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标题: FreeOZ & Aosteps 美食擂台】Aosteps攻擂作品之藕夹 [打印本页]

作者: 厨娘一枝花 时间: 8-4-2009 20:34
标题: FreeOZ & Aosteps 美食擂台】Aosteps攻擂作品之藕夹

周末在市场发现了鲜藕的踪迹，这可是到阿德10个月来破天荒哦！11刀一KG的高价依然挡不住我要吃它的决心。

没什么装饰排盘，也没有名牌相机的拍摄，但味道保证是一流的呢！

作者: 厨娘一枝花 时间: 8-4-2009 20:34
主料：肥瘦2：8的猪肉2－3两、粗细均匀的鲜藕一节
辅料：葱、姜、淀粉、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、醋、料酒、面粉

作者: 厨娘一枝花 时间: 8-4-2009 20:35
做法：
1、将猪肉剁成肉泥（我喜欢自己剁肉泥，因为口感较好）
2、加葱末、姜末、湿淀粉、料酒、盐、少许胡椒粉、少许生抽、鸡精、少许醋、顺时针将肉丁肉泥搅拌均匀

千万不要加糖调味，因为加糖后下油锅炸容易焦

作者: 厨娘一枝花 时间: 8-4-2009 20:35
下面就有点考刀工啦

3、将鲜藕刨去皮、洗干净
4、切成薄片，每两片之间不要切断

作者: 厨娘一枝花 时间: 8-4-2009 20:36
5、将肉泥平铺塞入两片藕之间，全部夹好肉待用

作者: 厨娘一枝花 时间: 8-4-2009 20:36
6、将面粉用凉水调和，略稠一点，以可以裹住藕夹的程度为宜

有些人喜欢在面粉里加一个鸡蛋，这样炸出来的藕夹效果呈金黄色，很漂亮
但我不喜欢，因为一旦凉了再吃，就有点鸡蛋的腥味，纯属个人爱好

作者: 厨娘一枝花 时间: 8-4-2009 20:37
7、锅内油热后转小火，将每个藕夹在面粉浆里滚一下，是之均匀裹上一层面粉
8、丢进油锅慢慢煎就好了，一般先初炸一次，炸到定型即可
9、等全部炸好，吃多少就炸多少，这叫复炸！
10、藕夹炸好后，可以当餐后小点吃，可以占sweet chilli 酱吃

作者: 厨娘一枝花 时间: 8-4-2009 20:38
自己坐沙发

作者: MiniCooper媽 时间: 8-4-2009 20:39

作者: jiayan1412 时间: 9-4-2009 09:46
标题: 回复 #4 厨娘一枝花的帖子
看看这手艺,真是惊人啊

作者: jiayan1412 时间: 9-4-2009 09:50
藕,在MEL也不常见啊.有看过冰冻的
鲜的记忆里,好象是看见过,不过太贵了,10几刀,就没买

我没吃过藕夹肉,但是我很喜欢吃甜的桂花糯米糖藕,以前去饭店就叫这个冷菜.想想口水.

作者: 厨娘一枝花 时间: 9-4-2009 18:22
斑竹说得桂花糯米糖藕是我下一个项目，等再看见有卖的，我就做

作者: pinklily 时间: 1-9-2009 11:37
桂花糯米糖藕.........好期待哦。等搂主上做法

作者: linda_hpmg 时间: 5-9-2009 16:04
流口水。。。。。

作者: davis555 时间: 10-9-2009 22:02

作者: NEWGAY 时间: 10-9-2009 23:03

作者: topskeleton 时间: 7-10-2009 23:02
我爸妈过年的时候必做的一道菜，藕夹！
年前的时候架个大锅，“放”圆子，酥鱼，藕夹~~~
楼主的这道菜勾起了很多童年的回忆！

作者: ccjjc 时间: 9-10-2009 21:05
爷爷家的节日菜之一，看了楼主的菜，想家了。

作者: stunner 时间: 10-10-2009 10:54
天呀，怎么你做的菜都是我喜欢吃的。

作者: keane.li 时间: 10-10-2009 12:45
就是啊，这个绝对是我爱吃的。不过提醒一下，茄子做出来也很好吃，反正里面是肉

作者: 厨娘一枝花 时间: 10-10-2009 18:13
茄夹也好吃的，就是茄子太吸油了，刚炸出来不错，冷了就不脆了
还是藕夹香点

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