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标题: 馋猫私房菜-10.23更新-超简单的蔬菜薄脆饼干 [打印本页]

作者: ritaclin 时间: 19-5-2008 20:40
标题: 馋猫私房菜-10.23更新-超简单的蔬菜薄脆饼干
本来想来节约粮食的，谁知道来了墨尔本以后食兴大发，每顿都吃得流油

盖个楼，记录一下自己每天吃的菜，跟爱吃的童子们分享一下，顺便防止一些灵感菜以后没灵感就忘记怎么做了

有些我惯用的recipe就不敲键盘了，要是哪位童子感兴趣可以告诉我，我再写出来吧

[ 本帖最后由 ritaclin 于 23-10-2009 16:52 编辑 ]

作者: ritaclin 时间: 19-5-2008 20:49
标题: 今天中午的菜单
1.剁椒bonito
2.简版老火汤
3.咖喱土豆烩牛丸

剁椒bonito，本来想吃红烧的，烧到一半临放酱油突然改主意了，手边没有剁椒，于是扔进去两勺老干妈豆豉，小红甜椒丁，一些醋来模仿剁椒的鲜香和形象，没想到还挺靠谱的

得到领导的肯定~

简版老火汤，老鸡+胡萝卜+一把葡萄干（也是手边没有枸杞红枣抓来凑味道的

），压力锅压20分钟，口感和在广州喝过的非常相似，好喝

咖喱土豆烩牛丸是昨天没吃完的锅底，已经说过了，此处省略，要点是炒洋葱蒜蓉白酱恩

fini

[ 本帖最后由 ritaclin 于 20-5-2008 13:44 编辑 ]

作者: ritaclin 时间: 19-5-2008 21:37
标题: 晚上的菜单
1.番茄椒炒青菜
2.还是咖喱牛肉丸土豆终于吃完了恩

3.香甜老南瓜

作者: ritaclin 时间: 19-5-2008 21:41
标题: 前几天搞的好吃的
猫耳朵版新疆拉条子
酱鸡
无油美味翅
红烧鸡翅
香酥牛肉饼
小蛋糕
奶油蘑菇汤
葱爆椒盐虾
盐水虾
乌镇拆骨羊肉
农家小炒肉

暂时就想起来这么多，记性不好，吃过就忘

[ 本帖最后由 ritaclin 于 20-5-2008 13:51 编辑 ]

作者: 勇敢的心888 时间: 19-5-2008 23:22
好家伙流口水了

乌镇拆骨羊肉这个菜怎么做？

作者: ritaclin 时间: 19-5-2008 23:44
标题: 回复 #5 勇敢的心888 的帖子
我做的应该算是简版的，有些香料比如丁香八角桂皮什么的没买所以没放，但是味道差不多

1.羊腿肉洗净切成10cm左右见方的块备用，最好用棉线扎一下防止烧酥了散架（这是标准做法，我买得是羊排，coles打折卖的恶便宜就背回来了，反正也能做出来

）
2.锅内水烧开，继续大火，下羊肉至表面变色，加入少许黄酒，盐、糖（比例大概为1：1），葱姜蒜若干，花椒十几粒，香叶一片，干辣椒一只，五香粉一点点（这个省事

），生抽少许老抽少许，改中/小火慢炖至酥烂即可，一般锅下肉后大概需要1~2小时，压力锅为冒汽后20~25分钟。

羊肉吃掉后汤可以用来下面条，味道和老家的一模一样

口感取决于火候和配料的比例，俺是粗人，放调料都是抓起瓶子直接往里倒，用肉眼看个大概

作者: ritaclin 时间: 19-5-2008 23:58
标题: 又想起来几个应该记录一下备忘的
烧bonito（不红也不白，不知道应该叫做什么烧

）
胡萝卜炒蘑菇
西芹牛扒（配料应该是牛肉碎鸡蛋西芹末黑胡椒）
红椒蘑菇洋葱炒牛肉碎
南瓜炒鸡蛋
烧bonito汤浇生菜（俺是个能不浪费就不浪费的人，而且这汤的味道太像耗油了

