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标题: 腐竹焖羊腩 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 7-8-2018 14:08
标题: 腐竹焖羊腩

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乘现在天气还没暖，赶紧再来做一锅腐竹焖羊腩

先把腐竹扳成一段段，用冷水泡软。

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羊腩最好是买黑草羊的，黑草羊才好吃。把羊腩斩成块，放在装了水的锅子里盖上盖子，等水开再煮几分钟，然后倒在水池里用水冲洗干净。

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这个时候把蒜苗清洗干净，然后斜切成小段。可以用老外的leek，leek不需要整颗这么多，切一段就可以了。也可以买华人的那种蒜苗。一块姜拍扁。

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用个小碗，半块南乳，四块白色腐乳，一大勺柱侯楠汁（也可以用柱侯酱），半勺花生酱。把这些乱七八糟的东西混上一点水压烂，混合后就成了我发明的一碗秘制酱料罗。

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胡萝卜削皮，切成滚刀块，马蹄解冻。

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下油爆香蒜苗和姜，用蒜苗来焖羊肉，可以很有效的去除羊肉的臊味，这也是我自己发明滴。

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把羊肉放下去，淋一些广东米酒炒一会，如果没有就用平常烧菜的料酒。

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然后把那碗秘制酱料倒下去小火炒香。

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提前用水壶把水烧开，倒进锅子里，差不多没过食材。放两个八角，两片香叶，一个草果，一块桂皮，另外还有一小把冰糖，马蹄、胡萝卜也扔进去。

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盖上盖子大火烧开后，转小火焖1个小时。然后把腐竹放下去，继续煮大约20分钟，水不要烧干，要有浓浓的汁才好吃。

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最后加一点盐和生抽，翻炒均匀，大功告成，比外面卖的美味多了！

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作者: mason00 时间: 7-8-2018 16:10
澳洲可以买黑草羊？这个用砂锅摆盘更有模有样，不过澳洲砂锅也不好买。

作者: kevin妈妈 时间: 7-8-2018 16:20

mason00 发表于 7-8-2018 16:10
澳洲可以买黑草羊？这个用砂锅摆盘更有模有样，不过澳洲砂锅也不好买。

我是来到澳洲才知道有黑草羊的啊，华人肉店都有卖。

作者: yeats_only 时间: 7-8-2018 22:28

作者: 牧马人 时间: 14-8-2018 18:43
带皮的羊肉？来这边就没见过

作者: kevin妈妈 时间: 14-8-2018 19:37

牧马人发表于 14-8-2018 18:43
带皮的羊肉？来这边就没见过

啊？肉店都有卖的呀

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