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标题: 找到幸福的感觉, 填补今生空白, 自制烤鸭庆元旦 [打印本页]

作者: naruto 时间: 1-1-2009 18:17
标题: 找到幸福的感觉, 填补今生空白, 自制烤鸭庆元旦
FREEOZ网上没有搜索到烤鸭,于是将今日美餐奉上,第一次自治烤鸭,皮脆肉滑, 一家人吃得其乐融融.祝FREEOZ网友新年快乐!

[ 本帖最后由 naruto 于 1-1-2009 19:19 编辑 ]

作者: 亲爱的 时间: 1-1-2009 19:18

怎么不发制作方法呢，不带这么缠人的

作者: 我是老人 时间: 1-1-2009 19:56
看来,大家的人生空白,全部都是用烤鸭填.

LZ, 你忘刷麦牙糖了吧?

刷了的话,颜色会更好看! 皮也更脆.

偷笑走过.

作者: 小波 时间: 1-1-2009 20:05
好看

好吃吗？

作者: stan 时间: 1-1-2009 20:45
怎么没见到卖鸭子的？

作者: 亲爱的 时间: 1-1-2009 21:29

原帖由 stan 于 1-1-2009 21:45 发表

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怎么没见到卖鸭子的？

华人肉店有，不过是冻的

作者: 孩子他爸 时间: 2-1-2009 11:28
饼是哪里来的？

作者: naruto 时间: 2-1-2009 13:43

原帖由 孩子他爸 于 2-1-2009 12:28 发表

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饼是哪里来的？

自己做

作者: diegolin 时间: 2-1-2009 13:52

原帖由 亲爱的 于 1-1-2009 20:18 发表

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怎么不发制作方法呢，不带这么缠人的

烤鸭超简单啊，炭火一直烤，一直翻身，确认熟透了，皮的油滴光了，就成了，一点难度没有啊

你有足够耐心和勇气，舍得把自己在炭火边上同时烤熟——相比你的手腕鸭子太厚实了，烤鸭必成。

实在很讲究的话，才有腌制、鸭皮上色——不停上烧烤汁、果木炭、毛根拔干净之类的说法

猴急的话毛都不拔太干净，烤好以后毛早烧掉了

作者: naruto 时间: 2-1-2009 14:13
这么多人支持, 当然要上作法: 洗鸭拔毛,鸭毛很多,拔不干净尽量拔, 就是北京烤鸭也是鸭毛留在上面很多, 嫌麻烦这个过程忽略, 反正一年吃不上几次, 吃点鸭毛也不至于怎么着. 用生抽，料酒，十三香盐白胡椒摸匀入冰箱淹过夜，我还放了一点海鲜酱, 次日挂在通风阴凉干燥处晾晒一白天,鸭皮基本干了,(至于用吹风筒之类的吹鸭皮,没必要那么专业,我的这个做法烤完鸭皮也都离肉了 ) 晚上即可入烤箱

然后烤之前，涂上老抽和蜂蜜的混合物，放入预热１９０度的烤箱，30分钟后，再涂，再１５分钟，再涂，再１5分钟，然后拿出来，记得每次涂完东西都要翻面烤最后出炉晾一晾，然后．．．片鸭或斩件, 满屋飘香！

鸭饼: 我做的鸭饼基本就是北方的春饼做法, 烫手的热水烫面,面要和软, 然后揉好醒40分钟以上, 切成比饺子皮稍大的剂子, 每个剂子擀之前稍稍抹上一点油, 然后擀成比饺子皮薄的饼,可入蒸锅开水蒸一分钟(几张一起蒸也可以), 也可以用厚底平锅慢火烙, 一分钟一张, 自己做的饼比超市卖的好吃多了, 大家试一试.

把带皮的鸭片和小葱黄瓜条甜面酱一起卷饼吃.

作者: Port_1433 时间: 2-1-2009 14:16
FreeOZ高手处处！

作者: flora723 时间: 2-1-2009 22:33
强贴一定要顶! 并且恭喜LZ找到幸福的感觉并填补空白, 可喜可贺呀!!!

作者: ritz 时间: 3-1-2009 02:02
标题: 回复 #1 naruto 的帖子
怎么没有把旋涡鸣人的Logo打上去？

作者: jiayan1412 时间: 4-1-2009 22:18
太诱惑人了.打算尝试

作者: boblee 时间: 4-1-2009 22:29
诱惑哦

作者: anniel 时间: 5-1-2009 12:12
LZ也太强了！

作者: guosichen 时间: 5-1-2009 14:58
厉害！佩服得五体投地！！！

作者: kennyxue 时间: 2-3-2009 22:56
开眼界了，回头我也试试

作者: 我爱猫眯 时间: 2-3-2009 22:58
口水滴嗒

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