）
蘑菇炒鸡蛋
西芹炒鸡蛋
洋葱炒西红柿
（以上混搭经试验均可放心食用，口感不错的

）

其他的回头想起来再补充

作者: maaboo 时间: 20-5-2008 11:36
照片呢？？

作者: ritaclin 时间: 20-5-2008 13:08

原帖由 fangrun 于 20-5-2008 00:48 发表

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楼主的生活不错呀，天天都有肉吃。哈哈

在墨尔本天天有绿色蔬菜吃才算生活不错

作者: ritaclin 时间: 20-5-2008 13:10
标题: 回复 #9 maaboo 的帖子
大部分在想起来照之前都吃掉了

作者: Caseybaby 时间: 20-5-2008 19:28
照片……

下次记得拍啊

作者: ritaclin 时间: 20-5-2008 20:50
标题: 今日菜单
中午继续老火汤，往里面新加了一些蔬菜
晚上南瓜粥&鱼香肉丁

鱼香肉丁因为原先想做宫保的，还是烧到一半改主意了，所以一碗里都是丁状的

没有黄花菜和木耳，我的配料是：
胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、蘑菇、猪肉
辅料是剁椒bonito的汤（正宗鱼香

）和酱油少许
味道不错~

发现俺家很少有浪费的菜汤脚

另外，又忘记拍照了

作者: ritaclin 时间: 20-5-2008 20:58
标题: 今天还炒了瓜子
老南瓜里面的，没扔，今天炒了吃掉了，嘿嘿，最大限度的杜绝浪费

配料：盐2糖1，花椒5颗，香叶、八角、桂皮都只用了一小片因为瓜子不是很多。
先放一点水和上述调料在一起煮瓜子，水煮干后翻炒到干掉（可以闻到炒货的香味为止），关火晾凉，done~

作者: jiayan1412 时间: 20-5-2008 21:51
我来澳洲,已经觉得吃变成一种娱乐了.以前从来不做饭菜的,来这里都尝试的在弄.
楼主的手艺好好!
我看来要好好的学习了

作者: 衣冠禽兽 时间: 20-5-2008 22:38

作者: ritaclin 时间: 20-5-2008 22:58

原帖由 jiayan1412 于 20-5-2008 20:51 发表

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我来澳洲,已经觉得吃变成一种娱乐了.以前从来不做饭菜的,来这里都尝试的在弄.
楼主的手艺好好!
我看来要好好的学习了

俺找工作找的郁闷了就做饭发泄一下

盖楼的目的是为了分享交流，咱们随时讨论哈^_^
jiayan做的猫耳朵粉不错的说

作者: amandaff 时间: 21-5-2008 19:01

原帖由 ritaclin 于 20-5-2008 21:58 发表

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俺找工作找的郁闷了就做饭发泄一下
盖楼的目的是为了分享交流，咱们随时讨论哈^_^
jiayan做的猫耳朵粉不错的说

这个发泄方式真好,全家都受益

作者: maaboo 时间: 21-5-2008 20:33

原帖由 ritaclin 于 20-5-2008 11:10 发表

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大部分在想起来照之前都吃掉了

这就不厚道了。

谁知道你是真做出来了，还是拿着菜谱纸上谈兵呢

跟大白兔学学，实打实上PP，才有说服力！

作者: ritaclin 时间: 21-5-2008 21:32

原帖由 maaboo 于 21-5-2008 19:33 发表

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这就不厚道了。
谁知道你是真做出来了，还是拿着菜谱纸上谈兵呢
跟大白兔学学，实打实上PP，才有说服力！

那要看偶家领导的上桌速度

实在抢不下来俺也米办法，只能顾着抢食顾不了拿相机了

作者: maaboo 时间: 22-5-2008 01:38
标题: 回复 #20 ritaclin 的帖子
BS你家LD

作者: chubbycat 时间: 22-5-2008 05:50

作者: AnaCoppola 时间: 22-5-2008 15:25
maaboo不厚道，人是真做出来这些吃的了啦，那叫一个香啊，以后来mel上这儿来蹭吃哦。

ritaclin，你还漏了昨晚那个烤鸡翅和烤土豆啦。

作者: jinxinjin 时间: 22-5-2008 20:16

作者: ritaclin 时间: 22-5-2008 20:28
还是Ana好

那个烤鸡翅土豆我不想记recipe了，感觉不成功，尤其是土豆

作者: ritaclin 时间: 22-5-2008 20:30
标题: 今日菜单
中午：黄瓜鸡蛋炒肉片，老火汤，南瓜粥
晚上：红椒蘑菇炒肉丝，老火汤，南瓜粥（终于吃完了

