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标题: 图文并茂我们一起来做菜——美味的叉烧 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 21-6-2017 12:49
标题: 图文并茂我们一起来做菜——美味的叉烧

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叉烧虽然是广东菜，不过我相信很多人都在烧味店买过。偷偷告诉你们，烧味店的叉烧真的没有自己在家做的好吃，而且卖的叉烧颜色好看，是因为上了食用色素。所以，要吃美味的叉烧，自己在家完全可以做到，没必要花那个钱对不？

做叉烧的材料很重要，就是要买梅头肉，五花肉太肥，其他肉太瘦吃起来会柴。梅头肉一定要买比较软的，瘦肉里夹着一些肥肉，这样的梅头，做出来的叉烧才好吃，不要买全瘦的那种。

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除了放叉烧酱，再加一些蚝油、生抽，玫瑰露酒，做烧味一般都是用玫瑰露酒，会更加香。如果没有玫瑰露酒，就用料酒吧。来张大合照。

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开始说做法，梅头洗干净，切成粗的长条状。其实像这块梅头切成三条比较好一些，我当时鬼使神差一刀下去就后悔了，怎么只是一切二呢？

切好的肉抹干水，用叉子在肉的两面都扎一些洞，这样腌起来更入味。给三大勺叉烧酱，再加蚝油、生抽、白糖和玫瑰露酒，另外我还放了一些五香粉增加香味。把这些东西均匀地抹在梅头肉的每一面，然后按摩一下，再加一些蒜片，用保鲜膜包好，放在冰箱里腌一个晚上。

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提前拿出来，再把盘子里那些酱料在猪肉上均匀抹一次。烤箱预热上火180度（烤箱烤东西一定要记得预热），烤架放在中层，烤盘放在下层用来接烤叉烧时掉下来的汁，梅头放在烤架上。我为了省电，所以用的是小烤箱，小烤箱只有两层，所以烤架放在下层，烤盘和烤架一起挤在下层就可以了。

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先烤20分钟，看见表面烤上色后就翻过来烤另一面，也是烤大约20分钟。然后刷上蜂蜜，蜂蜜刷多一些，这样会更好吃。继续烤几分钟，看见表面很漂亮的颜色就不用再烤。翻面刷上蜂蜜，同样烤几分钟直到上色，放凉后就可以切片啦。

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叉烧真的是很容易做滴，而且自己做的叉烧更健康更省钱，味道只有比外面的好，这么多好处，当然要自己做啦。

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作者: 蓝山夜妖 时间: 21-6-2017 14:08
昨天掐指一算，该轮到猪了

作者: kevin妈妈 时间: 21-6-2017 14:21

蓝山夜妖发表于 21-6-2017 13:08
昨天掐指一算，该轮到猪了

那你再掐指算一算，明天该轮到谁出场？

作者: jacychang 时间: 21-6-2017 16:23

kevin妈妈发表于 21-6-2017 13:21
那你再掐指算一算，明天该轮到谁出场？

牛羊挑一样吧

作者: kevin妈妈 时间: 21-6-2017 16:48

jacychang 发表于 21-6-2017 15:23
牛羊挑一样吧

好勒，那明天就轮到牛魔王出场。

作者: 他乡作故乡 时间: 21-6-2017 20:11
可惜实在受不了澳洲猪那股骚味

作者: catfelix 时间: 21-6-2017 21:19

作者: kevin妈妈 时间: 22-6-2017 09:40

他乡作故乡发表于 21-6-2017 19:11
可惜实在受不了澳洲猪那股骚味

附近有华人肉店吗？华人肉店的猪肉没有臊味。

上网搜了一下，你可以试试哪个方法有效：

处理猪肉骚味的办法：
方法一：找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽。半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

或者用方法二：用凉水泡4-8个小时，把血水泡出来。

第一种方法是大厨教的，第二种方法是网友教的。你看看哪种有效，上来说下哈。

作者: 蓝山夜妖 时间: 22-6-2017 10:13

kevin妈妈发表于 22-6-2017 08:40
附近有华人肉店吗？华人肉店的猪肉没有臊味。

上网搜了一下，你可以试试哪个方法有效：

还要给猪肉按摩？为啥不对人家生前好一点

作者: kevin妈妈 时间: 22-6-2017 10:23

蓝山夜妖发表于 22-6-2017 09:13
还要给猪肉按摩？为啥不对人家生前好一点

猪肉生前不知道在哪里，只在死后才见到它的真身。

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