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标题: 醉鸡肉 [打印本页]

作者: 深秋的午后茶 时间: 18-10-2008 13:31
标题: 醉鸡肉
平常我们家里人很喜欢吃我做的醉鸡肉

，即简单，又便宜，而且很下饭，并且做一次可以吃好多次，呵呵。现在把做法告诉大家。（以我们家的量来说吧，以鸡腿为例）
1，买一公斤鸡肉（以个人爱好的部位为主，但我个人认为是鸡腿比较好，鸡翅也不错）
2，鸡腿洗净，不要切，整个放到快开的水中煮熟（关键在这里，一般水要末过鸡，水快开的时候放下鸡，盖好盖，等水滚开了关掉，让鸡腿在里面用热水的余温捂熟，等过一定的时候，那筷子戳一下，当筷子拔出来带出来的水没有血水，那这个鸡腿就熟了。把它捞出来凉透备用。
3，把凉透了的鸡腿切成块，就像白切鸡一样
4，把切好的鸡用适量的盐腌一下，一般根据个人口味，喜欢咸的多放点盐，时间也是根据个人喜好。我一般是晚上做，腌一个晚上，第二天就可以下个步骤了。
5，把一整绍兴老酒倒进锅里烧到温热，千万不能太热或烧沸，这样酒味会跑掉，在酒里面加点味精。
6，把酒倒进腌好的鸡肉里，酒必须末过鸡肉。
7，等半天或一天，你可以随时打开尝尝味道，如果觉得可以了，你喜欢什么时候吃就什么时候吃。
看上去好像挺复杂，其实做多了，真的很简单。不用起油锅，而且口感很好，不过，注意，要放冰箱。最后提醒一下，醉过鸡的绍兴老酒不要倒掉，可以烧菜，炒的菜还特别香呢。

作者: 深秋的午后茶 时间: 18-10-2008 13:38
感觉发错地方了，应该发到“饮食厨艺”那里的。

作者: flora723 时间: 18-10-2008 13:55
没错没错!上图片打擂台!!!

作者: janice2188 时间: 18-10-2008 16:17
不错，不错。。。喜欢不起油锅的做法。。。。

作者: 大白兔 时间: 18-10-2008 19:52

作者: jiayan1412 时间: 19-10-2008 16:52
绍兴老酒可以用料酒代替吗?
夏天吃醉鸡不错!!!

作者: janice2188 时间: 20-10-2008 21:42
按照LZ的方法，成功完成醉鸡。。很不错。。。

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