）

作者: ritaclin 时间: 22-5-2008 20:31
标题: 今天还烤了面包
第一次做面包，还好没做成僵饼

[ 本帖最后由 ritaclin 于 22-5-2008 19:41 编辑 ]

作者: ritaclin 时间: 22-5-2008 20:32
标题: 腌的咸肉也好了
现在在想怎么让它风干
有了它就有腌笃鲜吃拉

作者: 采薇子 时间: 22-5-2008 20:46
标题: 回复 #28 ritaclin 的帖子

好吃！

作者: ritaclin 时间: 22-5-2008 20:50
标题: 回复 #29 vivi0905 的帖子
那只特写的上面有肉桂糖浆

作者: ritaclin 时间: 23-5-2008 00:31

原帖由 amandaff 于 21-5-2008 18:01 发表

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这个发泄方式真好,全家都受益

我觉得也是

作者: ritaclin 时间: 23-5-2008 13:40
标题: 今日菜单
中午：蒜香烤肉配生菜，老火汤，面包
蒜香烤肉：
[attach]23504[/attach]

晚上：水煮肉！
[attach]23505[/attach]

[ 本帖最后由 ritaclin 于 23-5-2008 18:32 编辑 ]

作者: AnaCoppola 时间: 23-5-2008 16:57
收费了收费了哦，想来咱家蹭吃蹭闻的排队了哦

作者: ritaclin 时间: 23-5-2008 20:11
标题: 回复 #33 AnaCoppola 的帖子
把你的红烧肉也贡献出来吧

作者: maaboo 时间: 23-5-2008 21:21
标题: 回复 #32 ritaclin 的帖子
不！！！！！
不要跟我抢水煮肉！！！！！！！

作者: ritaclin 时间: 23-5-2008 21:34
标题: 回复 #35 maaboo 的帖子
你来晚了一步

作者: AnaCoppola 时间: 24-5-2008 12:25
标题: 回复 #34 ritaclin 的帖子
嘿嘿，没你那个丰富多彩啊。

作者: ritaclin 时间: 25-5-2008 17:41
标题: 回复 #37 AnaCoppola 的帖子
经典的就是唯一的

话说每次你炖肉经过厨房我都有偷吃的冲动哈

作者: ritaclin 时间: 25-5-2008 17:46
前天着凉了，扁桃体开始发炎，直接发烧

昨天稍微好了点，但是什么也不想吃，难道是之前太贪吃遭报应了？

lg给煮了杂菜粥，还捂了个鸡蛋。
今天继续喝粥，买了个榨菜吃，话说为什么俺家乡产的东西这里都是直接换货币单位卖？想当小贩了

下午应lg要求烤了面包2.0版，比第一批蛋糕模子里出来的ms要好吃些，另外用压力锅压了个大骨汤，放了自制的咸肉嘿嘿

嗓子还是疼，我的麻辣香锅啊

补图片，面包2.0版（被我偷吃一个以后的样子

）

[ 本帖最后由 ritaclin 于 26-5-2008 19:49 编辑 ]

作者: kyu 时间: 25-5-2008 17:57
不错。。我家正在包饺子！！

作者: kyu 时间: 25-5-2008 18:18
酸辣汤。。

作者: ritaclin 时间: 25-5-2008 19:40
标题: 回复 #41 kyu 的帖子
看来今晚伙食不错

作者: ritaclin 时间: 25-5-2008 19:44
这两天吃的杂菜粥觉得不错，跟大家分享一下做法：
冷饭加鸡汤或者骨头汤，蘑菇、番茄切片，加一点盐丢进去煮，青菜切丝，粥熟了以后丢进去搅一下，关火焖一两分钟就可以吃了。
清淡但是很开胃，适合生病的时候吃。

作者: 勇敢的心888 时间: 25-5-2008 22:05
上周试着做了次酱肉

挂出去才3天，今天突然发现很多马蜂在肉上面啃拿下来才发现已经啃了4，5个1CM以上的洞洞

很惊讶澳洲马蜂居然喜欢吃肉有点恐怖的

作者: ritaclin 时间: 25-5-2008 22:13
标题: 回复 #44 勇敢的心888 的帖子
omg

我做咸肉是放在冰箱里，每天沥水重新用盐抹一遍，成了之后就用保鲜袋包上餐巾纸，在上面戳几个洞，这样把它的水分吸走。挂在外面是不敢的，我种的葱，已经被蜗牛和鼻涕虫毁掉了

