FreeOZ论坛

标题: 有多少人分不清元宵和汤圆？这里有标准答案 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 5-3-2015 12:21
标题: 有多少人分不清元宵和汤圆？这里有标准答案
元宵节将至！汤圆君和元宵君又在市场上闹腾起来了，但大家需知道汤圆和元宵尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。下面一起了解元宵和汤圆的区别吧！

[attach]351609[/attach]

元宵节是中国的传统节日，早在2000多年前的西汉就有了，元宵赏灯始于东汉明帝时期，明帝提倡佛教，听说佛教有正月十五日僧人观佛舍利，点灯敬佛的做法，就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛，令士族庶民都挂灯。以后这种佛教礼仪节日逐渐形成民间盛大的节日。该节经历了由宫廷到民间，由中原到全国的发展过程。
在汉文帝时，已下令将正月十五定为元宵节。汉武帝时，“太一神”的祭祀活动定在正月十五。（太一：主宰宇宙一切之神）。司马迁创建“太初历”时，就已将元宵节确定为重大节日。
元宵节的节期与节俗活动，是随历史的发展而延长、扩展的。就节期长短而言，汉代才一天，到唐代已为三天，宋代则长达五天，明代更是自初八点灯，一直到正月十七的夜里才落灯，整整十天。与春节相接，白昼为市，热闹非凡，夜间燃灯，蔚为壮观。特别是那精巧、多彩的灯火，更使其成为春节期间娱乐活动的高潮。至清代，又增加了舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等“百戏”内容，只是节期缩短为四到五天。
元宵节将至！汤圆君和元宵君又在市场上闹腾起来了，但大家需知道汤圆和元宵尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。下面一起了解元宵和汤圆的区别吧！

北方元宵——滚

首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。
元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。
元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁
南方汤圆——包

先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。
汤圆越软、滑越好，对糯米原料很讲究。选粘性特强的品种，要用“水磨粉”。把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨，而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。
汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。
小贴士
汤圆与元宵食用禁忌
1、由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而馅料无论甜咸，都属高热量高油脂，因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，应少吃或不吃。
2、对于元宵和汤圆的吃法，较为健康的吃法仍为煮或蒸，且进食时，建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中，有利于人体的正常消化和吸收。
哪些人不宜吃元宵？

年老体弱者：这些人消化功能减退，有些牙齿已经脱落，特别是老年人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。
发热患者：发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

溃疡患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
糖尿病患者：元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还会诱发酮症酸中毒。

久病初愈者：此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。
急性胃肠炎患者：患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，吃元宵会加重胃肠道负担。病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物。
高血脂和冠心病患者：元宵中的油脂、糖等会增加血液黏稠度，使血流减慢，血压增高，还会加重心脏缺氧、缺血，诱发心绞痛。

作者: 周星星1832 时间: 5-3-2015 12:22
最爱黑芝麻。。。。。。。。但是忘了买了

作者: jc2602 时间: 5-3-2015 13:16
还是没看出来元宵和汤圆有啥不一样，汤圆有不带陷的吧。。。

作者: stfz 时间: 5-3-2015 14:14

作者: 王帆小鱼儿 时间: 5-3-2015 14:54
真应时节，

作者: 我爱猫眯 时间: 5-3-2015 15:00
汤圆更好吃

作者: ukphd 时间: 5-3-2015 15:26
今天才知道还有区别

作者: 周星星1832 时间: 5-3-2015 15:37

我爱猫眯发表于 5-3-2015 15:00
汤圆更好吃

我在回家的lushang矿工去买汤圆。。。

作者: 周星星1832 时间: 5-3-2015 15:38

jc2602 发表于 5-3-2015 13:16
还是没看出来元宵和汤圆有啥不一样，汤圆有不带陷的吧。。。

木有不带的吧

作者: jc2602 时间: 5-3-2015 15:52

周星星1832 发表于 5-3-2015 15:38
木有不带的吧

那种不带陷的究竟是元宵还是汤圆？

作者: 周星星1832 时间: 5-3-2015 16:14

jc2602 发表于 5-3-2015 15:52
那种不带陷的究竟是元宵还是汤圆？

都带xian

作者: 妮南 时间: 5-3-2015 16:16
今天是正月十五。

作者: 周星星1832 时间: 5-3-2015 16:17

妮南发表于 5-3-2015 16:16
今天是正月十五。

过节好

作者: jc2602 时间: 5-3-2015 16:27

周星星1832 发表于 5-3-2015 16:14
都带xian

没有啊，南方有不带陷的很小的那种。。。

作者: delphi 时间: 5-3-2015 17:21

jc2602 发表于 5-3-2015 16:27
没有啊，南方有不带陷的很小的那种。。。

这只有上海有，圆子，桂花酒酿圆子

作者: 周星星1832 时间: 5-3-2015 17:57

jc2602 发表于 5-3-2015 16:27
没有啊，南方有不带陷的很小的那种。。。

见你楼下。。。那不是汤圆也不是元宵

作者: 西澳海豚 时间: 5-3-2015 20:43
去年买的汤圆还在冷冻库！晚上消灭他～～

作者: zlsiva 时间: 5-3-2015 23:14
我们家那边主要是肉馅的。今晚刚包的

作者: jc2602 时间: 6-3-2015 00:10

delphi 发表于 5-3-2015 17:21
这只有上海有，圆子，桂花酒酿圆子

也不是酒酿才可以配这种圆子，而且有大有小达成或者华人超市都有卖。

作者: chubbycat 时间: 6-3-2015 00:59

作者: 周星星1832 时间: 6-3-2015 06:51

西澳瓶鼻海豚发表于 5-3-2015 20:43
去年买的汤圆还在冷冻库！晚上消灭他～～

过期没

作者: 周星星1832 时间: 6-3-2015 06:52

zlsiva 发表于 5-3-2015 23:14
我们家那边主要是肉馅的。今晚刚包的

昨天上网看到韭菜馅的
南方肉馅的很多

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/bbs/)