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标题: 图文并茂我们一起来做菜——风味酱香鸡 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 6-10-2017 09:24
标题: 图文并茂我们一起来做菜——风味酱香鸡

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周末又来做大菜啦，周末愉快！

风味酱香鸡，简称疯（风）鸡。

先用小火，把花椒、八角、香叶、盐在锅里炒好，香叶撕碎它。

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鸡清洗干净，里外抹干水。把刚才炒好的东西涂在鸡身上，鸡肚子里涂多一些，放冰箱腌一个晚上。

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本来是要风干12小时的，但是我没地方风干，所以依然用老办法，把它吊在橱柜门上，用风扇吹。拿根筷子把鸡翅膀撑开，看看这只想跳舞的鸡。

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一直吹到干，颜色变成了金黄色啦，这疯鸡怎么还有变色龙的化妆术呢？

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锅里放骨头汤或者鸡汤，没有汤就只能放水了。还要加入一盒老汤，老汤就是以前每次酱东西保存下来的浓缩酱汁，有点类似老卤。如果你连老汤也没有，那就在锅里放一块拍扁的姜，切成块的胡萝卜，芹菜，蒜头，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，黄豆酱。另外再加一些生抽和冰糖，等烧开后把鸡放下去。因为我的鸡汤不够多，所以没有没过整只鸡，没有关系，等下在中途的时候翻一下就可以了。大火再次烧开，然后转最小的火煮45分钟。

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关火后在酱汁里浸泡大约半个小时就可以装起来，看看这只疯鸡，很不错嘛。对了，如果想吃多一些东西，可以放几个蛋进去一起酱，这样就可以有疯蛋吃啦。我是后知后觉，吃鸡的时候才想起来可以叫这只疯鸡生几个蛋。

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作者: stfz 时间: 6-10-2017 09:57

作者: 5years 时间: 6-10-2017 10:05
跳芭蕾的疯鸡。

太复杂。对我来说。看看就好。

作者: kevin妈妈 时间: 9-10-2017 08:13

5years 发表于 6-10-2017 10:05
跳芭蕾的疯鸡。

太复杂。对我来说。看看就好。

其实并不复杂，只是时间长而已。但是很多时候是不用人守着的。

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