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标题: 图文并茂我们一起来做菜——三文鱼头煲 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 26-6-2017 12:31
标题: 图文并茂我们一起来做菜——三文鱼头煲

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Kevin妈妈做菜前先回忆下往事。

记得刚来澳洲那年，有一次去外面的华人饭店吃饭，当时点了一道三文鱼头煲。非常美味，同样是海鲜，我觉得这种接地气的菜比那些龙虾鲍鱼更适合我的口味。我这个吃货，每次在外面吃到什么好吃的，就会想着有没有办法回家自己学着做。于是一边吃一边看里面都有啥材料，一边吃一边品尝都有什么味道。

后来买菜逛鱼店的时候才发现，原来澳洲的三文鱼头这么便宜，这么便宜，这么便宜

我一定要学会做这道菜。

经过几次反复的实践，做出来的三文鱼头煲终于越来越满意啦。

周末去买菜，翻一翻干瘪的钱包，只剩下3元钱，可怜可怜我吧。

3元可以买什么？3元可以买到什么肉啊？忽然灵光一闪，3元可以买到三文鱼头！

鱼店里的三文鱼头，都是起出鱼肉单独卖，剩下鱼头和长长的鱼骨拖着条尾巴。老外的鱼店都是扔掉（听我一个朋友说的，她老公在老外鱼店打工），简直是暴殄天物

还是华人懂得珍惜，不过许多人不知道这玩意儿怎么做，买的人少，所以就卖得很便宜。单独买鱼头会贵一些，连鱼骨鱼尾一起买还会便宜。不要小看那些鱼骨鱼尾，一起烧很好吃滴。
买的时候看看鱼是否新鲜，鱼鳃颜色不要是灰色的，鲜红色就说明是刚刚杀完不久。我让鱼店的店员帮我选了一条蛮大的，竟然只收了我两元。两元啊，是不是知道我穷，留下一元给我安慰一下呢？

鱼头店里已经帮忙剁好，回家把鱼洗干净就行，看看这一大盘，这么多只要两元，好感动。

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把葱切段，蒜拍扁，红葱头和姜切片。

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三文鱼头抹干水，不粘锅烧热油把两面煎成金黄色。

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全部都煎好啦。

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煎鱼的时候，拿个小碗，倒一点蚝油，生抽、老抽、盐、白糖，多一些料酒，再加一些水拌均匀。

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换一个锅，把刚才煎鱼的油倒一些过来，爆香葱、蒜、红葱头和姜。

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然后转小火，三文鱼放进去，把调料均匀浇在上面，盖上盖子焖个五分钟左右，翻炒一下，看见汁开始变浓就可以啦。翻炒的时候其实不需要担心炒碎，因为碎的才更加入味，只不过卖相会差一点罢了。

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装进砂锅，就是简单便宜美味有营养的三文鱼头煲，比饭店里的还要丰盛，他们只有一个鱼头，没有鱼骨和尾巴。其实鱼骨上红色的肉肉煎过后很香的，鱼尾也很滑。不讲究的话就直接装到盘子里吃，还省了一个砂锅。三文鱼头，我觉得不论蒸、烤还是烧汤，都没有这样的做法好吃。2元钱哦，这么多，够一家人的晚餐了。还剩下的一元，我是不是明天再去买半个三文鱼头呢？