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标题: 今天的晚餐（更新了！附上炒肚片具体制作方法） [打印本页]

作者: 坏熊猫 时间: 3-8-2008 21:05
标题: 今天的晚餐（更新了！附上炒肚片具体制作方法）
大师们上眼。随便炒的肚片，请大家指正。

还有LP随意烤的饼，样子不太好，但味道不错。

一猪肚加工
主料：猪肚一公斤
配料：葱段若干，鲜姜4、5片、料酒一两、大料3个、花椒10粒
首先，把买回的猪肚收拾一下。具体步骤：
1 清水冲洗一遍
2 因为猪肚里面仍残留有胃液等粘稠物质，所以先用食盐仔细揉搓猪肚，然后放面粉揉搓，最后再倒醋搓洗。放置２０分钟后，清水冲洗干净。
3 猪肚放锅内煮两分钟后捞出，彻底去除粘液和杂质
4 锅换清水，倒点料酒，放入葱姜大料及花椒，与猪肚同煮。开锅后改用文火炖2个小时左右（可以用筷子戳进去检查是否煮烂）。
5 炖好后捞出，切丝切片都可以。

二炒肚片
主料：煮好的猪肚2两左右，切片备用
辅料：红、绿柿子椒各一，切片。
配料：葱花、料酒、蒜蓉辣酱、蒜沫、白糖、盐、芡汁（淀粉+水+生抽酱油制成，比例为1：3：0.5）

1 炒锅放少许油，烧热后放入葱、蒜及蒜蓉辣酱煸炒片刻，随后倒入肚片和料酒翻炒，翻炒时放少许糖、盐。
2 倒入辅料，和主料一起翻炒均匀，倒入芡汁烹炒，出锅。

[ 本帖最后由 topguner 于 4-8-2008 21:01 编辑 ]

作者: 紫苠馨 时间: 3-8-2008 21:49
看上去不错，我从没做过内脏的菜，虽然我蛮爱吃的，说说哪个肚片怎么做的，我也学学

作者: 退休养老的人 时间: 3-8-2008 21:53
看上去不错啊，随便就能做这么好不简单阿，看来搂住的生活很幸福

作者: 坏熊猫 时间: 4-8-2008 17:22
更新了，大家可以参照这个方法自己做猪肚。本人和LD一致认为，下次再也不买猪肚了！虽然好吃，但收拾起来麻烦死了。本来以为和牛肚一样买回来煮烂就可以吃了。没想到，还要收拾半天。

作者: rongerchen 时间: 4-8-2008 20:14
我还是嫌太麻烦，上次买了，老公洗了半小时，即使不要水费我也心疼水，哗哗得流，
上次买的墨鱼也是，老公要洗掉上面那层膜，洗了快1小时，实在是太费人工了。

作者: sophiesw 时间: 4-8-2008 20:33

原帖由 rongerchen 于 4-8-2008 20:14 发表

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我还是嫌太麻烦，上次买了，老公洗了半小时，即使不要水费我也心疼水，哗哗得流，
上次买的墨鱼也是，老公要洗掉上面那层膜，洗了快1小时，实在是太费人工了。

羡慕,你的LG这么勤劳肯干。。。。赞一个

作者: herejingying 时间: 4-8-2008 21:58
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #5 rongerchen 的帖子
墨鱼的膜？从来没有发现过啊？
要是那层透明的膜，用手一撕就下去了啊，为啥要洗快一个小时啊？
难道我弄得不够干净？

作者: rafe 时间: 4-8-2008 22:43
清洗猪肚的内膜胃液有个简单好用的方法，不用洗那么长时间的，就是把炒锅烧热，把清水洗过的猪肚切开翻过来，在热锅上不停的摩擦，那层脏东西就下来了，再用盐水或清水洗净即可，你会发现好洗很多。

作者: JENNY.P 时间: 16-3-2009 13:55
please teach me!

[ 本帖最后由 JENNY.P 于 16-3-2009 15:01 编辑 ]

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