后来只敢买粗葱，不敢买细的了

作者: kyu 时间: 26-5-2008 10:05
我老婆是猪猪投胎。。哈哈哈哈。。我也是

作者: ritaclin 时间: 26-5-2008 14:16
标题: 回复 #46 kyu 的帖子
ls真是可爱啊

作者: ritaclin 时间: 26-5-2008 14:26
标题: 中午做了雪菜肉丝面
很久没有吃了，很怀念这种味道，昨天在港人超市买了一包雪菜，一包老豆腐，今天都派上用场了。
因为这里的猪肉没有多少油水，所以改良了一下做法。先把老豆腐切成条，沾上生粉炸脆备用。骨头汤烧开，下面条。肉丝用盐、黄酒、生粉腌一下，大火爆到半熟，然后加入雪菜翻炒一下，再加入炸好的豆腐条翻一下，关火。这时候面条也煮好了，装盆，浇上雪菜肉丝浇头，ok~豆腐鲜香，雪菜鲜美，吃得相当爽

今天lg要去面试赶得急，没有留照片，下次再上吧。

作者: kyu 时间: 26-5-2008 15:24
猛男加我msn。。

作者: ritaclin 时间: 26-5-2008 15:48
标题: 回复 #49 kyu 的帖子

作者: ritaclin 时间: 26-5-2008 20:39
晚饭吃的家常豆腐和骨头汤
因为没有青蒜，家常豆腐又被我改良了一下，嘿嘿：
豆腐切块沾生粉下锅炸到表面变色捞出备用。
腌好的肉片下锅爆一下捞出，锅里加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜大火爆香，加入切好的红椒丝、蘑菇片、芹菜翻一下，加肉片、豆腐翻炒一下，加一勺糖，一小杯水煮2分钟左右，汤汁变稠即可出锅。

[attach]23859[/attach]

下面这个汤里面很像薯条的东东就是中午炸的豆腐条，放汤外嫩中脆里酥，很香的，骨头汤入味以后很鲜，口感不错

[attach]23860[/attach]

[ 本帖最后由 ritaclin 于 26-5-2008 19:51 编辑 ]

作者: 傻狼 时间: 26-5-2008 21:34
标题: 猛男你家烤炉跟我家的一样！哈哈！

作者: 我爱猫眯 时间: 26-5-2008 21:41
果然很吸引人

羡慕地一塌糊涂

完全可以开店了

不用做很多种类，一招仙吃遍天

作者: 采薇子 时间: 26-5-2008 22:30

看着就好吃

作者: ritaclin 时间: 26-5-2008 22:33
标题: 回复 #52 傻狼的帖子
姑娘的眼神真不错呀

作者: ritaclin 时间: 26-5-2008 22:34
标题: 回复 #53 我爱猫眯的帖子
猫咪把分都给我了，感动ing

作者: ritaclin 时间: 26-5-2008 22:36
标题: 回复 #54 vivi0905 的帖子
vivi快来mel，我给你做好吃的

作者: ritaclin 时间: 27-5-2008 21:31
今天中午用剩的家常豆腐烧了面条，炒了个红椒蘑菇肉片
晚上红烧肉+鸡蛋+油豆腐，青菜炒蘑菇

作者: AnaCoppola 时间: 28-5-2008 17:50

原帖由 ritaclin 于 25-5-2008 16:41 发表

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经典的就是唯一的
话说每次你炖肉经过厨房我都有偷吃的冲动哈

那个好像不是因为我烧得好

是因为你太馋

吃吧吃吧，剩一点给我就成

作者: AnaCoppola 时间: 28-5-2008 17:53
咦，你那个2.0版面包啥时候弄出来的，俺咋没见着？

作者: ccen 时间: 28-5-2008 19:53
好多吃的啊。

作者: ritaclin 时间: 28-5-2008 19:56
标题: 回复 #59 AnaCoppola 的帖子
你lg回来要哭了

作者: ritaclin 时间: 28-5-2008 19:58
标题: 今天罢工
忙着找工，中午吃泡面
晚上咖喱土豆和昨天的红烧肉恩

作者: ritaclin 时间: 28-5-2008 20:03
标题: 回复 #61 ccen 的帖子
俺嘴馋

作者: 傻狼 时间: 30-5-2008 23:31
标题: 猛男明天周末准备吃啥？

作者: AnaCoppola 时间: 31-5-2008 00:25
标题: 回复 #65 傻狼的帖子
我举报，她们家自行烤制的色泽诱人（刷点蜂蜜就更好看了）香气四溢（闻到了）美味（没吃到，所以推测到的

