

[ 本帖最后由 Michael.Sun 于 21-12-2009 01:03 编辑 ]

作者: stellahie 时间: 20-12-2009 19:10
终于有素菜了，虽然只是汤。

作者: 牧马人 时间: 20-12-2009 19:18
标题: 回复 #30 stellahie 的帖子
鱼头汤里的豆腐和青菜不都是素菜，鸡汤里的蘑菇也是素菜，怎么就没素菜了

作者: stellahie 时间: 20-12-2009 19:30
标题: 回复 #31 Michael.Sun 的帖子
我不吃肉，等你出没肉的菜啊。

作者: 牧马人 时间: 20-12-2009 19:32
标题: 回复 #32 stellahie 的帖子
俺是肉食动物，每顿饭都得有动物蛋白才行，你可以学饼叔的兔子餐

作者: oreokit 时间: 20-12-2009 20:08
标题: 回复 #33 Michael.Sun 的帖子
一样一样，要有肉肉才是吃饭！
越来越厉害了。做饭很有趣的，只是不喜欢洗碗。

作者: formatc 时间: 20-12-2009 22:15

原帖由 Michael.Sun 于 20-12-2009 19:32 发表

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俺是肉食动物，每顿饭都得有动物蛋白才行，你可以学饼叔的兔子餐

哈哈，就是，要有动物尸体存在才是咱们的最爱％～～～～～～～～～～偶也是无肉不欢的～～

作者: 牧马人 时间: 21-12-2009 00:54

原帖由 formatc 于 20-12-2009 22:15 发表

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哈哈，就是，要有动物尸体存在才是咱们的最爱％～～～～～～～～～～偶也是无肉不欢的～～

知道了两件事：
1.格格的视角与众不同

2.格格的肉欲（对肉菜的欲望的简称）很强

作者: eva_kong 时间: 21-12-2009 00:57
真是吸引

作者: MillerYang 时间: 21-12-2009 01:03
标题: 回复 #36 Michael.Sun 的帖子
握爪先。。。明天来补分

作者: 牧马人 时间: 21-12-2009 01:04
标题: 回复 #38 MillerYang 的帖子
终于收到支票一张

，其他都是看帖不加分的

作者: lawsonzhou 时间: 21-12-2009 04:50
滑锅可以不让鱼皮粘锅，滑锅：把锅子烧热，倒入一点油，让油烧热，倒掉。再放新油进去！
鱼没煎透，鱼煎透后烧出来汤会更白，烧汤的时候开小火煨！

作者: longlongagoxq 时间: 21-12-2009 05:00
菜很诱人，
要是加上漂亮的餐具，
彩色的餐巾---------

作者: 牧马人 时间: 21-12-2009 15:42

原帖由 lawsonzhou 于 21-12-2009 04:50 发表

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滑锅可以不让鱼皮粘锅，滑锅：把锅子烧热，倒入一点油，让油烧热，倒掉。再放新油进去！
鱼没煎透，鱼煎透后烧出来汤会更白，烧汤的时候开小火煨！

欢迎专家来K！滑锅这种办法我也知道，只是觉得处理滑锅的油有些麻烦，直接倒掉浪费，如果倒在碗里一不小心就弄脏了，而且还得多洗一个碗，所以最后还是用撒盐的办法。
鱼头我自己感觉煎透了，既然有专家意见，那我下次再多煎一些时间看看效果。

作者: frozen_heart770 时间: 21-12-2009 16:22
北京也可以买到榛蘑，不过超市少，要去市场买。
昨天我在城北交易市场看到那鱼头足有好几公斤，太大了。

作者: 牧马人 时间: 21-12-2009 16:47
标题: 回复 #43 frozen_heart770 的帖子
据说蘑菇或者木耳这种东西是不能带去澳洲的，看来俺只能趁着在去之前多多的吃，去了就再也吃不到了。

作者: oreokit 时间: 21-12-2009 16:50

原帖由 Michael.Sun 于 21-12-2009 16:47 发表

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据说蘑菇或者木耳这种东西是不能带去澳洲的，看来俺只能趁着在去之前多多的吃，去了就再也吃不到了。

都有卖的，而且据我妈评价这里的木耳质量比国内好。
很干净，很糯，很香。
不过蘑菇就比较贵了，但品种也多。见过那种10来刀一个的日本蘑菇，雪白雪白的，好漂亮。
没舍得买，会被我糟蹋掉的。

[ 本帖最后由 oreokit 于 21-12-2009 16:58 编辑 ]

作者: 牧马人 时间: 21-12-2009 16:54

原帖由 oreokit 于 21-12-2009 16:50 发表

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都有卖，而且据我妈评价这里的木耳质量比国内好。不过蘑菇就比较贵了，但品种也多。

木耳我知道澳洲有，但是榛蘑我很不乐观，这东西在国内也只有东北才长，而且无法人工培育，能吃到的一定是野生的，所以恐怕很难会出口到澳洲。

[ 本帖最后由 Michael.Sun 于 21-12-2009 17:24 编辑 ]

