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标题: 我的面包作品 [打印本页]

作者: simplezs 时间: 30-7-2008 00:06
标题: 我的面包作品
真的很喜欢烘焙。

作者: simplezs 时间: 30-7-2008 00:09
照片是晚上拍的，有点虚。

作者: jiayan1412 时间: 30-7-2008 16:32
能说说怎么做吗!!!想学

作者: unclexie 时间: 31-7-2008 01:21
LZ，拍照技术有待改进啊，手有点抖

作者: flora723 时间: 31-7-2008 13:37
很漂亮啊,还是能看出内部组织很excellent!

作者: applebaby163 时间: 31-7-2008 14:42
好吃

作者: simplezs 时间: 31-7-2008 16:10
拍照的时候有点激动，终于做自己满意的面包了。

作者: davis555 时间: 31-7-2008 22:26

作者: simplezs 时间: 1-8-2008 04:46
【热狗面包】(4个)
配料：
A(面包)：高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺
B(表面装饰)：全蛋液适量，白芝麻适量。
C(夹馅)：火腿肠4根，生菜叶适量，番茄酱适量，沙拉酱适量。
烘焙：烤箱中层，170度，约12分钟

作者: simplezs 时间: 1-8-2008 04:47
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
4、卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
5、卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。
6、发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。

作者: simplezs 时间: 1-8-2008 04:48
7、烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。
8、在切口处夹入生菜叶。
9、在切口内部挤入一些番茄酱
10、放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)，表面挤一条沙拉酱，热狗面包就做好了。

作者: simplezs 时间: 1-8-2008 04:56
以我个人的操作来看，做面包时，揉面和发酵是非常重要的。

里面的香肠是从WOOLWORTHS买的，当时买是想单独吃的没想用它做面包的，没想到做成热狗面包比单吃要好吃许多。

作者: mudn2004 时间: 5-8-2008 23:35
想学习呀，请赐教！！

请问高筋面粉的英文是什么？还有可以用S/R面粉（发酵面粉）吗，家里有一包想用上？谢谢啦！

作者: mudn2004 时间: 5-8-2008 23:36
想学习呀，请赐教！！

请问高筋面粉的英文是什么？还有可以用S/R面粉（发酵面粉）吗，家里有一包想用上？谢谢啦！

作者: liangke81818 时间: 5-5-2009 12:15

作者: jiayan1412 时间: 5-5-2009 17:53
高筋面粉可能就是这里的面包粉

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