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标题: K妈 | 又到吃扇贝的时候，只要蒸4分钟 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 20-9-2020 20:25
标题: K妈 | 又到吃扇贝的时候，只要蒸4分钟
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现在是吃扇贝的季节，鱼店有好多扇贝卖，每周去我都会买来吃。今天的6.99一公斤，非常便宜呢。买扇贝要选没有开口，拿在手里感觉比较重的。扇贝和粉丝一起蒸最美味，清理扇贝前，先拿一把绿豆粉丝，剪断后用冷水泡软。如果不剪断，摆在壳里的时候会太长，不容易盘在一个壳里，越界就不好看啦。

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用小刀撬开壳，平面的壳不要，这面的壳不要扔哦。

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全部肉都用小刀取下来。

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拿一块，用小刀把两片黄色的腮切掉。

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再切掉黑色那块内脏，左手边那些就都是可以吃的啦，装在一个碟子里。

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全部清理好后，水龙头开小水，用流动的水一个个来冲洗。沙子主要都在腮上面，切掉后剩下的就不难洗了。洗干净沥干水，用一点花雕酒和一点点盐拌匀腌，盐不要多，否则会影响扇贝的鲜味。

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这个时候剁点蒜蓉，烧热油用小火爆成微黄色，连油一起装起来，加一点点盐拌匀。蒜蓉一定要用小火，火大容易糊，糊了的蒜蓉会苦。

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葱切丝，放进冷水里浸泡。

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贝壳洗干净，盘进粉丝。

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然后放入扇贝肉，裙边放在下面，因为裙边薄，放在下面就不容易太快熟，厚的带子肉和黄放在面上，这样就正好和裙边一起熟。表面抹上蒜蓉和爆蒜蓉的油，喜欢蒜蓉的可以放多一些。

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锅里的水烧开，放进去盖上盖，大火蒸4分钟就好，不要太长时间，否则会变硬变干失去鲜味。

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拿出来，把葱花摆在上面，淋一些蒸鱼豉油，最后淋上热油。鲜美可口的粉丝蒸扇贝就大功告成，趁热吃哦。

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作者: catfelix 时间: 21-9-2020 09:11

多谢分享

作者: 妮南 时间: 21-9-2020 11:43

作者: justforfun 时间: 21-9-2020 12:27
Wow， My mouth is watering...

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