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标题: 今天中午做了猫耳朵 [打印本页]

作者: ritaclin 时间: 17-5-2008 18:03
标题: 今天中午做了猫耳朵
突然很想念上大学时学校门口的新疆拉条子，但是不会拉，就改了个形状做猫耳朵了

做了整一斤猫耳朵都吃掉了，很过瘾的说

材料：洋葱、蒜、红椒、青椒、牛肉馅（其实应该用肉片的但是家里没有，凑合了

）、西红柿、番茄酱
做法：
1.500克面加一小勺盐，加水揉匀，要稍微硬一点，多揉一会，筋道
2.把面团用手撕成2cm见方的小薄片，撒点干粉防止面片粘连
3.面片放入沸水中煮到漂起来，捞出用凉水冲一下沥干备用
4.锅里放油，依次加入洋葱、蒜、盐、牛肉馅、青红椒、西红柿、一点点生抽、番茄酱、胡椒粉，再把猫耳朵放进去翻炒，拌匀了就可以出锅吃了

[ 本帖最后由 ritaclin 于 19-5-2008 19:25 编辑 ]

作者: maaboo 时间: 17-5-2008 19:50
标题: 回复 #1 ritaclin 的帖子
口水ing...

俺和俺家LD都不太会做面食……只有看着的份了……

作者: ccen 时间: 18-5-2008 18:07
看着好好吃啊

作者: ritaclin 时间: 19-5-2008 19:28
标题: 回复 #2 maaboo 的帖子
其实主要就是揉面要用力多一些，配料足就OK了，不讲究火候的说，没啥技术含量

抹布兄可以出力揉面，然后让嫂子来炒料

作者: ritaclin 时间: 19-5-2008 19:31
标题: 回复 #4 ccen 的帖子
cc可以试试，简单又好吃，还是低成本

墨尔本都没见到有新疆馆子，想念羊肉串和大盘鸡了。。。不过就算有估计也不便宜的说

作者: ALICE_YU 时间: 28-5-2008 18:50
标题: 收藏了
这道菜不错，准备今晚试试。谢了

作者: 亦文亦武 时间: 2-6-2008 17:47
好吃!

周末俺做了焖面,可总感觉有些夹生.这焖面俺做过好多次了,可效果都不好.怎么介么难呢.

作者: richardplus 时间: 2-6-2008 17:52
口水。。。。

作者: ritaclin 时间: 2-6-2008 20:03
标题: 回复 #8 亦文亦武的帖子
焖面怎么做呀？没吃过，很好奇的说

作者: 8戒 时间: 3-6-2008 01:06
我也想吃啊，楼主在哪里？我要来蹭饭。

作者: ritaclin 时间: 3-6-2008 11:47
标题: 回复 #11 justin9302 的帖子
来吧来吧

作者: 飞飞 时间: 9-10-2008 15:05
拉条子我会做那个条子，可惜那个菜我始终弄不出那个味道来。
我可是土生新疆人哦！
拉条子做法：

活面，我用凉水，加点盐，揉好不要太软，也不能太硬了。
然后就弄成手指粗的长条盘在盘子里，上食用油防止粘粘。
然后等好久好久，看你有多空了。
然后把那长条用手拉开，一拉就很细了，有普通粗面条那么细了，手撑好后，再案板上抖几下就更长了。
下锅，出锅，就可以拌面吃了！

可惜那个菜我就是炒不出那个味道来！
但条子我做的很好，这个是传统做法，还有人是压扁的那种，但我觉得地道的该是圆形截面的。

作者: someonehappy 时间: 9-10-2008 15:07
looks good.

作者: ritaclin 时间: 9-10-2008 15:59
标题: 回复 #13 飞飞的帖子
揉面是个技术活啊

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