）绝无水分质量可靠之巧克力（阿华田？）小蛋糕

作者: ritaclin 时间: 31-5-2008 19:56
标题: 回复 #66 AnaCoppola 的帖子
太难看了，没好意思请吃

想不通为什么蛋糕会后来扑出来，明明是按照说明操作的

今天全部消灭在海边了

作者: ritaclin 时间: 31-5-2008 20:11
标题: 今天做了柿子饼
下午去了QV market，看到好多两块钱一箱的东东，受现场气氛感染，背了一箱熟透的柿子，大概有二三十斤，当场消灭了十来个，剧甜，又买了一箱西红柿。。。
晚上吃西红柿鸡蛋炒饭，然后又做了一些柿子饼，是西安的那种，柿子和面，放在油锅里炸到两面金黄。家里没豆沙我就没包馅，做的薄了一点，也很好吃，嘿嘿。还有大概二十斤柿子在箱子里，希望能多放两天。

作者: AnaCoppola 时间: 31-5-2008 23:39

原帖由 ritaclin 于 31-5-2008 19:11 发表

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下午去了QV market，看到好多两块钱一箱的东东，受现场气氛感染，背了一箱熟透的柿子，大概有二三十斤，当场消灭了十来个，剧甜，又买了一箱西红柿。。。
晚上吃西红柿鸡蛋炒饭，然后又做了一些柿子饼，是西安的那 ...

这个柿子饼那叫一个好吃啊

，我后来又偷吃了一个

作者: ritaclin 时间: 1-6-2008 23:49
标题: 回复 #69 AnaCoppola 的帖子
欢迎偷吃

作者: ritaclin 时间: 1-6-2008 23:51
今天吃了麻辣香锅，给lg唆使放多了水，成火锅了

牛百叶相当好吃，还焖了好多鸡翅，牛肉，藕片，芹菜，香啊哈哈

上照片，半成品，当天照了一张相机就没电了

[ 本帖最后由 ritaclin 于 5-6-2008 22:27 编辑 ]

作者: ritaclin 时间: 3-6-2008 21:31
标题: 今天做了香草蛋糕
照片稍后再放
上个星期我病了，这周终于有了点起色，lg却又倒下了。。。
看来这里的冬天确实不好过。
晚上给lg煮了杂菜粥，然后又煮了蜂蜜柚子茶。
希望不要再生病了

作者: ritaclin 时间: 5-6-2008 23:29
标题: 补蛋糕的照片
这次终于没有扑出来，原来还是温度的问题，150正好，那些recipe上说的180太高了。。。
[attach]25058[/attach]
[attach]25059[/attach]

上了icing的，高糖高油，虽然好吃，但是吃多了会腻。。。
[attach]25060[/attach]

[ 本帖最后由 ritaclin 于 5-6-2008 22:38 编辑 ]

作者: AnaCoppola 时间: 5-6-2008 23:41
标题: 回复 #73 ritaclin 的帖子
每次回家正好是吃饭时间，没吃着；吃完饭了，饱了又暂时不想吃；等洗完澡，发现牙已经刷了，又没吃到

不行，明天早上一定要蹭一块，要不一转眼都被消灭光了

作者: ritaclin 时间: 10-6-2008 21:51
标题: 几天没来了
前段时间贪便宜买了一大袋子土豆，3刀5kg
今天来讲讲土豆专辑吧

土豆是个好东西，百搭
切大一点油炸，可以作chips
切细一点油炒，叫做土豆丝，这土豆丝又有尖椒/青椒、香辣、醋溜三大主流做法
切片，炒土豆片，可以单炒也可搭配各种配料
切厚片，和茄子青椒一起，烧做地三鲜
切薄片，油炸，那叫薯片
切块，可以用来炖各种肉类
切块，还可以用来做咖喱土豆
切丁，可以做配菜
整个煮熟去皮，可以做主食或者加配料爆炒/煮，也可以进一步加工成土豆泥

总之，土豆是个好东西，思想有多宽广，它就有多广泛的做法

下面来说几种短平快的做法：
啥叫短平快呢，就是技术含量很低，味道很好，并且下锅到出锅不需要几分钟的，因此，土豆都是事先煮熟的。
为了省事可以煮两三顿的量放在冰箱里备用。

