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标题: 第一次做馒头 [打印本页]

作者: niuwa 时间: 15-5-2009 09:27
标题: 第一次做馒头
还是戗面的

作者: qzd163 时间: 15-5-2009 09:41
赞一个！
小小声问问：戗面是什么意思？

作者: jiayan1412 时间: 15-5-2009 09:56
戗面,馒头之一种。因酵面中戗入干面粉，故名。做法是：将3/5的面粉发酵，兑碱，在发酵面团中戗进2/5的面粉，反复揉制，待馒头坯膨胀时，蒸熟即可。此馒头入口干硬、香甜，有咬劲。这种做法山东、河北等地流行，也称山东、河北硬面馒头。

作者: jiayan1412 时间: 15-5-2009 09:56
我也是第一次听说

作者: 格美 时间: 15-5-2009 11:33
炒馒头俺第一次见到。看起来不错。

作者: rongrong 时间: 15-5-2009 12:26
炒馒头我也第一次听说。。学习中

作者: qzd163 时间: 15-5-2009 12:35

原帖由 jiayan1412 于 15-5-2009 08:56 发表

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戗面,馒头之一种。因酵面中戗入干面粉，故名。做法是：将3/5的面粉发酵，兑碱，在发酵面团中戗进2/5的面粉，反复揉制，待馒头坯膨胀时，蒸熟即可。此馒头入口干硬、香甜，有咬劲。这种做法山东、河北等地流行，也称山 ...

哦，这种戗面馒头我喜欢。在青岛呆过半年，天天中午在公司饭堂吃到。

作者: 退休养老的人 时间: 15-5-2009 14:07
原来馒头还可以炒着吃，知道了，也学者作一次哈哈

作者: 阿斯巴田 时间: 18-5-2009 17:41

原帖由 jiayan1412 于 15-5-2009 08:56 发表

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戗面,馒头之一种。因酵面中戗入干面粉，故名。做法是：将3/5的面粉发酵，兑碱，在发酵面团中戗进2/5的面粉，反复揉制，待馒头坯膨胀时，蒸熟即可。此馒头入口干硬、香甜，有咬劲。这种做法山东、河北等地流行，也称山 ...

兑碱怎么兑?哪儿买碱?英文名是啥?

作者: 超级小懒 时间: 20-5-2009 18:08
是不是半发酵面啊

作者: jiayan1412 时间: 20-5-2009 21:45
我从来没吃过,看着炒馒头真的是想尝尝哦

作者: 窗邊的小淘淘 时间: 20-5-2009 22:04
本來想放上自己剛做的饅頭，一看你這個還是戧面的，看看自己的饅頭，慚愧呢

作者: jackie8546584 时间: 20-5-2009 22:44
标题: 比我们第一次做得好。

作者: stellayin175 时间: 13-11-2009 13:08
我昨晚用面包机揉发的面做馒头，发好了揉时又加了些面粉进去，蒸好了吃的时候还说怎么这么Q,原来是无意插柳做成了这种款式的，还有一个没吃完，就照这个方式晚上回去炒一下，多谢了，

作者: 游戏钱 时间: 13-11-2009 16:17
馒头还能炒，下次试试。

作者: Maria38 时间: 15-11-2009 10:16
何止炒馍花啊，还有蒸馍花呢

经常在不知道该吃啥的时候回家第一个想起的便是这地道的家常饭，百吃不厌

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