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标题: 图文并茂我们一起来做菜——回锅肉 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 14-11-2017 11:52
标题: 图文并茂我们一起来做菜——回锅肉

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姜和蒜用刀拍扁，葱切段，一小把花椒准备好。

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水烧开以后，先把上面那些材料放下去，盖上盖子煮，煮到汤气香浓。

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然后再放入洗干净的猪肉，我买的是五花肉，嫌肥的话，就买猪后腿肉。等到猪肉煮到六成熟捞起来，不能煮得太软了，我用中火大概煮了20分钟左右。

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把捞起的肉放在冷水里浸一浸，再放到冰箱急冻室里两三分钟，这样会比较好切，切成薄一些的片。

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豆瓣酱一定要用郫县豆瓣，用刀剁碎。

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那种粗粗的大蒜苗leek，切一段洗干净，然后斜切成段再拆开，这样才能洗干净里面啦。如果买华人种的大蒜苗会香一些，不过我没看到。红椒切成块，喜欢辣的就用红辣椒哈。

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锅中的油烧到四成温热，就可以把猪肉放下去，然后放豆瓣酱。这样混合着一起炒，才能使豆辨特有的色泽和味道深入肉中。

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一直炒到猪肉变金黄色，加一些白糖，一点老抽，还有一些生抽，再淋一些料酒，炒均匀。

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最后放入大蒜苗和红椒，炒一小会就可以啦。

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色香味俱全滴回锅肉哦，特别下饭。

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作者: 李天真 时间: 14-11-2017 12:02
能否用smoked 培根来做啊？

作者: kevin妈妈 时间: 14-11-2017 12:30

李天真发表于 14-11-2017 13:02
能否用smoked 培根来做啊？

你水平这么高，肯定可以

我不太喜欢smoked 培根，smoked的东西我就只爱吃那个三文鱼。

作者: 李天真 时间: 14-11-2017 13:58
最爱吃回锅肉了，可惜这儿五花少，三花多，都是母猪带皮，一看就倒胃口。

作者: kevin妈妈 时间: 14-11-2017 15:16

李天真发表于 14-11-2017 14:58
最爱吃回锅肉了，可惜这儿五花少，三花多，都是母猪带皮，一看就倒胃口。

我倒是没你要求这么高，当然五花的好吃，不过没有的时候三花的我也经常买，煎或者炒都比瘦肉要香

作者: catfelix 时间: 14-11-2017 20:01

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