1、雪菜烧土豆：
我娘的独门秘籍，无需技术味道好，屡试不爽

雪菜在油锅里炒一下倒入土豆压碎翻炒一会就可以出锅了，想要更入味的可以稍微加一点水煮几分钟

2、葱爆小土豆：
葱油盐是三大关键，如果能有点肉汤就更好了

如果你不善调味，可以把平时吃泡面用不了的调料倒一包进去，绝对省事~

3、咖喱土豆：
这个地球人都知道，我就不重复了

作者: ritaclin 时间: 11-6-2008 20:37
今日菜单：
中午：
大骨汤蘑菇米线

晚饭：
红烧肉烧豆腐泡
青椒紫葱土豆片

作者: ritaclin 时间: 12-6-2008 14:40
标题: 今天中午做了pizza
照片稍后有
放了蘑菇、青椒、胡萝卜、紫葱、希腊羊肉肠、cheese，饼是发面的
cheese用的是夹面包那种片状的，所以比较稀，下次去搞点cheese条来

[ 本帖最后由 ritaclin 于 14-6-2008 12:39 编辑 ]

作者: ritaclin 时间: 12-6-2008 18:56
下午做了面包，蓝莓的和chesse的两种
蓝莓的包的挺好，考完了发现面包把果酱都吐出来了

cheese的不错，口感和卖相都还可以

晚饭吃的香肠鸡蛋，配了点中午剩下的青椒丝，又吃了两个面包

作者: ritaclin 时间: 12-6-2008 19:10
标题: 上次讲了土豆专辑，今天来讲讲洋葱
洋葱也是个好东西，经放，百搭

洋葱分为青葱和紫葱两种，青葱比较辣，比较便宜一些，紫葱比较温和一些，花青素含量较高，价格稍贵。但是批量买的话，就都相当便宜了

洋葱可以作为主料，也可以作为配料，还可以当成作料

好比，你想炒个什么东西突然发现没有爆锅的葱了，可以撕一片洋葱切碎代替~
洋葱最简便的吃法，莫过于生吃：配沙拉，或者牛排，或者香肠，或者汉堡，不过这样吃的习惯的一般都是西人
洋葱炒鸡蛋，也是经典的短平快做法~
还有一种经典的洋葱炒肉片，经过充分的动脑可以演变成不同的吃法，基本手头有的蔬菜都可以尝试着弄进去。比如洋葱蘑菇肉片，洋葱青椒肉片，洋葱胡萝卜肉片，洋葱西红柿肉片。。。
如果你对肉食的要求不高，你可以把上面的肉片去掉，也是很好吃的一道素菜
此外，洋葱还可以跟鱼虾之类的海鲜搭配，比如西人的炸洋葱圈，或者可以做成洋葱饼，或者做汤的时候先拿来爆香一下。。。中餐的做法，基本都是洋葱爆xxx，比如洋葱爆鳝丝，相应的，你可以把鳝丝变成各种鱼片，或者虾球，或者贝类

在某些看似不搭边的菜谱里，洋葱作为不可或缺的作料存在着，比如奶/鸡茸油蘑菇汤、罗宋汤等等各种浓汤，还有咖喱、烧烤

综上，洋葱也是个好东西，营养又好吃，我们要多多开发它的做法

作者: ritaclin 时间: 17-6-2008 20:06
标题: 今日菜谱
中午：红烧鸡翅面
晚上：烧茄子，五香牛肉（得等到明天才能吃

）
烧茄子的做法：
葱姜蒜切末（我用了一点点洋葱代替葱），茄子切小块沾上点淀粉备用
国内放稍微多一点油，大火下葱姜蒜爆香，下茄子快速翻炒一下（一定要快，不然下面的茄子吸饱油上面的还是生的）
加盐、糖，继续爆炒，加少许高汤（水也可以），加盖2~3分钟大火收汁，加一点点生抽再翻炒一下就可以出锅了。
不好意思这个没拍pic

