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标题: 大肉丸子 [打印本页]

作者: wukong 时间: 11-8-2007 12:24
标题: 大肉丸子
最爱吃肉丸子，每年腊月29家里就会炸丸子，莲尖，芥菜肉，苏肉，排骨，鸡块什么的。像个仪式，过年没了这个过程似乎就更没年味了
这里只能自己动手，以前也就是帮帮手，真做起来感觉也没多难

ingredients & procedure

猪肉陷1kg，面包粉半包
大葱、姜跺成碎末，越碎越好
加入盐，五香粉或者十三香，少许胡椒粉
粉欠调成汁加入，目的是为了使丸子更容易成型不至于下了锅碎开

还有油，根据锅的大小，尽量多油，反正炸完后还能再炒菜用

作者: Microhard 时间: 11-8-2007 23:15
不错，这个实在！yummy

作者: wukong 时间: 12-8-2007 19:29
改天过来尝尝

作者: Microhard 时间: 12-8-2007 21:20
标题: 回复 #3 wukong 的帖子
太好了，某位带了“十三香”的是不是也做几个菜啊。

作者: conty 时间: 17-10-2007 17:09
山东风味？

作者: wukong 时间: 17-10-2007 18:28
北方人过年应该都有这个吧

鲁西北起码应该有个

作者: AKKa 时间: 17-10-2007 21:35
看起来就好吃，

作者: springtt 时间: 18-10-2007 14:30
好看，最后烩的程序再说一下，

作者: jiayan1412 时间: 18-10-2007 18:26
我闻到了幸福的味道

作者: wukong 时间: 19-10-2007 17:54

原帖由 springtt 于 18-10-2007 14:30 发表

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好看，最后烩的程序再说一下，

根据个人口味了

先把菠菜和胡萝卜丝用开水踔一下，锅下油，7成热放葱姜蒜煸炒出味儿，倒入调好的稀淀粉，盐糖醋，待汁稍稠，放入丸子，使丸子裹上卤汁入味儿，最后加入蔬菜，起锅

还有一种做法是把丸子放入碗内，上面放上姜丝，葱丝，用盐酱油花椒大料调好汁倒入碗内，用蒸笼蒸，15分钟后取出扣入盘中，名曰：扣碗

作者: 喜悦阳光 时间: 20-10-2007 07:33
悟空手艺不错呀！

作者: wukong 时间: 20-10-2007 13:59
嘿嘿，没办法，逼出来的

作者: orangecat 时间: 7-4-2008 19:37
入选 FREEOZ原创菜谱集，
http://www.freeoz.org/forum/viewthread.php?tid=778330

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