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标题: 有哪位养过红茶菌和kefir的吗？ [打印本页]

作者: yearshappy 时间: 3-2-2017 11:46
标题: 有哪位养过红茶菌和kefir的吗？
本帖最后由 yearshappy 于 3-2-2017 11:56 编辑

据说红茶菌是比较健康的饮料，有哪位养过这个菌的吗？目前的天气，要多久才能养成源初菌SCOBY? 是否也由红茶和糖的量来决定？
kefir平时怎样维护的呢？

作者: QWERTYASDFG 时间: 3-2-2017 13:13
以前弄个大瓶子养过，就是个好玩。开始还能喝些，味道也能接受，慢慢就放弃了。现在我不信这些健康饮料了。至少我觉得就不可能控制糖茶水里只有一种菌，而很多无法检测的杂菌是否也对健康有益就不知道了。茶水，糖还有温度都是红茶菌快速繁殖的重要因素。大概一两个星期就可以见到有块状菌体。要特别小心杂菌感染。

作者: yearshappy 时间: 7-2-2017 12:42

QWERTYASDFG 发表于 3-2-2017 13:13
以前弄个大瓶子养过，就是个好玩。开始还能喝些，味道也能接受，慢慢就放弃了。现在我不信这些健康饮料了。 ...

是啊，健康与否很难说，前一段时间得空的时候做的实验；我没按比例来，目前仅仅是特薄的一层（已过20天）
做胡萝卜干过程中，似乎出纳豆那种菌丝了，一丝甜，无任何霉的味道，有可能没

？

作者: QWERTYASDFG 时间: 7-2-2017 13:10

yearshappy 发表于 7-2-2017 12:42
是啊，健康与否很难说，前一段时间得空的时候做的实验；我没按比例来，目前仅仅是特薄的一层（已过20天 ...

我觉得糖多一些，温度高一些繁殖快，茶其实在发酵过程里没什么特别作用。

作者: yearshappy 时间: 7-2-2017 19:44

QWERTYASDFG 发表于 7-2-2017 13:10
我觉得糖多一些，温度高一些繁殖快，茶其实在发酵过程里没什么特别作用。

嗯，当初看比例时，觉得茶水多少难以衡量就一眼略过去了。前几天又加了些糖，并且搅拌一番，今天看看表面一层又出来啦，而且酸甜的味道也又出来了。你那时是自己养的菌种还是已经有菌种了？现在除去商业饮料，你有夏季可家庭自制的饮品推荐吗？

作者: QWERTYASDFG 时间: 8-2-2017 14:30

yearshappy 发表于 7-2-2017 19:44
嗯，当初看比例时，觉得茶水多少难以衡量就一眼略过去了。前几天又加了些糖，并且搅拌一番，今天看看 ...

现在不玩这些了，主要是觉得不相信自己可以控制好杂菌的繁殖。当初是朋友给的一块菌种开始的，后来繁殖太多就到处送人。再后来就扔掉一部分，再再后来就不想喝了，全部扔掉。

作者: yearshappy 时间: 9-2-2017 11:33

QWERTYASDFG 发表于 8-2-2017 14:30
现在不玩这些了，主要是觉得不相信自己可以控制好杂菌的繁殖。当初是朋友给的一块菌种开始的，后来繁殖太 ...

唉，我是自己培育菌种，我在玩几天

失败成功就此一举了。

作者: 5years 时间: 9-2-2017 18:20
红茶菌，几十年前常听到的东西。很久都没听过这东西了。

作者: yearshappy 时间: 4-4-2017 21:04

5years 发表于 9-2-2017 17:20
红茶菌，几十年前常听到的东西。很久都没听过这东西了。

据说从中国传到其他国家的。我的，已经成功了，

那个BBC 医生节目实验结果，红茶菌比酸奶有益菌多。我是觉得它的甜度，酸度，酒精含量不容易控制。

作者: 5years 时间: 4-4-2017 21:19

yearshappy 发表于 4-4-2017 20:04
据说从中国传到其他国家的。我的，已经成功了，
那个BBC 医生节目实验结果，红茶菌比酸奶有益菌多 ...

我早都忘了红茶菌是什么味道了。

上个图看看啦。

作者: yearshappy 时间: 8-4-2017 12:29

5years 发表于 4-4-2017 20:19
我早都忘了红茶菌是什么味道了。

上个图看看啦。

No worries and here come the photos to show you

.
I usually place the jar in a dark place where it won't be disturbed.

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a close up of the SCOBY
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作者: yearshappy 时间: 8-4-2017 12:42
The taste, largely depending on the amount of fermentation time, varies from sweet, sour, to alcoholic. I like it slight sweet mixed with a very mild sour.

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