下面继续讲今天的成果：
cookie若干：
1、225g黄油化开，加150g白糖（糖今天加少了lg嫌不够甜），再加15ml牛奶打发
2、300g左右的plain flour加100g corn flour制成低筋面粉，加2g肉桂粉和一把葡萄干拌匀，分几次用橡皮刀像切菜一样切入1中，直到均匀为止
3、烤箱预热180°，烤盘底刷油，用2将cookie cutter纷纷填满（这样木有边角料不浪费），撤掉cookie cutter
4、入烤箱烘烤18分钟左右（fan forced模式），取出放凉后装在密封袋里
[attach]25962[/attach][attach]25963[/attach]

法式棍子面包：
1、酵母发面，不多说了
1、发完的面团下长条的剂子，单挑拧麻花状
3、烤箱预热180°，烤盘底刷油，面包坯刷油，入箱烤15-20分钟，取出放凉就行了

[attach]25964[/attach][attach]25965[/attach]

[ 本帖最后由 ritaclin 于 17-6-2008 19:21 编辑 ]

作者: ritaclin 时间: 18-6-2008 20:41
标题: 今日菜谱
中午：茄子面，五香牛肉
晚饭：四季豆炒肉丝，红椒炒鸡蛋，五香牛肉
红椒炒鸡蛋今天换了个做法，鸡蛋先打碎加葱花和少许盐，摊成鸡蛋饼然后弄成一片一片的，出锅，红椒切四方片加少许盐和糖爆炒，再加入蛋片翻炒一下，加一点点生抽翻一下出锅。比红椒-鸡蛋-出锅这种做法要香一些。
五香牛肉是昨天做的，牛肉切12*12的大块，压力锅水烧开后投入，加葱姜蒜花椒干辣椒八角五香粉豆蔻粉盐糖和少许黄酒、生抽，再加3大勺老抽，高压排气后20-25分钟关火，冷却后拿出肉放入冰箱，之后想吃拿一块出来冷切就可以了。如果想蘸料吃记得煮肉时盐不要加太多，3、4盐勺就够了。
可以蘸蒜汁吃，配料是蒜泥、醋、生抽、盐、糖、香油，比例按个人口味自己调

作者: 我爱猫眯 时间: 19-6-2008 17:38

原帖由 ritaclin 于 21-5-2008 20:32 发表

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那要看偶家领导的上桌速度实在抢不下来俺也米办法，只能顾着抢食顾不了拿相机了

典型的秀才遇见兵啊

同情一下

作者: 我爱猫眯 时间: 19-6-2008 17:40

原帖由 ritaclin 于 28-5-2008 18:58 发表

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忙着找工，中午吃泡面
晚上咖喱土豆和昨天的红烧肉恩

这叫中午不揭锅晚上一边多

作者: 我爱猫眯 时间: 19-6-2008 17:45

原帖由 ritaclin 于 18-6-2008 19:41 发表

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中午：茄子面，五香牛肉
晚饭：四季豆炒肉丝，红椒炒鸡蛋，五香牛肉
红椒炒鸡蛋今天换了个做法，鸡蛋先打碎加葱花和少许盐，摊成鸡蛋饼然后弄成一片一片的，出锅，红椒切四方片加少许盐和糖爆炒，再加入蛋片翻炒一 ...

ritaclin真是强的不行啊

作者: ritaclin 时间: 23-6-2008 10:25
标题: 回复 #83 我爱猫眯的帖子

白天时间多宝贵啊

作者: ritaclin 时间: 23-6-2008 10:31
标题: 懒人菜-蒜薹炒牛肉
五香牛肉天天吃冷切吃久了也会有点审美疲劳，昨天搞了几片切条，和蒜薹、洋葱一起炒了一下。
做法：
熟牛肉切小条备用
切点姜末，一个小洋葱切条（想切圈也行），蒜薹一把切段，依次加入大火爆炒一下，加入盐、糖、生抽、一点点醋调味
加入熟牛肉翻炒一下即可

作者: zzmmy 时间: 23-6-2008 18:28
强烈BSLZ做了好吃的不叫我

作者: maaboo 时间: 23-6-2008 21:47
标题: 回复 #87 zzmmy 的帖子
共同BS！！

作者: ritaclin 时间: 23-6-2008 21:50
你们都不厚道，平时不关心我，突然跑出来就开始bs上了

作者: 憬憬 时间: 24-6-2008 14:58

lz你住我家来吧，不收房钱。我不要我lg了。

作者: ritaclin 时间: 24-6-2008 16:20
标题: 特别鸣谢大白兔
昨天参考大白兔干烧鱼块的做法把上次剩的两块不甚新鲜的bonito煮了，哈哈，一点都没有烂鱼的味道