作者: oreokit 时间: 21-12-2009 17:02
标题: 回复 #46 Michael.Sun 的帖子
那就麻烦了。榛蘑好像有干的卖，不过味道就太打折了。
多吃多多吃。争取把它给吃腻味了再过来。

作者: 牧马人 时间: 22-12-2009 22:59
标题: 请教牛排的做法
打算做黑椒牛排当平安夜的晚餐，不过以前从没做过，所以来这儿请教一下各位。
家附近能买到牛的里脊肉，里脊（fillet）是不是传说中的菲力牛排的原材料？在网上看菜谱有的说牛排腌制的时间长好，有的说腌制时间长了会老，到底哪个对？还有其他什么需要注意的或者窍门？

[ 本帖最后由 Michael.Sun 于 22-12-2009 23:01 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 23-12-2009 01:55
标题: 回复 #48 Michael.Sun 的帖子
你查CELLO的发帖吧，牛排不是我的强项，通常是烤了以后加沙律酱拌来吃。反正是一定不能用盐醃，会缩小的。

作者: fatfish_cc 时间: 23-12-2009 02:09
太强了...

同时，极其羡慕楼主找到东北老婆...

作者: 牧马人 时间: 23-12-2009 02:14
标题: 回复 #50 fatfish_cc 的帖子
不光老婆是东北的，俺这个老公也是东北的，不同省份而已

作者: fatfish_cc 时间: 23-12-2009 02:17

原帖由 Michael.Sun 于 23-12-2009 02:14 发表

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不光老婆是东北的，俺这个老公也是东北的，不同省份而已

偶也是东北的... 未找到东北老婆，遗憾啊...

作者: stellahie 时间: 23-12-2009 09:14

原帖由 eva_kong 于 23-12-2009 01:55 AM 发表

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你查CELLO的发帖吧，牛排不是我的强项，通常是烤了以后加沙律酱拌来吃。反正是一定不能用盐醃，会缩小的。

哈哈，我也想到cello，人家他可是煎牛排当早餐吃的哦。

作者: cello 时间: 23-12-2009 13:24
牛排帖子不是我发的，我在newgay这帖子回复过，另外Espresso才是权威。

http://www.freeoz.org/bbs/viewthread.php?tid=858832

作者: 牧马人 时间: 23-12-2009 13:33
标题: 回复 #54 cello 的帖子
grill pan俺没有，只有个煎锅，还是铝制，表面特富龙的的。

作者: cello 时间: 23-12-2009 13:50

原帖由 Michael.Sun 于 23-12-2009 12:03 发表

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grill pan俺没有，只有个煎锅，还是铝制，表面特富龙的的。

最理想当然是碳烤了。用烤箱也不错的。煎的话如果表面是平的，出来的油和水分积着会影响表面的味道和口感。

作者: 牧马人 时间: 23-12-2009 13:52
标题: 回复 #56 cello 的帖子
俺打算暂时放弃圣诞牛排餐的计划，先在网上订购一套韩式的烧烤用具，再尝试用铁板煎牛扒

作者: 黑豆猫 时间: 23-12-2009 18:25
鱼头豆腐汤是我的最爱呀，和我的作法一样，这个汤既有营养还减肥。

作者: coredump 时间: 23-12-2009 18:37
我一要和你PK，直接就把你K.O.了。我做菜那可是技惊(不是鸡精，请注意)四座，老爱猫夫妇亲自品尝过滴

作者: stellahie 时间: 23-12-2009 18:40

原帖由 coredump 于 23-12-2009 06:37 PM 发表

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我一要和你PK，直接就把你K.O.了。我做菜那可是技惊(不是鸡精，请注意)四座，老爱猫夫妇亲自品尝过滴

真的假的？看来你LD调教有方。

作者: 牧马人 时间: 23-12-2009 20:00
标题: 回复 #59 coredump 的帖子
俺才刚找到一个能让我有做菜欲望的厨房，咱们慢慢来

作者: 牧马人 时间: 31-12-2009 21:02
标题: 酱牛肉
酱牛肉是北方传统吃法，以前在上海一直没机会做，因为换了几个住处附近的菜场里都买不到牛肉

现在的住处附近有一家清真牛羊肉店，河南的黄牛肉，西北的绵羊肉，非常赞，以后吃肉就指着这家了。

下面上做法：
牛肉要取腱子肉，筋多，口感好，切成大块，先用开水焯一遍，然后用凉水冲干净，接下来就是和调料一起放到锅里，葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮，加水大火煮开。
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然后转小火慢慢咕嘟，加入盐，糖和老抽酱油，可惜我这儿买不到东北大酱，也买不到北京甜面酱，只有老抽可以放了。
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炖上一阵子用筷子逐块牛肉戳一戳，这样更入味，再接着咕嘟。炖上两个小时，就大火收汁。
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汁要留一些和肉一起放进冰箱里放一个晚上，吃的时候拿出来切片，微波炉转一转即可。
这是成品。
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作者: liwus 时间: 31-12-2009 22:13
昨天一帮酒鬼到咱家喝酒，搞了几个下酒菜，
看到这帖子才想起来，都顾着抢酒喝去了，忘了照相。。。