做法：
鱼切0.8cm左右的片，用盐、黄酒、糖、生抽腌20分钟，加三片姜和两瓣拍过的蒜放入油锅炸，直到表面金黄为止，加一点黄酒、生抽、糖，再加一点点醋和一两根葱，翻炒到基本没有汤汁只剩油为止。
这样的鱼很入味，有点像国内的爆鱼

作者: ritaclin 时间: 24-6-2008 16:22
标题: 再鸣谢一下老墙和寒清同学
谢谢你们推荐的三文鱼头！
今天做了鱼头汤，好喝

做法和国内的鱼头汤一样：
三文鱼头对劈，去腮去鳞片洗净，下油锅和姜片炸到表面变色（可多炸一会，不糊就行）
加水大火煮开，切一个蘑菇丢进去（手边正好有，顺便了哈哈），然后小火炖烂
加葱加盐，大火煮2分钟后就可以吃了

[ 本帖最后由 ritaclin 于 24-6-2008 15:27 编辑 ]

作者: ritaclin 时间: 24-6-2008 16:28
标题: 回复 #90 憬憬的帖子
你lg该伤心了

作者: 憬憬 时间: 25-6-2008 14:50
标题: 回复 #93 ritaclin 的帖子
好叫他明白啥叫竞争上岗！！！

by the way, 你那个牛百叶的麻辣锅是怎么做的呀。可把我给馋的！！！

作者: ritaclin 时间: 25-6-2008 14:58
标题: 回复 #94 憬憬的帖子
想娶老婆还得练厨艺，可怜的人

那个很简单的，葱姜蒜花椒干辣椒八角桂皮豆蔻（我用的豆蔻分）和买来的重庆火锅锅底一起炒香加一点水（不要加太多，让它有一定的流动性就可以了），在另一口锅里把要煮的东西码放好，越容易熟的放在越上面，开火煮到最上面的熟了用铲子或者筷子翻一下使料均匀混合就行了。
我那个水加多了，调料太少了，到后来变成麻辣火锅了，不成功，好在味道还行

作者: 憬憬 时间: 25-6-2008 16:33
谢谢。一定要尝试一下。

偶家传统就是男的做饭，从偶爸爸那一代开始的。优良传统一定要保留且发扬光大

作者: ritaclin 时间: 26-6-2008 23:48
标题: 今天做了奶酪面包和五香卤蛋
蛋糕面包都吃完了，没早饭了，又要劳动了

做了个奶酪大面包（实在懒得分开做形状了嘿嘿）
做法：
1、奶酪4片（夹面包那种，比较软），撕碎和50g面粉和成面团
2、400g面粉加1点点盐20g绵白糖和2tsp酵母，加水和匀醒20~30分钟（在此期间我在吃饭恩）
3、把2摊开，1拍扁放入2中叠被子一样叠起来（注意不要留气泡在里面），用擀面杖擀扁，再叠，再擀，手法同做千层酥，不过我偷懒少弄了几次

4、把面团团成圆形，盖住在温暖的地方发酵1小时
5、等体积发到2倍大的时候就可以开始烤了，烤箱要预热180°，用160°烤20~30分钟就行了
上照片，看起来不大，实际此面包重达1斤多

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切开是这样的
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[ 本帖最后由 ritaclin 于 26-6-2008 23:06 编辑 ]

作者: ritaclin 时间: 27-6-2008 00:12
标题: 五香卤蛋
以前卤蛋都是用红烧肉剩的汤，今天没有红烧肉还是想吃卤蛋，只好从0开始了

做法：
1、鸡蛋煮熟去壳划刀放入一个容器中
2、生抽、老抽、盐、糖、八角一只、豆蔻粉、五香粉、几粒花椒、葱加到鸡蛋的容器里大概没到鸡蛋一半高度，泡10分钟，翻面再泡10分钟
3、把2倒入锅里，加水至没过鸡蛋，开锅后小火煮20分钟就可以了

作者: maaboo 时间: 27-6-2008 00:18
标题: 回复 #98 ritaclin 的帖子

五香茶叶蛋啊！！

作者: 彩云追月 时间: 27-6-2008 17:35
此贴要天天温习，尤其是每次做饭前!

作者: ritaclin 时间: 27-6-2008 21:32
标题: 回复 #99 maaboo 的帖子
就差茶叶没放了，我家没茶叶

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