作者: 珊一 时间: 31-12-2009 22:20
望图止馋，还是咱天朝的美食多啊。

作者: 周星星1832 时间: 1-1-2010 14:02
酱牛肉，俺的最爱

作者: 牧马人 时间: 2-1-2010 02:26
标题: 葱爆羊肉
这个菜也是第一次做，凭着感觉胡来，居然还挺不错。下面上做法。
羊肉切片，大葱用斜刀切片，放一起，加盐、生抽、料酒，揉匀待用。
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从羊肉上切下来几块羊油用来煎油，羊油炒羊肉才更香。
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加入花椒辣椒姜蒜炒香，然后下入羊肉和大葱，大火翻炒，火一定要大，这才叫爆。这个过程没来得及拍。我还加了点孜然，成了葱爆孜然羊肉，后来证明味道很不错。炒的差不多了，加点老抽上色。
下面是成品。
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作者: 西皮二黄 时间: 2-1-2010 09:23
哇，这个酱牛肉很诱人啊！

一直想做，但每次买的牛肉都不对，不知道带筋的部分英语叫什么呀

作者: 牧马人 时间: 2-1-2010 13:27
俗称: 腱子
英文: Beef Shank
Shin/ Shank, Cross Cuts
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左边是梅花腱，右边是金钱腱

作者: zlsiva 时间: 20-2-2010 17:11
标题: 回复 #68 Michael.Sun 的帖子
猫本我都是买gravy beef

作者: 牧马人 时间: 20-2-2010 17:39
好久没更新的帖子被打捞上来了，最近开发的新品种少，只是大年三十跟留守上海的同事夫妻一起凑了桌年夜饭，菜大部分是我做的，可惜光顾着吃忘了拍照片

孜然羊肉
糖醋排骨
红烧鲫鱼
水煮牛肉
可乐鸡翅（同事老婆做）
土豆烧豆角
蒜台炒鸡蛋
香菇菜心
干豆腐黄瓜丝（同事做）

还有牛肉大葱馅和素三鲜（韭菜鸡蛋大虾仁）陷的水饺
牛肉馅是我和的，分享一下经验，牛胸肉绞陷比较好，肥瘦合适筋少。如果喜欢吃肉的话，不需要另外加蔬菜，会破坏牛肉的香味，加大葱最好。姜末要放，不要放蒜。当然盐和生抽少不了。如果要想给陷提味，有一样东西很重要，炸花椒油！植物油里下入四川花椒炸香，将花椒捞出，油烧热淋在肉馅上，这样包出来的的饺子先非常香。我认识很多北方人包饺子都不这么弄，大概是因为只有北方人吃饺子，但北方又没有吃花椒的习惯。

作者: 男咕噜 时间: 20-2-2010 17:43
你家那盘子真是可爱

作者: vivibear 时间: 11-3-2010 16:45

原帖由 Michael.Sun 于 21-12-2009 15:42 发表

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欢迎专家来K！滑锅这种办法我也知道，只是觉得处理滑锅的油有些麻烦，直接倒掉浪费，如果倒在碗里一不小心就弄脏了，而且还得多洗一个碗，所以最后还是用撒盐的办法。
鱼头我自己感觉煎透了，既然有专家意见，那我 ...

说实话，我来MEL一年多以来馋淡水鱼很久了——这个没办法解决只能下次回国时再大快朵颐，这边就是木有淡水鱼除非自己去河边钓吧，哈哈。个人建议可以用不粘锅煎鱼啊，这样一来不用浪费油滑锅，也不会粘锅。还有，我很馋国内的土鸡啊！牧马版版，你做的鱼头汤和小鸡炖蘑菇我都好喜欢。当然如果小鸡炖蘑菇的那层鸡油能少些就好啦，总之就是很赞！继续加油哦！

没办法，今天没分了，又要欠你的分啦，哈哈。

作者: 我的霍巴特 时间: 11-3-2010 18:37
开始攒钱买锅。。。

作者: 牧马人 时间: 11-3-2010 23:33
今天晚饭，木须牛肉，醋溜青椒土豆丝。做法简单，就不详细摆了。不过在网上看到个小窍门，土豆丝用水加盐泡片刻炒出来更脆，确实有效。

作者: laoganma 时间: 15-3-2010 22:38
土豆丝还可以，配红辣椒皮就更好了，那个木须肉看着奏没胃口，白囊囊的。

作者: 宝贝不哭_219 时间: 17-8-2010 13:23
呵呵,没想到你做菜还是行家里手呢, 你LP一定很幸福！关于葱爆羊肉想请教你个问题, 我尝试着做过两次，但是感觉羊肉的膻味很难祛除，而且羊肉油太大了。我爆的时候放了白醋，又放了料酒，但是改善不大，是不是做之前要把羊肉用水泡一泡之类的呢？把膻味和油脂去除一下？

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